Хочу представить просто восхитительный десерт без муки и масла, но с творогом и свежими фруктами! Ну просто идеальный вариант для утреннего кофе!
Gal4oNekПоваренок 7 уровня
- 10 июля 2014, 21:29
- 22397
Меренговый рулет с творожным кремом и персиками
Ингредиенты для «Меренговый рулет с творожным кремом и персиками»:
Меренга
- Белок яичный — 4 шт
- Сахар — 220 г
- Крахмал кукурузный — 1 ч. л.
- Уксус (яблочный) — 1 ч. л.
- Соль (щепотка)
- Сахарная пудра (Для посыпки)
Творожный крем
- Творог — 300 г
- Сахар — 1 ст. л.
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
- Желток яичный — 4 шт
- Персик (крупных; можно взять клубнику, малину, дыню) — 2 шт
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1490.8 ккал |
белки
86.2 г |
жиры
37.5 г |
углеводы
293.4 г |
| Порции | |||
| ккал 248.5 ккал |
белки 14.4 г |
жиры 6.3 г |
углеводы 48.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 146.2 ккал |
белки 8.5 г |
жиры 3.7 г |
углеводы 28.8 г |
Рецепт «Меренговый рулет с творожным кремом и персиками»:
-
Т. к. в творожный крем для меренги мы будем класть сырые желтки, то яйца нужно взять обязательно целые, и обязательно помыть их с мылом, т. к. большинство микробов и опасных вирусов обитает именно на скорлупе. После чего разбиваем яйца и отделяем белки от желтков. Белки пойдут на меренгу, а желтки - на творожный крем.
-
К белкам добавляем щепотку соли и начинаем сбивать блендером (насадка - венчик) сначала на маленьких оборотах, потом постепенно их увеличиваем до максимума. Как только белок собьется в пену, добавляем по 1 ст. л. сахара. Когда будет добавлена примерно треть сахара, добавляем уксус и крахмал. В оригинальном рецепте - крахмал кукурузный и уксус винный. У меня тоже кукурузный крахмал, но уксус яблочный. Сразу отвечу на вопрос можно ли взять картофельный крахмал и обычный уксус - можно.
-
Постепенно продолжая сбивать, добавляем остальной сахар (всего 220 г). Сбиваем до полного растворения кристалликов сахара. Получается тугая крепкая пена
-
Распределяем "тесто" на застланом пергаментом противне и отправляем в духовку при 220 градусах на 10 минут. Потом уменьшаем температуру до 170 градусов и держим еще 10 минут.
-
Вынимаем, накрываем полотенцем и остужаем до теплого состояния. В процессе меренга немного осядет. Это не смертельно.
-
Пока меренга остывает готовим крем. К творогу добавляем желтки, 1 ст. л. сахара (больше не надо, т. к. меренга достаточно сладкая) и 1 пакетик ванильного сахара.
-
Сбиваем все блендером до однородности. Крем готов!
-
Персики режем кубиками.
-
Остывшую меренгу достаточно плотно посыпаем сахарной пудрой и накрываем еще одним куском пергамента, чуть больше, чем наша меренга.
-
Переворачиваем и аккуратно снимаем пергамент на котором выпекался наш десерт. Фото не очень аппетитное, но это рабочий момент.
-
Равномерно распределяем творожный крем по меренге.
-
Выкладываем кусочки персиков. Вместо персиков можно взять клубнику, малину, инжир, дыню, абрикос и т. д.
-
С помощью нижнего пергамента сворачиваем наш десерт рулетом. Слегка покатать рулет по столу, но не сильно придавливать.
-
Разворачиваем наш рулет
-
Режем на кусочки (у меня вышло 12 штук), отправляем в холодильник минут на 30, чтобы крем застыл и можно подавать!
-
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
10 июля 2014 года Kso Nag #
10 июля 2014 года Ирушенька #
10 июля 2014 года Iren_D #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: