Рецепт: Закуска из лаваша и сыра
Закуска из лаваша и сыра
Рецепт: Клубничный смузи с творожным сыром
Клубничный смузи с творожным сыром
Рецепт: Мини пирожки с бананом
Мини пирожки с бананом
  • 6 августа 2014, 9:01
  • 31642

Сало в рассоле "Якубович"

Рецепт: Сало в рассоле Якубович

Это опять я со своим салом... Теперь фото МОЁ, правда, качество не ахти, ибо снято на мобильник, но МОЁ!!! Это кусочек только что "с мороза", свежачок. Да у нас оно дольше 5-7 дней не лежит. Теперь, надеюсь, меня не скроют... Сначала я не хотела повторно выкладываться, но теперь это дело принципа!!! Если кому-то пригодится в хозяйстве, значит не зря мучения мои прошли. Тем, кто вчера не успел заглянуть, разъясню: название не имеет отношения к Леониду Аркадьевичу. Этот рецептик мне подсказала замечательная женщина по фамилии Якубович, и я, чтобы не путаться в многочисленных рецептах, так его "обозвала". Сало, посоленное таким способом, получается мягким, не "резиновым", ароматным... С борщами-супчиками в самый раз, да и так просто с лучком-хлебушком уплетается отлично. Муж мой любит "бутерброди к" с таким сальцем соорудить. Кого заинтересовало, всегда пожалуйста...

Категория: Закуски Закуски из мяса

Ингредиенты для «Сало в рассоле "Якубович"»:

  • Сало (мне нравится грудинка с прослоечками, толщиной 4-5 см) — 1 кг
  • Вода (обычная некипяченая, но если пожелаете, можно взять и бутилированную) — 1 л
  • Соль (крупная каменная, с небольшой горочкой) — 6 ст. л.
  • Перец черный (горошком, можно душистый) — 8 шт
  • Лист лавровый 3 шт
  • Смесь специй (какие Вам нравятся, я обычно беру молотые красный и черный перец, прованские травы, сушеную зелень (укроп, петрушку, орегано), если есть - сушеные листики малинки и вишни, можно хмели-сунели...)
  • Чеснок (можно меньше или больше, на любителя, или вообще без него, но вкус и аромат будут иными) — 10 зуб.

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
8298.9 ккал
белки
39 г
жиры
891.2 г
углеводы
68.8 г
100 г блюда
ккал
341.5 ккал
белки
1.6 г
жиры
36.7 г
углеводы
2.8 г


Рецепт «Сало в рассоле "Якубович"»:

Итак, всё гениальное просто.. . Берем эмалированную посуду с крышкой, наливаем туда воду комнатной температуры (я лью из-под крана), добавляем соль и перемешиваем до растворения, затем туда же горошки перчика и лаврушку.
Сало моем, режем на кусочки ~10х15 см, просто так с ним работать легче... Опускаем сальце в рассол, можно чем-то чуть придавить, но я делаю без гнета. Накрыть посуду крышкой и оставить на 3 суток при комнатной температуре. Если у Вас жарко, то 2 дня выдержать в квартире, потом убрать в холодильник.

ПРОШЛО 3 СУТОК: Извлекаем сало из рассола, можно его ополоснуть.
Чеснок режем пластинками, протыкаем сало ножом и шпигуем его чесночными лепестками (количество чеснока может варьировать, мы любим почесночнее).
В отдельной тарелочке смешиваем наши любимые специи, я обычно все на глаз беру: смесь молотых перцев, щепотку мелкой соли (можно и без нее), сушеную зелень, если имеются в наличии измельченные сушеные листики вишенки и малинки - их тоже!
Нашпигованное сало обвалять со всех сторон хорошенько в подготовленной смеси и разложить по отдельным пакетикам и убрать в морозильник.
ВСЁ! Сало готово! Мы приступаем к дегустации сразу же, как оно чуть подмерзнет. Достаем, нарезаем, как душе угодно, остальное убираем обратно в морозилку.

Приятного аппетита!!!


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Сало в рассоле "Якубович"
Рецепт: Сало в рассоле Якубович

Это опять я со своим салом... Теперь фото МОЁ, правда, качество не ахти, ибо снято на мобильник, но МОЁ!!! Это кусочек только что "с мороза", свежачок. Да у нас оно дольше 5-7 дней не лежит. Теперь, надеюсь, меня не скроют... Сначала я не хотела повторно выкладываться, но теперь это дело принципа!!! Если кому-то пригодится в хозяйстве, значит не зря мучения мои прошли. Тем, кто вчера не успел заглянуть, разъясню: название не имеет отношения к Леониду Аркадьевичу. Этот рецептик мне подсказала замечательная женщина по фамилии Якубович, и я, чтобы не путаться в многочисленных рецептах, так его "обозвала". Сало, посоленное таким способом, получается мягким, не "резиновым", ароматным... С борщами-супчиками в самый раз, да и так просто с лучком-хлебушком уплетается отлично. Муж мой любит "бутерброди к" с таким сальцем соорудить. Кого заинтересовало, всегда пожалуйста...

Ингредиенты для «Сало в рассоле "Якубович"»:

Другие варианты рецепта

Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
осенью попробую сделать, сейчас в квартире +28 боюсь что при такой комнатной температуре не получится, а рецепт интересный спасибо
Надо попробовать.Всегда солили сухим способом.
До этого всегда солила сало сухим способом, но шкура получалась жёсткой, а сало приличной толщины не всегда просаливалось в середине, чеснок тоже почему-то не чувствовался. Решила посолить по Вашему рецепту в рассоле и была в восторге от результата, и не только я. Исходный продукт - именно белое твёрдое сало с малюсенькой полоской мяса наверху куска. Получилось идеально: всё просолилось как надо, розовых пятен не осталось как при сухой засолке, чеснок все 10 зубчиков прям нашей семье по вкусу. Из специй только черный перец, сушёный укроп и приправа для плова ))). Шикарно!
Это мой первый опыт по засолке сала. Вердикт мужа - ИДЕАЛЬНОЕ САЛО! Спасибо за простой и понятный рецепт!
Сделали сало по вашему рецепту. Спасибо, очень быстро и вкусно!
Очень приятно, спасибо! Пользуйтесь на здоровье!
Огромное спасибо за рецепт!!! Первый раз солили в рассоле. Ваш рецепт пришелся очень всем по вкусу. Даже младшая дочь, которая ест сало только копченое, ела так, что за ушами трещало. А старшая тут же забыла про диету! Еще раз огромное спасибо за рецепт. Будем готовить только так!!!!!
На здоровье! Пользуйтесь с удовольствием! Кстати, от сала не полнеют, если не трескать его на завтрак, обед и ужин. Полнеют больше от хлебушка, с которым его уплетают...
Теперь сало готовим только так!!! Вкусно! Спасибо за рецепт!
Отлично!Рада, что Вам понравилось!
Всё Пошёл рецептик сальца по рукам-все друзья, которые пробовали , тоже теперь желают такую вкуснотищу часто кушать
Безумно рада, что рецепт пошел в массы и, дай Бог, приживется в кулинарных копилках многих людей.... Я много каких рецептов засолки сальца перепробовала, но этому принадлежит наше семейное "сердце и желудок"! Удачи Вам!!!
Кстати, попробовала поменьше чеснока добавить -вкусно, но не так пикантно!
Ммммммммм, великолепное сальцо получилось-нежное, насыщенное, ароматное!(чеснока добавила 4 дольки, но и так аромата предостаточно)))
Муж счастлив-сказал, что вкус детства, его мама всегда делала нечто похожее!
Спасибо автору! Теперь буду постоянно пользоваться!
Очень рада, что Вам и Вашему мужу понравилось!!! Кушайте на здоровье!!!! А Вам ОГРОМНОЕ СПАСИБО за теплый отзыв!!!
Класное сальцо! Мой муж как раз с прослойкой любит,забираю в КК
На здоровье!!!
сало получилось вкусное,но мясная прслойка солонющая...
Странно... У меня наоборот, все получается в меру соленым, и даже мясная прослойка.
Интересный рецепт !
А мне не понравилось. Пришлось в рассол добавить луковой шелухи и отварить минут 10... Хорошо, хоть не испортила, а то было бы жаль... Не дешево сейчас на рынке все....
Что же... и такое бывает... Как говорится: "На вкус и цвет... "
Это просто взрыв мозга!Прощай здоровое и диетическое питание! Пусть мне будет хуже, пойду еще кусочек отрежу. Спасибо за это чудо!!!
Где-то вычитала, что от сала не толстеют, и решила, что это догма!!! И теперь, когда грешу очередным кусочком, успокаиваю себя этим. На здоровье
Подскажите пожалуйста: вы с какого "места" сало берете (спинку, бочек или все равно)? Ваш аппетитный кусочек очень похож на грудинку. Простите! Не внимательно прочла рецепт! Конечно грудинка! Обязательно попробую.
Я беру в магазине только грудинку. Ну нравится мне она.... И на фото тоже грудинка. А вообще я солила и спинку, и бочка, но только если домашний хрюндель.
забрала, а то никак сало не получается. Попробую по Вашему рецепту, а вообще я мясо и курицу перед запеканием на сутки в соляном растворе выдерживаю. Получается мягко и внутри просолено.
Спасибо ++++++++++
Я уверена, теперь получится.... А про выдерживание с рассоле перед запеканием мяса не знала. Правду говорят :"Век живи - век учись!!!" Спасибо за совет, возьму на заметку.
Замечательный рецепт!Такое аппетитное сало!
Еще что ли один кусок сала попробовать посолить. Кто то выкладывал рецепт, когда сало кусочками со всеми специями завязывают в п/э мешочки и варят, а потом в морозилку. Сделала - получилась просто мягкая гадость. Вареное оно есть вареное. Никто есть это не стал, валяется в морозилке. Там же лежит еще один кусочек и ждет очередного рецепта. Даже не знаю, хотела посолить сухим способом, все подбирала рецепты, но попробую еще ваш рецепт. А вообще сало обожаю.
"Мягкая гадость" по такому способу засолки не получится - гарантирую! А вареное, оно и есть вареное. Попробуйте, а вдруг понравится?
Ответ для zerro
Вряд ли из замороженного сала будет хороший результат. Купите свежее.
отличный рецепт, спасибо
И Вам спасибо!
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рецепт: Мини пирожки с бананом
Мини пирожки с бананом
Рецепт: Салат с фасолью и виноградом в контейнере
Салат с фасолью и виноградом в контейнере
Рецепт: Закусочные сырные булочки Два сыра
Закусочные сырные булочки "Два сыра"

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 6358 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки