Рецепт: Макароны с сыром из Отчаянных домохозяек
Макароны с сыром из "Отчаянных домохозяек"
Рецепт: Вафельные трубочки с креветками и сыром
Вафельные трубочки с креветками и сыром
Рецепт: Брускетта с пикантными баклажанами
Брускетта с пикантными баклажанами
  • 7 июля 2014, 15:22
  • 9195

Шпундра (свинина со свеклой)

Рецепт: Шпундра (свинина со свеклой)

Очень старое блюдо украинской кухни, аутентичное. Шпундра - предок и дальний родственник борща, но не в коем случае не суп и не разновидность борща. Этимология этого слова означает, что блюдо готовилось "спустя рукава", при его приготовлении "не старались". Это - один из его секретов. Готовится просто, без изысков, получается умопомрачительно!

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины

Кухня: Украинская

Ингредиенты для «Шпундра (свинина со свеклой)»:

Время приготовления:

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2974 ккал
белки
135 г
жиры
134.1 г
углеводы
302.8 г
Порции
ккал
495.7 ккал
белки
22.5 г
жиры
22.4 г
углеводы
50.5 г
100 г блюда
ккал
109.7 ккал
белки
5 г
жиры
4.9 г
углеводы
11.2 г


Рецепт «Шпундра (свинина со свеклой)»:

  • Ингредиенты. Свекольный квас - обязательный продукт. Делается заранее (готовится примерно 3 дня), рецепт этого кваса можно найти тут же, на поваренке. Как-нибудь выложу свой вариант.

  • Свинину нарезаем порционными кусками, свеклу небольшими кусочками "на один укус", лук крупными кубиками, чеснок на 2-3 части, если зубчики большие. Если среди претендентов на шпундру есть такие, которые не любят ярко выраженную печено-тушеную свеклу, можно нарезать мелкими брусками или даже натереть на терке. Правда, в таком случае шпундра немного мутирует)

  • Нарезанную свеклу отправляем в горшок.

  • Следом засыпаем пшено.

  • И приступаем к свинине.

  • Сильно разогреваем обильно политую маслом сковороду. Обваливаем мясо в муке.

  • И на сильном огне быстро и резко обжариваем с обеих сторон до вот такой чудесной корочки.

  • Отправляем в горшок.

  • По горячим следам приступаем к луку с чесноком.

  • Так же быстро обжариваем, но не сушим.

  • Закидываем туда же оставшуюся муку. Чуток пассируем.

  • И отправляем к предыдущей компании.

  • Заливаем свекольным квасом до уровня продуктов. Солим-перчим по вкусу, можно закинуть немного лаврушки. Перемешиваем, чтобы пшено не оказалось на дне.

  • Усаживаем все это дело в разогретую духовку на 220-240 градусов на 40-50 минут. Если нет глиняного горшка, можно использовать любую посуду с крышкой для духовки.

  • Пока шпундра готовится без вашего участия, проводим время с пользой. Этот шаг не обязателен)))

  • Через 40-50 минут достаем, закидываем зелень, перемешиваем (распределяем пшено по всему объему) и отправляем обратно на 150 градусов еще на 10-20 минут.

  • Готово.

  • Подавать с черным хлебом, зеленым луком и сметаной.

  • На здоровье!



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Шпундра (свинина со свеклой)
Рецепт: Шпундра (свинина со свеклой)

Очень старое блюдо украинской кухни, аутентичное. Шпундра - предок и дальний родственник борща, но не в коем случае не суп и не разновидность борща. Этимология этого слова означает, что блюдо готовилось "спустя рукава", при его приготовлении "не старались". Это - один из его секретов. Готовится просто, без изысков, получается умопомрачительно!

Ингредиенты для «Шпундра (свинина со свеклой)»:

Другие варианты рецепта

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Шпундра (свинина со свеклой)» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Искала рецепт кваса свекольного и наткнулась на этот рецепт. Аж слюнки потекли
Влюбилась в это блюдо с первой ложки. Это уже второй вариант шпундры, которую я попробовала. Понравились оба варианта. Буду готовить часто. Спасибо за рецепт!
На здоровье!
Ответ для Zirkap
А не обязательный шаг был? супер аппетитно вышло.
Не знаю, как у поварёнка Zirkap, отвечу только за себя.
Гляньте мой рецепт "Чимчи-поккым"( https://www.povarenok.ru/recipes/show/104424/ ) и всё будет понятно
да, без ста грамм такое блюдо не приготовить)))
Ответ для вита110
А как же? Микстура от кашля
Свеклу не люблю категорически. Шпундру приготовил из любопытства. Попробовал и потерял дар речи!
Это настолько вкусно, что описать невозможно! Вкусы всех ингредиентов смешиваются и проникают друг в друга. В готовом блюде, даже кубики свеклы (если их накалывать на вилку по отдельности) не имеют выраженного свекольного вкуса. Чувствуется, что ешь тушеный овощ, а какой непонятно. Общее впечатление - жркое со вкусом борща.
Вкусно безумно! А с китайской анисовкой ещё вкуснее...
На то и рассчитано!
Какое интересное сочетание!

А "необязательный" шаг мне особенно приглянулся
Спасибо) При приготовлении обязательно попробуйте такой необязательный шаг)
Для создания атмосферы
Выложил свой вариант кваса, как и обещал https://www.povarenok.ru/recipes/show/93462/
Интересное блюдо,вкусное
Что вкусное, гарантирую) Спасибо
Очень интересный рецепт,хотелось бы и себе отведать шпундры теперь буду упражняться в приготовлении кваса, а уж потом примусь и за этот рецепт. Спасибо!
Удачи в упражнениях) Спасибо
Спасибо за интересный рецепт Но ник у вас стрёмный, однако
Спасибо за спасибо и за ник)
Очень захотелось попробовать!!! А какой объем посуды должен быть? Чтоб не промахнуться...
Вроде бы запечатленный горшок примерно на 4,5 л
Очень вкусно!
Спасибо)
Ничего себе - "ленивое" блюдо!
Не ленивое, а делается как бы "не стараясь", не заостряя внимания на деталях)
У меня просто ассоциации такие: не старались - значит ленились! А можно ли заменить свекольный квас на хлебный?
Нет, это будет совсем другое блюдо) И цвет и вкус будут другими.
Вот из-за этой шпундры придется научиться и квас делать! К тому же он полезен...
Хм, постараюсь опубликовать рецепт кваса, тем более, что такой квас идет на шпундру, свекольник и просто пить. У меня осталось еще полтора литра, но сам процесс приготовления уже не запечатлить, хороший пошаговый рецепт в данный момент не сделать( Можно руководствоваться вот этим рецептом https://www.povarenok.ru/recipes/show/16499/ , только туда нужно еще добавить либо дрожжей на кончике ножа, либо пару кусочков хлеба из закваски от обычного кваса. На 1 литр воды 1 немаленькая свекла и 1-2 ст.л. сахара, в зависимости от сладости свеклы. Буду делать буряковый квас в следующий раз - обязательно все запечатлю и выложу свой вариант рецепта.
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рецепт: Мини-котлеты на гриль-сковороде
Мини-котлеты на гриль-сковороде
Рецепт: Фруктовая тарелка с сырно-арахисовым дипом
Фруктовая тарелка с сырно-арахисовым дипом
Рецепт: Вафельные трубочки с креветками и сыром
Вафельные трубочки с креветками и сыром

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 6359 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки