Парфе в переводе с французского обозначает безукоризненный, прекрасный... Потому сегодня я попробую приготовить для Вас французское парфе... Чем же оно отличается от паштета спросите Вы? А я отвечу - отсутствием в нем привычных для паштета яиц и моркови... Еще я расскажу, что нужно сделать, чтобы наш парфе можно было хранить достаточно долго в холодильнике, устроив ему консервацию сливочным маслом... заходите, буду делиться секретами?
Iren_DПоваренок 5 уровня
- 10 сентября 2014, 16:03
- 9400
Парфе из куриной печени в мультиварке
Ингредиенты для «Парфе из куриной печени в мультиварке»:
- Печень куриная — 400 г
- Сливки (20%) — 100 г
- Масло сливочное — 200 г
- Масло оливковое — 1 ст. л.
- Соль
- Перец черный (свежемолотый)
- Тимьян (несколько свежих веточек) — 1 пуч.
- Коньяк — 50 мл
- Лук репчатый — 1 шт
- Приправа (прованские травы) — 1 ч. л.
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2877.2 ккал |
белки
79.6 г |
жиры
260.9 г |
углеводы
18.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 319.7 ккал |
белки 8.8 г |
жиры 29 г |
углеводы 2.1 г |
Параметры приготовления в мультиварке:
Мощность: 860 Ватт
Основная программа: Мультиповар (20 минут)
Дополнительная программа: Жарка (10 минут)
Рецепт «Парфе из куриной печени в мультиварке»:
-
Луковицу очищаем и мелко режем. В чашу мультиварки отправляем 1 ст. л. сливочного масла и припускаем лук на программе ЖАРКА до прозрачности Эта процедура занимает 7-10 минут. Не пережариваем!!! Мы же не хотим хрустеть обугленным луком?
-
Перекладываем подготовленный лук в чашу блендера.
-
Печень хорошо моем и убираем ненужные пленочки. Подготовим травки и коньяк.
-
Теперь в ту же чашу мультиварки наливаем 1 ст. ложку оливкового масла и выкладываем печень. Присыпаем ее листиками тимьяна и прованскими травками. Поливаем коньяком и отправляем в мультиварку с режимом МУЛЬТИПОВАР и температурой 175 градусов на 20 минут.
Приготовленная таким образом печень останется очень сочной и с набором всех полезных качеств. -
100 грамм сливочного масла отправим в сотейник и поставим на медленный огонь, пусть растопится. Потом отставим в сторонку, чтобы масло отслоилось на две части - желтую и прозрачную верхнюю и белую плотную - нижнюю.
Использовать мы будем только верхнюю прозрачную часть. -
Подготовим оставшееся сливочное масло, сливки и соль с перцем.
-
После звукового сигнала вынимаем готовую печень и отправляем ее в чашу блендера к луку. Перебиваем до однородной массы, добавляем подготовленное сливочное масло, сливки, солим и перчим по вкусу (приблизительно по 0,5 ч. л.)
Затем эту массу необходимо перетереть через ситечко!!! Обязательно!!! Мы с Вами готовим парфе? Потому не ленимся и строго придерживаемся рекомендаций! -
В итоге получаем вот такую вот воздушную и однородную массу.
-
Раскладываем по порционным формочкам, поливаем сверху топленым сливочным маслом (помним о том, что используем для этого только верхнюю прозрачную жидкость!!!) и отправляем в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь!
А утром наслаждаемся нежнейшим вкусом нашего парфе!
Девочки и мальчики, это на самом деле превосходно - парфе!!! (Как когда-то давным-давно оценил один из новых десертов король, что и дало название десертам... а в последствии и не сладким блюдам в том числе!!!)
С вяленым помидорчиком - сказка!!!
Угощайтесь, дорогие мои!
Приятного аппетита!
Девочки и мальчики, это на самом деле превосходно - парфе!!! (Как когда-то давным-давно оценил один из новых десертов король, что и дало название десертам... а в последствии и не сладким блюдам в том числе!!!)
С вяленым помидорчиком - сказка!!!
Угощайтесь, дорогие мои!
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
10 сентября 2014 года vorobyshek #
10 сентября 2014 года Iren_D # (автор рецепта)
10 сентября 2014 года IrikF #
10 сентября 2014 года Iren_D # (автор рецепта)
10 сентября 2014 года asesia2007 #
10 сентября 2014 года Iren_D # (автор рецепта)
10 сентября 2014 года Кир Рояль #
10 сентября 2014 года Iren_D # (автор рецепта)
10 сентября 2014 года Долгих Татьяна #
10 сентября 2014 года Iren_D # (автор рецепта)
Спасибо!
10 сентября 2014 года Elea #
10 сентября 2014 года Iren_D # (автор рецепта)
10 сентября 2014 года Лепачка #
10 сентября 2014 года Iren_D # (автор рецепта)
10 сентября 2014 года гурман1410 #
10 сентября 2014 года Iren_D # (автор рецепта)
10 сентября 2014 года Людмила НК #
10 сентября 2014 года Iren_D # (автор рецепта)
10 сентября 2014 года Marioka82 #
10 сентября 2014 года Iren_D # (автор рецепта)
10 сентября 2014 года специалист # (модератор)
10 сентября 2014 года Iren_D # (автор рецепта)
10 сентября 2014 года специалист # (модератор)
10 сентября 2014 года Iren_D # (автор рецепта)
10 сентября 2014 года JeSeKi # (модератор)
10 сентября 2014 года Iren_D # (автор рецепта)
Спасибо, дорогая!
10 сентября 2014 года JeSeKi # (модератор)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: