Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Горячие блюда в казане
  • 9 июля 2014, 9:19
  • 20774

Шавля с чесночным соусом

Рецепт: Шавля с чесночным соусом

В 90-е годы я с семьёй жила в Ош, Кыргызстан. Как и полагается, плов готовил в основном муж. Каждый раз, когда у него не получался плов, был разваренный рис, он говорил:"Не плов, а шавля получилась". И я долгое время считала, что шавля - это неудавшийся плов. Совсем недавно я узнала, что шавля - это не плов и не каша, а совершенно самостоятельное блюдо, которое готовится по своим рецептам. Приготовление шавли проще, чем плова, с ним справится и начинающая хозяйка. Предлагаю вам рецепт шавли с чесночным соусом.

Категория: Горячие блюда Горячие блюда в казане

Кухня: Узбекская

Ингредиенты для «Шавля с чесночным соусом»:

Время приготовления:

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3663 ккал 		белки
61.8 г 		жиры
167.5 г 		углеводы
327.6 г
Порции
ккал
610.5 ккал		 белки
10.3 г		 жиры
27.9 г		 углеводы
54.6 г
100 г блюда
ккал
231.8 ккал		 белки
3.9 г		 жиры
10.6 г		 углеводы
20.7 г

Рецепт «Шавля с чесночным соусом»:

  • Заранее подготавливаем продукты.
    Нут замачиваем, лучше на ночь.

  • Лук нарезаем полукольцами, морковь натираем соломкой.

  • Мясо (мякоть баранины или говядины) режем на небольшие куски.

  • Берём рис "Басмати" от "Мистраль", промываем водой и замачиваем в подсоленной тёплой воде.

  • Берём казан, растительное масло, в оригинале хлопковое.
    В хорошо нагретом казане на масле обжариваем до румяности мясо.

  • Далее кладём в казан нарезанные лук и морковь и обжариваем, периодически помешивая, 20 минут.

  • Добавляем мелко нарезанные красные спелые помидоры, перемешиваем.

  • Кладём замоченный нут, добавляем горячей воды, чтобы она покрыла мясо.
    Доводим до кипения и варим 40 минут.

  • Далее добавляем приправу для плова, зиру, стручок красного жгучего перца, сладкую молотую паприку и соль.
    Соль кладём так, чтобы зирвак (бульон) был слегка пересолен.

  • Засыпаем в казан замоченный рис, разравниваем. Заливаем горячей водой на 2 см выше риса.
    В отличии от плова шавлю перемешиваем. Воды заливаем больше, чем в плов, рис должен быть разваренным.

  • Доводим до кипения, убавляем огонь и варим около 25 минут.

  • Готовим чесночный соус. Чеснок чистим и выдавливаем через чеснокодавилку.

  • На сковороде разогреваем растительное масло, добавляем чеснок и обжаривем 1-2 минуты.

  • В готовую шавлю добавляем чесночный соус, всё перемешиваем.

  • Подаём шавлю сразу горячей.
    Приятного аппетита!







В шавле сохраняются почти все основные компоненты плова — прежде всего рис (или другая, заменяющая его зерновая или бобовая основа), а также мясо, морковь, лук. Однако соотношение этих продуктов, дополнительная добавка к ним помидоров, а главное, способ и продолжительность приготовления совершенно иные. А это оказывает влияние на жирность, консистенцию и вкус шавли и тем самым отличает ее от плова.

Прежде всего бросаются в глаза количественные различия:
1. Соотношение риса, мяса, моркови — 1,5:1:1 или иногда 2:1,5:1,5. При этом вместо мяса можно брать иные овощи или фрукты, но общий их с морковью удельный вес по отношению к рису не изменится.
2. Соотношение лука и помидоров — 1:1. Лука в шавле больше, чем в плове.
3. Доля жиров (масел) на 50% больше, чем в плове.
4. Воды в зирвак шавли заливают больше, чем в зирвак плова — из расчета 1 л воды на каждый 1 кг вложенного риса. Приготовить шавлю значительно проще, чем плов, но вместе с тем она и по вкусу проще, зауряднее плова.
5. Зирвак приготовляют, как для плова, но в него добавляют еще помидоры.
6. В приготовленный зирвак заливают сразу всю воду и дают ей закипеть, после чего закладывают рис, соль, пряности.
7. Шавлю варят, помешивая, до полного выпаривания воды. Если воды оказывается мало, а продукты еще не готовы, разрешается долить кипяток в процессе приготовления.
8. Готовую шавлю так же, как и плов, ставят на упревание в закрытой посуде на 15 мин.
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Калейдоскоп традиций". Восточная кухня На обед : На второе На природу На ужин : На горячее

Теги: второе ужин обед

Вкусы: насыщенный овощной мясной рисовый сытный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Шавля с чесночным соусом
Рецепт: Шавля с чесночным соусом

В 90-е годы я с семьёй жила в Ош, Кыргызстан. Как и полагается, плов готовил в основном муж. Каждый раз, когда у него не получался плов, был разваренный рис, он говорил:"Не плов, а шавля получилась". И я долгое время считала, что шавля - это неудавшийся плов. Совсем недавно я узнала, что шавля - это не плов и не каша, а совершенно самостоятельное блюдо, которое готовится по своим рецептам. Приготовление шавли проще, чем плова, с ним справится и начинающая хозяйка. Предлагаю вам рецепт шавли с чесночным соусом.

Ингредиенты для «Шавля с чесночным соусом»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Ох и вкусная у тебя Светик, шавля... Ела я давным-давно приготовленную таджиками шавлю - вкуснотищщщщааа ... Свет, очень и очень аппетитно все и подано и рассказано и сфоткано!
А я твоим пловом любуюсь.
Мне это напоминает, когда мы в молодости в военном городке собирались компанией, на стол каждый что-нибудь нес, так у других всегда казалось гораздо вкусней, чем у тебя
У нас такое тоже бывало, ах, жаль прошло то время.
После столь аппетитного рецепта, , шавля мне уже больше плова нравится Спасибо за акцент с фото по поводу риса потому как это очень важный инградиент в таком блюде!!!! Обязательно приготовлю домашним в казане, да на огне Мерси огромное за рецепт!!!!!! Шавля-рецептик для меня!!!
спасибоооооо
чеснок-я его обожаю, приготовлю такое блюдо, мне название понравилось,прикольно звучит
МК - отменный ! Фото - аппетитные такие, что я даже аромат через монитор ощущаю !
Чеснока не хочу, а во всём остальном - супер!!!
А я все ищу название своему неудавшемуся плову - вот оно - шавля! А то рисовая каша с мясом слишком прозаично Попробую чеснока добавить в следующий раз!
Очень аппетитно!
Спасибо, Женечка. Ты то про шавлю явно слышала.
Слышала, но ни ела, поэтому рецепт и забрала.
Нут-привнесет свою "изюминку" в блюдо))) Спасибо за рецепт)))
Как замечательно написано! И фотки ооочень аппетитные, ложкой в них зачерпнуть так и хочется. Спасибо за подробный рецепт.
очень рада
Очень аппетитно!
Ты так подробненько нам всё разъяснила, а я вот шавлю ни разу не пробовала....
шавлю не готовила специально, но по такому рецепту (без чеснока), делаю часто плов, фактически шавля и получается))
Светик, представляю, какое ароматное блюдо получается!
да, запах чеснока на всю квартиру))
Думала,думала и надумала что сегодня буду готовить шаулю
буду очень рада
По мне, вкуснее чем плов.
↑Ответ для misslili
Я согласна!
Я согласна!
ставлю+.
Если честно я тоже готовлю шавлю,мне оно очень нравится,он получается очень вкусным.А вам хотела бы сказать спасибо,выглядит аппетитно.
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с крыльцом и террасой V486 "Дакота"

Каркасный дом с крыльцом и террасой V486 "Дакота"
Каркасный дом с эркером V113 "Акома"

Каркасный дом с эркером V113 "Акома"
Каркасный дом с мансардой, 4 спальнями и эркером V070 "Массиллон"

Каркасный дом с мансардой, 4 спальнями и эркером V070 "Массиллон"
Ещё 578 проектов
Главный рецепт
в вашей жизни

Хотите дом с кухней мечты? В нашем телеграм-канале мы делимся пошаговыми инструкциями и честными советами по строительству домов.

Перейти на канал

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование постные рецепты домашние напитки зимние рецепты весенние рецепты летние рецепты осенние рецепты

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 710 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки