• 10 июля 2014, 21:29
  • 13535

Меренговый рулет с творожным кремом и персиками

Рецепт: Меренговый рулет с творожным кремом и персиками

Хочу представить просто восхитительный десерт без муки и масла, но с творогом и свежими фруктами! Ну просто идеальный вариант для утреннего кофе!

Категория: Выпечка Изделия из теста Рулеты

Ингредиенты для «Меренговый рулет с творожным кремом и персиками»:

Меренга

Творожный крем

Время приготовления:

Количество порций: 6



Рецепт «Меренговый рулет с творожным кремом и персиками»:

Т. к. в творожный крем для меренги мы будем класть сырые желтки, то яйца нужно взять обязательно целые, и обязательно помыть их с мылом, т. к. большинство микробов и опасных вирусов обитает именно на скорлупе. После чего разбиваем яйца и отделяем белки от желтков. Белки пойдут на меренгу, а желтки - на творожный крем.

К белкам добавляем щепотку соли и начинаем сбивать блендером (насадка - венчик) сначала на маленьких оборотах, потом постепенно их увеличиваем до максимума. Как только белок собьется в пену, добавляем по 1 ст. л. сахара. Когда будет добавлена примерно треть сахара, добавляем уксус и крахмал. В оригинальном рецепте - крахмал кукурузный и уксус винный. У меня тоже кукурузный крахмал, но уксус яблочный. Сразу отвечу на вопрос можно ли взять картофельный крахмал и обычный уксус - можно.

Постепенно продолжая сбивать, добавляем остальной сахар (всего 220 г). Сбиваем до полного растворения кристалликов сахара. Получается тугая крепкая пена

Распределяем "тесто" на застланом пергаментом противне и отправляем в духовку при 220 градусах на 10 минут. Потом уменьшаем температуру до 170 градусов и держим еще 10 минут.

Вынимаем, накрываем полотенцем и остужаем до теплого состояния. В процессе меренга немного осядет. Это не смертельно.

Пока меренга остывает готовим крем. К творогу добавляем желтки, 1 ст. л. сахара (больше не надо, т. к. меренга достаточно сладкая) и 1 пакетик ванильного сахара.

Сбиваем все блендером до однородности. Крем готов!

Персики режем кубиками.

Остывшую меренгу достаточно плотно посыпаем сахарной пудрой и накрываем еще одним куском пергамента, чуть больше, чем наша меренга.

Переворачиваем и аккуратно снимаем пергамент на котором выпекался наш десерт. Фото не очень аппетитное, но это рабочий момент.

Равномерно распределяем творожный крем по меренге.

Выкладываем кусочки персиков. Вместо персиков можно взять клубнику, малину, инжир, дыню, абрикос и т. д.

С помощью нижнего пергамента сворачиваем наш десерт рулетом. Слегка покатать рулет по столу, но не сильно придавливать.

Разворачиваем наш рулет

Режем на кусочки (у меня вышло 12 штук), отправляем в холодильник минут на 30, чтобы крем застыл и можно подавать!

Приятного аппетита!
















BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Меренговый рулет с творожным кремом и персиками
Описание: Хочу представить просто восхитительный десерт без муки и масла, но с творогом и свежими фруктами! Ну просто идеальный вариант для утреннего кофе!


Другие варианты рецепта

Фотографии «Меренговый рулет с творожным кремом и персиками» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Интересный рецепт!!!
Как аппетитно и нежно ! И не представляла, что меренгу так можно свернуть ! Она хрустящая получается после выпечки ?
Она выходит мягкая. Думаю, что такой эффект дал уксус.
Здорово ! Люблю мягкую, а дочка как довольна будет, она выпечку только из-за меренги и ест ! Спасибо за рецепт !
Замечательный рецепт!Буду делать однозначно, забираю в КК!Большое спасибо мастеру!
шикарнооо, забрала
Галя, супер!!! Вот это рулетик! Вкуснятина!!!
Великолепный десерт спасибо за рецепт))
ПРосто ВАУ! Я простое безе никогда не пекла, а ТУТ!!!!!
А вот и понравившийся мне меренговый рулетик! Красота!
Какой нежный рулетик!!!
Рецепт замечательный! Фотографии восхитительные! Только в названии исправьте, пожалуйста "МерЕнговый рулет.."
Спасибо, сейчас исправлю
Галочка, очень нежный десерт!
Потрясный рулет, фото отличные!
Да,тоже буду пробовать выполнить Но у Вас ШЕДЕВР!!! И фотки суппер
Очень вкусный десерт
Понимаю, что вряд ли смогу повторить, но буду пробовать и искренне восхищаюсь! Обожаю этот сайт за то, что встретишь нечто подобное - и надежда появляется: а вдруг не так все паршиво в стране?
На самом деле блюдо не сложное. Самое тяжелое - удачно сбить белки. А все остальное - вообще не проблема!
Спасибо и храни вас Бог!
Ответ для Gal4oNek
Когда писала о стране, имела в виду Россию...
За дружбу народов
это.... божественно
Галина,я просто в восторге!Невероятная красота и нежность!А фотографии какие!Чудо!
очень нежный десертик!!!!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 337 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки