Мясо в молотом обжаренном рисе родом из Сычуаньской кухни. Готовится по одному из излюбленных в китайской кухне способов - приготовление на пару. В результате получается очень вкусное и нежное мясо в необычной корочке.
para_gn0m0vПоваренок 5 уровня
- 30 июня 2014, 21:22
- 12050
Свинина на пару в молотом обжаренном рисе
Ингредиенты для «Свинина на пару в молотом обжаренном рисе»:
- Свинина (у меня корейка на кости 4 куска) — 1 кг
- Рис (у меня Японика от Мистраль) — 100 г
- Тофу (маринад) — 50 г
- Соевый соус (маринад) — 3 ст. л.
- Соус (Терияки (маринад)) — 3 ст. л.
- Чеснок (маринад) — 3 зуб.
- Имбирь (маринад) — 10 г
- Масло кунжутное (по желанию (маринад)) — 2 ч. л.
- Масло растительное (маринад) — 5 ст. л.
- Бадьян (звездочка (маринад)) — 1 шт
- Гвоздика ((маринад)) — 5 шт
- Корица (молотая или 1 палочка (маринад) ) — 1 ч. л.
- Перец черный (горошком (маринад) и немного молотого в рис по желанию) — 5 шт
- Кардамон (по желанию (маринад)) — 0,25 ч. л.
- Лук зеленый — 1 пуч.
- Соль (по вкусу)
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3666 ккал |
белки
179.3 г |
жиры
292.5 г |
углеводы
86.8 г |
| Порции | |||
| ккал 916.5 ккал |
белки 44.8 г |
жиры 73.1 г |
углеводы 21.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 260 ккал |
белки 12.7 г |
жиры 20.7 г |
углеводы 6.2 г |
Рецепт «Свинина на пару в молотом обжаренном рисе»:
-
Ингредиентов много, но приготовление не доставит много хлопот. Время приготовления указано с учетом времени на маринование мяса.
1. В качестве основы я выбрала корейку на кости. Мясо размораживаем (если заморожено), промываем и обсушиваем бумажным полотенцем. -
2. Измельчить имбирь и чеснок. Лук нарезать.
-
3. Смешать все ингредиенты для маринада. Если корица в палочках, то предварительно разломать ее. Добавить немного соли, часть зеленого лука и тщательно перемешать, измельчая и разминая тофу.
-
4. Тщательно натереть маринадом мясо и оставить в холодильнике на час (можно замариновать мясо заранее и оставить на ночь в холодильнике).
-
5. Отмерить нужное количество риса.
-
6. Сковороду сильно разогреть, потом убавить огонь до среднего. На сухой, разогретой сковороде обжарить сухой рис до коричневого цвета. Рис должен начать немного увеличиваться в размере и лопаться (около 5 минут).
-
7. Измельчить рис блендером до состояния крупной крошки. По желанию добавить в крошку немного черного молотого перца.
-
8. Через час с мяса убрать крупные куски маринада и тщательно обвалять в рисовой панировке. Дно емкости для варки на пару выстелить фольгой и готовить мясо 60 минут.
Посыпать зеленым луком и подавать. Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
1 июля 2014 года barska #
3 июля 2014 года para_gn0m0v # (автор рецепта)
30 июня 2014 года Begum #
Но у меня вопрос: если мясо готовится на пару, то почему панировка выглядит так, как будто ее обжаривали в масле, т.е. коричневого цвета?
1 июля 2014 года Ася-нн #
3 июля 2014 года para_gn0m0v # (автор рецепта)
30 июня 2014 года asesia2007 #
3 июля 2014 года para_gn0m0v # (автор рецепта)
30 июня 2014 года golubga #
3 июля 2014 года para_gn0m0v # (автор рецепта)
30 июня 2014 года ПантерРрочка #
3 июля 2014 года para_gn0m0v # (автор рецепта)
30 июня 2014 года Nienulka #
3 июля 2014 года para_gn0m0v # (автор рецепта)
30 июня 2014 года Leto29 #
3 июля 2014 года para_gn0m0v # (автор рецепта)
30 июня 2014 года топиарий #
3 июля 2014 года para_gn0m0v # (автор рецепта)
30 июня 2014 года Ялорис #
3 июля 2014 года para_gn0m0v # (автор рецепта)
30 июня 2014 года лялич #
3 июля 2014 года para_gn0m0v # (автор рецепта)
30 июня 2014 года Mishelechka #
3 июля 2014 года para_gn0m0v # (автор рецепта)
30 июня 2014 года olia999 #
Удачи
30 июня 2014 года para_gn0m0v # (автор рецепта)
30 июня 2014 года белошвейка #
30 июня 2014 года para_gn0m0v # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: