• 5 августа 2014, 17:04
  • 182416

Пастрома нежнейшая

Рецепт: Пастрома нежнейшая

Мясо по этому рецепту получается сочное нежное с ароматом специй. Минимум усилий, а результат потрясающий. Рекомендую!

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины

Ингредиенты для «Пастрома нежнейшая»:

Время приготовления:

Количество порций: 15



Рецепт «Пастрома нежнейшая»:

Сразу хочу отметить, рецепт универсальный и для других видов мяса. Филе курицы, индейки и говядины - тоже получается отличный результат.
Замочить мясо (карбонат корейка или шейная часть) на ночь в солевом растворе 1 литр воды и 1 ст. л соли. Если надо быстро приготовить, можно мясо не замачивать.
Берите шприц и делайте укольчики мясу, либо солевым раствором, либо соевым соусом.

Смешиваем сухие приправы (можно немного потолочь в ступке)

Смешиваем жидкие компоненты. Горчица, мед, белый бальзамический уксус или яблочный уксус или белое сухое вино и оливковое масло. Перемешиваем. Соединяем с сухими компонентами.

Перемешиваем соус и обмазываем мясо со всех сторон.

Сверху выкладываем веточку розмарина

Заворачиваем мясо в пергаментную бумагу и фольгу. Помещаем в заранее разогретую духовку до 230 гр. На 20 минут, не более.
Выключаем полностью духовку и оставляем мясо в ней до полного остывания.

Приятного аппетита!





BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Пастрома нежнейшая
Описание: Мясо по этому рецепту получается сочное нежное с ароматом специй. Минимум усилий, а результат потрясающий. Рекомендую!


Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Пастрома нежнейшая» от приготовивших (20)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8
Большое спасибо за вкусное, сочное и нежное мясо! Режется очень тоненько, не крошится, ароматное, супер! Пропеклось всё отлично, хоть и кусок был на полтора кило. В следующий раз даже попробую чуть уменьшить время интенсивного нагрева. А пользоваться рецептом буду непременно и регулярно, потому что готовить проще некуда, а результат отличный! Благодарю.
Спасибо Очень вкусное мяско (у меня свинина нежирная) получилось До того просто готовится, режется тонко, у меня просто фото приближенное, а так тонкие кусочки. С некоторыми предыдущими комментариями совершенно не согласна, это мясо нереально испортить
Хм... У меня не пропеклось, совсем чуть чуть с нижнего края. Кусок был окорока ровный по всей длине - 1050гр, температура 250 , время 23 минуты, остывало ночь. Подозреваю помешала шубка из бумаги и фольги, наверно где-то образовались воздушные прослойки и помешали прогреву. В следующий раз буду запекать в "неглиже".
Пришлось доводить мясо в духовке, оно конечно потеряло немного в цвете и сочности, но все равно было очень вкусным.
Автору спасибо за рецепт
Хм... У меня не пропеклось, совсем чуть чуть с нижнего края. Кусок был окорока ровный по всей длине - 1050гр, температура 250 , время 23 минуты, остывало ночь. Подозреваю помешала шубка из бумаги и фольги, наверно где-то образовались воздушные прослойки и помешали прогреву. В следующий раз буду запекать в "неглиже".
Пришлось доводить мясо в духовке, оно конечно потеряло немного в цвете и сочности, но все равно было очень вкусным.
Автору спасибо за рецепт
За 20 минут мясо стало готовым в духовке? Ну-ну. Что ещё интересного расскажите?
Оно догатавливается в остывающей духовке. Я готовила так неоднократно. И свинину, и курицу, и индейку. Вечером запекла и оставила до утра в духовке. Для курицы хватает 15 минут. Мясо таким способом выходит невероятно нежным. Попробуйте.
Ну насчёт курицы охотно верю. Как и с индейкой.
Духовка всё же остывает довольно быстро, особенно в газовых плитах, это ведь не духовка в русской печи
Духовка может и остывает относительно быстро, но фольга сохраняет температру, поэтому мясо успевает проготовится.
Вам конечно виднее, но я не решусь столько времени готовить. Природу не обманешь.
Оставила на ночь. Потом все сделала по рецепту. У меня выделилось почти два стакана бульона,и мясо в итоге сварилось в нем
Оставила на ночь. Потом все сделала по рецепту. У меня выделилось почти два стакана бульона,и мясо в итоге сварилось в нем
Пастрому готовлю впервые, оказалось, всё очень просто и легко! Мясо - свинина, в солевом растворе провело ночь, с мужем решили дополнительно его проколоть раствором, использовала специи, что были дома, горчицу и семена. Мясо получилось нежное, мягкое, сочное, очень вкусно! Большое спасибо за рецепт!
Светочка, какое мясо на срезе аппетитное!!!
Лилечка, сердечное спасибо! Мясо нежнейшее получилось!
Ответ для Светланка g980
Светочка, какое аппетитное мясо ! Очень хочется попробовать .
Галочка, сердечное спасибо! Угощайся пока моим на здоровье! Муж купил мясо, решили приготовить пастрому. Рецепт отличный! Будем ещё такое мяско готовить!
Ответ для Светланка g980
Светлана, потрясающее исполнение
Алечка, спасибо большое!
Ответ для Светланка g980
КАкая красотища! А я уже и не помню вкус свинины, вернее, помню-но не рискну на язык положить!
Большое спасибо, Танечка! Мясо великолепное получилось!
Ответ для Светланка g980
Светик, очень сочная и вкусная пастрома!!!
Жанночка, спасибо огромное!
Ответ для Светланка g980
Светик,ничего себе какие тоненькие кусочки удалось нарезать Цвет нежнейший великолепный Браво Вашим стараниям с мужем!
Спасибо огромное, Алечка! Да, и цвет, и вкус очень нежный! Спасибо тебе за тёплые слова и поддержку!
Ответ для Светланка g980
Светочка, шикарная пастрома у тебя получилась! Классно порезана на тонкие ломтики!
Оленька, сердечное спасибо! Первый опыт, удачно всё прошло.
Я ее тоже готовила!
Бегу...
Ответ для Светланка g980
Шикарная пастрома получилась! Светлана, красивая и тонкая нарезка!
Танечка, сердечное спасибо! Очень приятно, что понравилось моё исполнение!
Ответ для Светланка g980
Светочка, ! Шикарное мясо , просто шикарное !!! Молодцы вы с мужем !
Ларисочка, от всей души спасибо, моя хорошая! Спасибо за тёплые слова и поддержку! Я очень довольна, мясо, правда, шикарное на вкус!
Ответ для Светланка g980
Светочка! Прекрасная пасторма получилась! Я тоже ни разу ещё не готовила мясо в такой способ.
Людочка, большое спасибо! Я всё как-то не решалась, попробовала, теперь можно смело готовить! Мясо нежное, сочное, мягкое, за счёт специй такое ароматное, вкусное!
Ответ для Светланка g980
Светуля, ты не просто повар, а маг-чародей!!! Мясо у тебя получилось высшее. Как прекрасно ты передала вкус на фото. СУПЕР!
Наташенька, сердечное спасибо! Мне очень приятно, что ты так высоко оценила мои старания! Спасибо за похвалу и поддержку!
Ответ для Светланка g980
Нужно будет обязательно приготовить, Светочка. Смотрится твоя пасторма просто замечательно!
Людочка, будет возможность, приготовь. Всё оказалось проще простого. Правда у меня не шейная часть была, просто кусок мякоти.
Главное, что получилось вкусно, не важно какая часть мяса используется.
Чистая правда, Людочка! Это главное.
Ответ для Светланка g980
Светланка! Шикарное мяско получилось!!!
Наталья, спасибо большое!
Ответ для Светланка g980
Светочка великолепное исполение
Танечка, благодарю сердечно!
Ответ для Светланка g980
Светик, нет слов, восхитительное мясо !!!
Галочка, спасибо от души! Отличное мясо получилось!
Потрясающий рецепт! Запекала филе грудки индейки, травы сухие, горчица обычная, не в зернах и паприка порошком. Но очень вкусное мясо! Стояло в духовке до полного остывания, пропиталось своим чудесным соком! Индейка нам очень понравилась!
Нежное, ароматное, тает во рту! Теперь попробую запечь так свинину. Светлана, большое спасибо за прекрасный рецепт!
Лилечка, какая у тебя сегодня вкуснотища . Забрала рецепт
Галенька, забирай, не пожалеешь!!!
Ответ для lioliy1967
Лиля прекраснейшее исполнение рецепта
Танюш, спасибо большое за внимание и поддержку!
Ответ для lioliy1967
Лилечка, отменное мясо! Я только мечтаю попробовать приготовить пастрому.
Светланка, милая! Спасибо! Да её и делать то нечего, главное мясо купить, замочить, в специях обвалять, и печка запечет! Ты тАкие сложные рецепты делаешь!!! Я так не могу
Что-то никак у меня не складывается. Надо будет обязательно попробовать.
Ооо, это супер!!!
Ответ для lioliy1967
Лиля, замечательное мясо!!! Видно что сочное, не сухое.
Спасибо тебе, Лиля!
Ответ для lioliy1967
Лилечка, потрясающая пастрома ! Видна его нежная структура! Я готовила , знаю как это вкусно!
Спасибо, Оленька! Муж то нахваливал! Уже спросил, не надо ли в магазин за мясом съездить? Видимо требуется добавка!
Ооо...,это высокая оценка! Мужчины такое любят!
Ответ для lioliy1967
Лилечка, вкуснота и красота!!!
Жанночка, спасибо!
Ответ для lioliy1967
Лиля!Шикарная пастрома получилась Видно что обалденная на вкус)))
Спасибо, милая Аленька!
Интересная технология. Я делал подобное мясо, но при постоянно включенной духовке и при более низкой температуре. При этом очень трудно поймать момент, когда надо выключать духовку и вынимать мясо. В следующий раз опробую эту технологию. Спасибо!
Уже в который раз готовлю по данному рецепту, всегда радует результат ! Но мне стало интересно, как поживает все это время мясо в духовке и решила понаблюдать за процессом, в итоге получила следующее:
свинина 1,5 кг
Духовка - 250 °C мясо внутри - 22°С;
Через 25 минут: мясо - 60°С, выключила духовку;
Через 1 час: духовка -160°С, мясо - 85°С;
Через 2 часа: духовка 100°С, мясо 95°градусов внутри!
Через 7 часов: духовка 30°С, мясо 50°С.
Так что, можно смело готовить по рецепту и не переживать, что мясо не доготовится, даже если духовка остывает бустрее, чем у меня.
Класс! Спасибо за эксперимент
в духовке есть спец. щуп, показывает на табло температуру продукта. Вот я и развлекалась
Готовила сразу и из свинины и из куриной грудки. Все получилось , мясо сочное , красивое, ароматное. Прекрасно подойдёт для закуски на праздник и для бутербродов вместо колбасы. Очень хороший рецепт, спасибо автору!
Какой красивый кусочек!
Светлана, я с отчетом. Мяско отличное получилось. Спасибо!!!
Лорочка, очень аппетитное мяско приготовила
Спасибо, Виолочка! И за отзыв и за ссылочку!!!
Ответ для Хлоркина
Лорик, наикрасивейшее мясцо получилось!
Спасибо, Лена! Надо было бы нарезать красиво, да с огурчиками-помидорчиками, но дело было на ночь, поэтому не до них...
Мясо - само по себе красиво!!!
Огромное спасибо за рецепт!Очень нежное мясо получилось. Делала свинину. Масло было нерафинированное подсолнечное, из приправ только смесь перцев вместо паприки и тимьян не положила, остальное по рецепту. Пропеклось равномерно и цвет по всему срезу однородный, немного недосоленым показалось, в следующий раз соли чуть больше положу. Минус рецепта в том, что гости приняли мясо за покупное, не веря, что такую нежную пастрому можно сделать в обычной духовке. Но муж всех заверил, что этот шедевр приготовлен мной. Сказал, что теперь мы колбасу не будем покупать, только мясо из духовки.
Я так зла (не передать словами) про специи отдельный разговор. Напишите адрес куда вам выслать ваш кулинарный шедевр!
Ой вкуснятина, спасибо за рецепт, мужу и сыну очень понравилось !
Это очень нежное мясо, просто кушать можно губами! Очень понравился результат, специи в меру, процесс готовки доступно изложен и никаких сложностей нет. Красивый срез, сочно и ароматно. Светочке благодарность!
Лилечка! Шикарное мясо получилось!!! Из шейки делала?
Спасибо, Людочка! Да из неё родимой, она на мой вкус более мягкая и жирненькая, так что само то для такого блюда!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Дизайн Поваренка обновился!
Обсудить новый дизайн
или
вернуть старый
Если Вас что-то не устраивает в новом дизайне — напишите свои замечания, чтобы мы могли это исправить.

Перейти на старый дизайн
Остаться в новом дизайне

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Ваши планы на майские праздники - это ...


Уже 257 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки