• 5 сентября 2014, 16:08
  • 6500

Рис Хаяси

Рецепт: Рис Хаяси

Рис Хаяси (Хаясирайсу) - блюдо из тушеного в особом соусе мяса с рисом в качестве гарнира, сочетающее в себе традиции японской и европейской кухонь.

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из говядины

Кухня: Японская

Ингредиенты для «Рис Хаяси»:

Время приготовления:

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3276.7 ккал
белки
134.6 г
жиры
130.2 г
углеводы
316.1 г
Порции
ккал
546.1 ккал
белки
22.4 г
жиры
21.7 г
углеводы
52.7 г
100 г блюда
ккал
149.6 ккал
белки
6.1 г
жиры
5.9 г
углеводы
14.4 г


Рецепт «Рис Хаяси»:

  • Первым делом нарезать мясо на примерно такие кусочки

  • Налить на сковороду две столовых ложки масла, обжарить мясо на сильном огне до корочки

  • Нарезать лук и чеснок тонкими кольцами, выложить обжаренное мясо на тарелку и положить кольца вместо него. Убавить огонь.

  • Закрыть сковороду крышкой, обжаривать лук и чеснок десять минут. Смесь должна слегка покоричневеть и приобрести слабый приятный аромат. Затем добавить щепотку соды и обжаривать еще десять минут, пока смесь не станет полностью коричневой.

  • Убрать у грибов ножки и нарезать на четвертинки. Выложить в луково-чесночную смесь.

  • Добавьте в смесь два стакана красного вина.

  • Разведите бульонный кубик в двух стаканах горячей воды. Добавьте в смесь раствор и томатную пасту.

  • Кипятить смесь на сковороде, пока она не уменьшится в объеме примерно на треть

  • Добавить мясо, закрыть крышкой, тушить час-полтора, пока мясо не станет нежным

  • Пока мясо тушится, в отдельной небольшой емкости растопите сливочное масло и добавьте муку. Помешивайте, пока смесь не приобретет коричневатый оттенок.

  • Также за время тушения можно отварить рис. Промойте его, пока вода не станет прозрачной, затем налейте воды так, чтобы она покрывала рис на полтора-два сантиметра. Доведите до кипения и варите 20 минут.

  • После тушения добавьте в блюдо масляно-мучную смесь, хорошо перемешайте.

  • Затем добавьте в смесь столовую ложку рыбного соуса (или тонкацу) и две - соевого соуса. Также добавьте паприку. Перемешайте, закройте крышкой и тушите еще пять минут.

  • Блюдо готово. Выкладывайте его на половину тарелки, на другую половину кладется вареный рис. Приятного аппетита!

Примечание: Про рис Хаяси (или Хаяши) я узнал из японского детективного сериала "Узы падающих звезд" (Ryuusei no kizuna), где это блюдо было важной составляющей сюжета.


Именно благодаря этому блюду, а также тетради с его рецептом главные герои узнают факты, проливающие свет на убийство их родителей. А вкус риса Хаяси настолько потрясает неудачливого хозяина одного из ресторанов, что тот желает купить его рецепт за целых 2 миллиона йен (т. е. 200 тысяч долларов).


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Рис Хаяси
Рецепт: Рис Хаяси

Рис Хаяси (Хаясирайсу) - блюдо из тушеного в особом соусе мяса с рисом в качестве гарнира, сочетающее в себе традиции японской и европейской кухонь.

Ингредиенты для «Рис Хаяси»:

Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

Очень интересный рецепт. Обязательно попробую.
На фото выглядит не очень аппетитно, но, судя по описанию, это вкусно.
Такой уж у меня фотоаппарат
А неплохо! Бульонный кубик какую роль играет? Можно не применять или здесь важна традиция?
Думаю, для добавления еще одного вкусового оттенка. На мой взгляд, лучше все-таки его использовать Можно заменить обычным бульоном или соусом демиглас.
Рис в основном рецепте не участвует, это лишь гарнир
Тогда может название рецепта поменять?
Такое название не я придумал, ему уже сто лет) Но вообще, рис является очень важной частью данного рецепта, просто с ним в данном случае возиться особо не надо - просто сварил и выложил вместе с мясной смесью
Всё понятно!
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Опрос
Есть ли у вас новогодние традиции?


Уже 545 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки