Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины
  • 13 сентября 2014, 0:20
  • 68570

Классический швайнебратен

Рецепт: Классический швайнебратен

Schweinebraten. Этот рецепт в моей подборке "сковородочных путешествий" представляет старушку-Европу, а в частности - Германию. Пожалуй, это был самый сложный конкурсный выбор для меня! Как рассказать вам в одном рецепте о столь знакомом мне, любимом и столь же необъятном? Как сжать до предельно простого, вкусного, ароматного и сытно-гостепреимного? Мысленно я прогулялась по всем-всем фирменным немецким местам, в которых мы побывали с поварятами мария ольховская, Eva Grimm, skyfuntik и остановилась... на простой и вкусной классике жанра - Schweinebraten. Вариаций этого рецепта - великое множество! Но... классика из обычных ингредиентов - никогда не стареет. Для Светика мисс и её Сергея, в память о юности, молодости и... службе в ГДР!

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины

Кухня: Немецкая

Ингредиенты для «Классический швайнебратен»:

Мясо, маринад

Соус

Вспомогательное

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3865.7 ккал 		белки
233.4 г 		жиры
227.8 г 		углеводы
60.9 г
Порции
ккал
483.2 ккал		 белки
29.2 г		 жиры
28.5 г		 углеводы
7.6 г
100 г блюда
ккал
121.6 ккал		 белки
7.3 г		 жиры
7.2 г		 углеводы
1.9 г

Рецепт «Классический швайнебратен»:

  • Мясо (цельный кусок) натереть давленым чесноком, молотыми солью и перцем со всех сторон. Оставить мариноваться на пару часов или на ночь в холодильнике (можно завернуть мясо в плёнку или поместить в посуду с плотно закрывающейся крышкой).

  • Приготовление.
    Хорошо нагреть глубокую сковороду (сотейник, чугунок), затем - масло, выложить мясо и дать ему хорошо поджариться с одной стороны...

  • С другой...

  • С обеих бочков,

  • Впереди и сзади.

    Процесс жарки занимает 3-2-1 минуты с каждой стороны.

  • В это время подготовить овощи: нарезать очищенный лук кубиками, а морковь - тонкими кольцами

  • В сковороду к обжаренной свинине добавить овощи,
    быстро протушить, помешивая, пару минут.
    Затем добавить томатную пасту и сушеный майоран.

  • Влить горячий бульон (у меня - овощной, но в идеале - мясной фонд)

  • Добавить половину красного вина, накрыть сковороду плотно прилегающей крышкой, дать протушиться мясу на небольшом огне, первые 40 минут...

  • Мясо перевернуть, проверить наличие жидкости (если нужно - немножечко подлить), мне - не понадобилось... и тушить под крышкой ещё 40-45 мин.

  • Готовое мясо нарезать тонкими кусочками

  • А овощную мякоть и мясные соки взбить погружным миксером, добавив вторую часть вина, - для бархатного соуса.

  • Добро пожаловать в Германию!

Guten Appetit!


Herzlich Willkommen!


Всем поварятам из Германии - большой баварский привет!





Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5934
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе На праздничный стол На природу На ужин : На горячее Рецепты от компаний : Рецепты от Помидорки

Теги: второе праздник ужин обед

Вкусы: овощной насыщенный мясной бархатный

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Классический швайнебратен
Рецепт: Классический швайнебратен

Schweinebraten. Этот рецепт в моей подборке "сковородочных путешествий" представляет старушку-Европу, а в частности - Германию. Пожалуй, это был самый сложный конкурсный выбор для меня! Как рассказать вам в одном рецепте о столь знакомом мне, любимом и столь же необъятном? Как сжать до предельно простого, вкусного, ароматного и сытно-гостепреимного? Мысленно я прогулялась по всем-всем фирменным немецким местам, в которых мы побывали с поварятами мария ольховская, Eva Grimm, skyfuntik и остановилась... на простой и вкусной классике жанра - Schweinebraten. Вариаций этого рецепта - великое множество! Но... классика из обычных ингредиентов - никогда не стареет. Для Светика мисс и её Сергея, в память о юности, молодости и... службе в ГДР!

Ингредиенты для «Классический швайнебратен»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Классический швайнебратен» от приготовивших (13)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6
Аппетитное мясо!!!!!!!!!
Спасибо! Угощайся
Очень аппетитное мяско!
Спасибо, Ирочка!
нинуль - я нюхом чую, что путешествие твое мысленное успешно как никогда
и чтоб вернутся к тебе физически и вспомнить КАК ЭТО БЫЛО - ПОЙДУ И ПРИГОТОВЛЮ
ах, вот ещё одна героиня упомянутых встреч! Машенька, за нас и наших девочек!
и за свининку
Ну, вот и обед готов! Нина, принимай фото-улику
Здесь без соуса, он отдельно и ему моя отдельная песня очень вкусный, я его с любимой гречкой (понимаю, не немецкий деликатес, но я ее лю), и мяса не надо, хотя оно тоже мягкое и ароматное! Спасибо, мы пообедали и вам всем приятного аппетита!
Натулечка, спасибо за фотУ !
Ты брала кусочек с сальцом? Его обычно запекаютЪ в духовке , делая крестообразные надрезы на шкурке...
Нет, когда разморозилось мясо, оказалось, это шикарные ребрышки с кучей мяса на них Ну, я и пустила их в дело все подумали, так и надо
ну почему ты не пошла в рецепт КотлеТТ, там как раз для них применение было
Как же ты обжаривала с ребрами? или я что-то совсем запуталась с твоим мяском...

По поводу мяса на кости: его нельзя морозить, а потом - жарить!!! Я сама не понимала, почему размороженные котлеТТы никогда не будут сочными: мороз вытаскивает сок из мяса именно в кость!
Когда покупаю куски на кости: сразу же оттделяю кости перед заморозкой!
Думаешь, у меня время было, по Поваренку рыскать? а тут прямо рецептик в глаза сам бросился, да и не знала я, что там ребрышки размораживаются
За совет спасибо, я не знала про кости но в данном случае мясо тушилось в соусе и получилось мягким, так что, все в порядке (репутация твоего рецепта не пострадала
ой, да я рада, что с соусом вкусно получилось!!! Просто я начала выставлять рецепты с разными частями мяса, наконец-то поняла, что каждому куску- свой рецепт
Знаешь, это я здесь начала задумываться, какой кусок мяса - для чего. Раньше-то как было? что досталось в магазине, из того и готовишь - и суп, и гуляш, и жаркое, и котлеты, и пр.пр. счастье, если вообще мясо на столе было ты будешь смеяться, но я когда-то пельмени из..... баночной тушенки делала (на паек вместо мяса давали)
я и здесь много лет неправильно мясо готовила, поскольку в Союзе - любой кусок был за счастье! А пельмени из тушенки, наверняка тоже вкуснюЮЮЮчие получались!
Муж у меня молодец, все мои эксперименты на кухне с честью выдержал когда замуж выходила, кроме ЯиШницы ничего готовить не умела
КАкие же вы молодцы Дай Бог вам счастья и долгих лет здоровья и любви!
Спасибо огромное за пожелания!
Буду всегда рада услышать от тебя ...новости!
Ты про бабушку-дедушку Што ли? Пока не светит дочери 33, с бойфрендом рассталась, готовится сдавать на Facharzt’а, личной жизнью заниматься некогда
У сына в голове гитара, компьютер и учеба; главное требование к будущей невесте: чтобы готовила как мама где ж таких найти?
ой, может, образумяться! А дочка - врач, должна же понимать, что репродук.мед. имеет тоже свои возрастные границы
А на мальчишек всегда спрос есть! Влюбиться, так и на "яичнице" женится! Как его папа
буМ надеяться
Счастья им!
И твоей чемпионке счастья и успехов
пусть лучше учится!
... и успехов в учебе
буду надеяться
не думала что такой кусок мяса можно так приготовить, супер!
нем.традиционная кухня - оч. простая и оч. смачная! В рус. рецептах оч. много её мотивов есть (с екатерининских времен), но потом дефицит в СССР "подпортил" вкусы народа ...
Ниночка, ты - ясновидящая? Я только утром выложила из морозилки кусок свинины, думала, что б сегодня с ним сотворить? А тут твой рецепт, так кстати
И... мы тоже служили 10 лет на Дальнем Востоке, а потом в Германии (правда, не в ГДР, а уже в объединенной - ФРГ), так что можно с полным правом присоседиться к мисс Светочке с ее мужем и вспомнить молодость боевую
Все, пошла мариновать мясо
Ну вот и здорово! Наташ, я даже не знала, что вы так растянули свои путешествия на десятки тыЩ км... Буду рада, если понравится!
Да уж, мы в свое время покатались теперь вот 10 лет на одном месте чего-то не хватает отрываемся на отпусках
За то какие у вас замечательные отпуска!
это точно, в ноябре на очереди Мексика если все будет нормально
Ух тЫЫ! Как же я за вас радАА! Буду с нетерпением ждать отчёта!
чеТ страшновато маленько, но все равно хочется
это - здоровая Reisefiber!
Да рановато еще, вроде
...в предверии
Ниночка! Какой теплый и вкусный рецепт, сказка!!!
Машенька, рада тебя видеть! Маме презентуй швайнебратен по приезду, пусть вспоминает....
За родителей!
Ах, ну за что же Вы так?? Такое мясо и пиво... я в экстазе!!
Готовьте на здоровье!
АЙЙЙЙЙЙЙ Хочу к вам! Какое пиво! Какое мясо!!!!! А ще же не октябрь!
Прилетай срочнАА!
В октябре лечу в Швецию, так к вам в этом году и не получится
budu mislenno s toboj!
Я тоже такое было желание встретится, может весной получится
Машунь, я уже на на 2 дня вперед боюсь что-то загадывать ...пусть всё утрясётся уже наконец--то ....
Ой и не говори, но лучше мечтать и планировать! И тогда все получится
кобЫ не гИршЭ..... кабы только - не хуже
Wir sind Optimisten! Also alles wird gut!
Ну ничего себе.Значит им привет ,а нам.? Я тоже такой приветик хочу.
Нина,прекрасный рецепт.
Ларис, вот и меня уже мучают угрызения совести, что ..."приветчики" мои не всегда замечают позывные Ну ничЁ, кусок вкуснАВа мяса всем в хоз-ве пригодится
ШутЮ, конечно
Ниночка, какое мяско Забрала рецептик, обязательно приготовлю! Просто восхитительное описание, ну очень-очень аппетитно
Дашунь, рецепт - от души и с радостью ! Сразу вспомнила, как мы сложно выбирали "горячее" в монастыре
Маша с мамой сразу на швайнебратен согласились - ноябрь тогды был!
Просто класс!!! сразу хочется бежать в магазин за мясом и пивка в придачу.
ну так бегите и готовьте вкусно!
Ниночка, это превосходно и по вкусу, и по стилю, и по презентации, и по содержанию, и по ... Просто - БРАВО!!! Danke schön für alles!
Bitte sch"on! Готовьте на здоровье!
Нина, спасибо! забираю этот рецепт, нам такое нравится.
Любочка, рада тебя видеть, дорогая! Готовь, на радость всем своим...
Уже приготовила, Нин. Очень вкусно а радость моя уже уезжает послезавтра
спасибо за доверие! Когда ждать фотУ?
а радость моя уже уезжает послезавтра
жаль, конечно... но после расставанья будет снова встреча!
Нинуль, приготовила, сфотографировала, поужинали и в дорогу дала Жеке, но всё некогда заняться фотографиями и сайтом. Обещаю на днях прикрепить должок .
буду счастлива! Но главное - это, конечно, детки.... не грусти, мать
Прости великодушно отправляю обещанный отчёт буду готовить это мясо и на Новый год, и у себя оформила.
Мое ты солнышко! Рада, что мяско понравилось!!!!!
Нин, так сразу понравилось, это фото тогдашнее. просто я работала в русском отеле на термальном курорте
да мне просто оч. приятно, что тебе просто рецепт пригодился....
Ниночка, как же вкусен, ароматен, аппетитен этот шикарный кусманчик мяса!
А кусманчик мяса ИШо со времЁн жареного мамонта был привлекателен для всего человечества Спасиб, Мариночка!
Какая красота, обязательно приготовлю эту вкуснятину. Огромное вам спасибо за рецепт
Буду рада, если пригодится...
Ниночка, что может быть вкуснее старого доброго куска мяса? Только Schweinebraten ! Тем более, что сейчас самое время готовить уютные горячие блюда, жара осталась позади. И спасибо за путешествие по миру, надеюсь, это не конечная станция!
А пиво немецкое-вообще отдельный разговор. Международный фестиваль пива в Берлине всю жизнь буду помнить
Марин, мне очень приятно, что Вы пропутешествовали со мной по всем моим "сковородкам" Честно говоря, Германией, я и закончу свои сковородочные рассказы... А пойду*-ка я теперь с удовольствием пробовать и готовить сковородки поварят!
Признаю тоже только немецкое!
Ну вот а я надеялась, что Вы меня еще куда-нибудь отправите. Все равно спасибо огромное, было вкусно и интересно.
а сами почему не рискнете?
Не знаю, Нин, как-то не решаюсь. У меня пока о еде писать лучше получается, чем ее презентовать в фото-рецептах.
нужно пробовать! Лучше со сковороды и начинать...
я пока все-таки в чужих поковыряюсь.
Класс Забрала в кк и обязательно буду делать. Спасибо за рецепт.
Рада, что понравилось! Мясо можно готовить на неск. дней...
Ниночка спасибо большое за прекрасное блюдо
для меня плиз большую кружечку
Танюш, давно тебя ждЮ на большой МаСС!
мне можно и от сюда
С удовольствием, если дотянусь!
а ты по трубе
po gazovoj?
ты что ,там украдут
да ещё с литром пива в придачу!
наверное тогда я к вам
и кусок трубы прихвати! БуМ обмывать
если она где то не отвалится
Ох,какое мяско,Нинуля!Красота!Огромное спасибо тебе за чудесный рецепт и замечательные фотографии!
Ирочка, этот рецепт - одна из визитных карточек в любом регионе Германии, если ...не знаешь, что заказать, а куСать хоЦЦа!
Страницы: 1 2 3 4 5 6
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой "Кеймбридж" V560

Каркасный дом с террасой "Кеймбридж" V560
Каркасный дом с мансардой V133 "Ватерфорд"

Каркасный дом с мансардой V133 "Ватерфорд"
Каркасный дом с 4 спальнями V297 "Чарльстон"

Каркасный дом с 4 спальнями V297 "Чарльстон"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки