Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины
  • 13 сентября 2014, 0:20
  • 73153

Классический швайнебратен

Рецепт: Классический швайнебратен

Schweinebraten. Этот рецепт в моей подборке "сковородочных путешествий" представляет старушку-Европу, а в частности - Германию. Пожалуй, это был самый сложный конкурсный выбор для меня! Как рассказать вам в одном рецепте о столь знакомом мне, любимом и столь же необъятном? Как сжать до предельно простого, вкусного, ароматного и сытно-гостепреимного? Мысленно я прогулялась по всем-всем фирменным немецким местам, в которых мы побывали с поварятами мария ольховская, Eva Grimm, skyfuntik и остановилась... на простой и вкусной классике жанра - Schweinebraten. Вариаций этого рецепта - великое множество! Но... классика из обычных ингредиентов - никогда не стареет. Для Светика мисс и её Сергея, в память о юности, молодости и... службе в ГДР!

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины

Кухня: Немецкая

Ингредиенты для «Классический швайнебратен»:

Мясо, маринад

Соус

Вспомогательное

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3865.7 ккал 		белки
233.4 г 		жиры
227.8 г 		углеводы
60.9 г
Порции
ккал
483.2 ккал		 белки
29.2 г		 жиры
28.5 г		 углеводы
7.6 г
100 г блюда
ккал
121.6 ккал		 белки
7.3 г		 жиры
7.2 г		 углеводы
1.9 г

Рецепт «Классический швайнебратен»:

  • Мясо (цельный кусок) натереть давленым чесноком, молотыми солью и перцем со всех сторон. Оставить мариноваться на пару часов или на ночь в холодильнике (можно завернуть мясо в плёнку или поместить в посуду с плотно закрывающейся крышкой).

  • Приготовление.
    Хорошо нагреть глубокую сковороду (сотейник, чугунок), затем - масло, выложить мясо и дать ему хорошо поджариться с одной стороны...

  • С другой...

  • С обеих бочков,

  • Впереди и сзади.

    Процесс жарки занимает 3-2-1 минуты с каждой стороны.

  • В это время подготовить овощи: нарезать очищенный лук кубиками, а морковь - тонкими кольцами

  • В сковороду к обжаренной свинине добавить овощи,
    быстро протушить, помешивая, пару минут.
    Затем добавить томатную пасту и сушеный майоран.

  • Влить горячий бульон (у меня - овощной, но в идеале - мясной фонд)

  • Добавить половину красного вина, накрыть сковороду плотно прилегающей крышкой, дать протушиться мясу на небольшом огне, первые 40 минут...

  • Мясо перевернуть, проверить наличие жидкости (если нужно - немножечко подлить), мне - не понадобилось... и тушить под крышкой ещё 40-45 мин.

  • Готовое мясо нарезать тонкими кусочками

  • А овощную мякоть и мясные соки взбить погружным миксером, добавив вторую часть вина, - для бархатного соуса.

  • Добро пожаловать в Германию!

Guten Appetit!


Herzlich Willkommen!


Всем поварятам из Германии - большой баварский привет!





Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5934
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе На праздничный стол На природу На ужин : На горячее Рецепты от компаний : Рецепты от Помидорки

Теги: второе праздник ужин обед

Вкусы: овощной насыщенный мясной бархатный

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Классический швайнебратен
Рецепт: Классический швайнебратен

Schweinebraten. Этот рецепт в моей подборке "сковородочных путешествий" представляет старушку-Европу, а в частности - Германию. Пожалуй, это был самый сложный конкурсный выбор для меня! Как рассказать вам в одном рецепте о столь знакомом мне, любимом и столь же необъятном? Как сжать до предельно простого, вкусного, ароматного и сытно-гостепреимного? Мысленно я прогулялась по всем-всем фирменным немецким местам, в которых мы побывали с поварятами мария ольховская, Eva Grimm, skyfuntik и остановилась... на простой и вкусной классике жанра - Schweinebraten. Вариаций этого рецепта - великое множество! Но... классика из обычных ингредиентов - никогда не стареет. Для Светика мисс и её Сергея, в память о юности, молодости и... службе в ГДР!

Ингредиенты для «Классический швайнебратен»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Классический швайнебратен» от приготовивших (13)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6
Нинуль, до буржуинского мяса я еще не доросла, но классика нам очень понравилась, супер вкусно! Соус просто обалденный (только я вторую половину вина не добавляла), само мясо ароматное, просто нет слов, как восхитительно!!!
Надюшенька, как же я рада, что тебе понравилось ! Спасибо, дорогая моя! Это - один из основных рецептов нем.кухни, кот. должна уметь готовить каждая фрау , как картоф.салат или айнтопф!
понял шеф, следующий будет салат, потом айтнопф
Посвящаю тебя в нем. фрау , но список нужно расширять со временем : шпецле, шупфнудельн ну и прочие труднопроизносимые, но не менее вкусные штучки...
ну шпецле нас уже не запугаешь, после форума ГВ, а теперь у меня еще и штучка специальная есть , а вот шупфнудельн - это звЭр мне неизвестен
ну вот, я так и знала, что ты уже почти дойче-кох! Шупфнудельн - это просто: картофельные "пальчики" , отваренные в воде, а потом протушщенные с кваш.капустой и копченостями, ммм, можно ум отъесть!
я записываю, записываю...
да просто пошарься в моих старых рецептах, ОдЫн раз я их готовила
viel Spass!
э-э, я пока только рецепты осваиваю, язык то пока не изучала , но кажется мне пожелали удачи?
Надюш, ты - талантиЩе!
с такими то учителями
Ниночка, огромное спасибо Вам за этот потрясающий рецепт!!! 👏👏👏Мясо просто прелесть: сочное,мягкое, ароматное и сногсшибательно вкусное! Бархатный соус изумительно гармонично дополняет вкус мяса! Кроме того, сам процесс подготовки и приготовления на удивление прост и не трудоемок - одно наслаждение! Поздравляем Вас с победой в конкурсе и ждем новых рецептов! 💐Молодчинка!!!😘
Cпасибо, Елена! Рада, что блюдо понравилось! Готовка и продукты, действительно, простые, а результат - отличный!
Нинааа, я уже еду к тебе, чтоб расцеловать в обе щеки! Мясо шикарное! Муж оценил, сказал, что теперь точно на руках носить будет. Готовить буду ещё обязательно!!! Спасибо огромное!
Светочка, очень рада, что рецепт понравился и пригодился ! Приезжай, конечно ! Спасибо за фото!
Ниночка,поздравляю с победой! Умничка!
Иришка, спасибо огромное!
Нина,поздравляю!!!!Победа заслуженная.Удачи!!!
Данке-данке, оч. приятно!
А нам то как приятно!!!!
готовьте на здоровье!
Ниночка, от души поздравляю! Победа достойная!
Галочка, спасибо за поддержку и поздравления ! А главное, что рецепт был испробован ...на муже
Это точно! Рецепт проверенный!
Какое мяско !Ниночка,с победой в конкурсе !Рецептик утащила
Спасибо, Галочка, за поздравление! Рада, что рецепт приглянулся!
Рецепт был опробован на большом ценителе мяса, и отзыв был таков, что подобной вкусноты мясо было едено только раз в жизни! Мясо получилось сочным, нежным, тающим во рту. А соус - просто сказка!
Спасибо за отклик! Рада, что свининка понравилась!
Ниночка! С победой! Отличный рецепт! Не знаю как в Германии, а у нас в деревне свежая свининка, да с таким соусом, да с пивком на "УРА" пойдёт!
Готовьте на здоровье, Леночка!!! Рецепт действительно, скорее - деревенский, так как минимум продуктов.

ПыСы. Парная свининка может дОльше готовится...
Нина, от всей души поздравляю тебя с победой!!! Ты труженица!
Танечка, спасибо! я не оч. большая конкурсная труженица, но в некоторых ...просто не могу не принять участия
А сколько сковородок тобой представлено , тогда представляю сколько их было, если бы ты большой конкурсной труженицей была
тогда бы я всем надоела , а сковородок было - бОльше!
Нинуля, дорогая, от души принимай и мои поздравления!!! Ты на славу потрудилась в этом конкурсе, недаром тебя девочки называют "королевой блюд на сковороде"!!!! Это так и есть!!!
Светочка, спасибо!

Да.. у нас девчата любят титулы раздавать
Ниночка, дорогая!!! С победой в конкурсе тебя!!!!
Нисколько не сомневалась в твоей победе!!!
Ольчик, спасибо! Оч. приятно, что столько людей во мне не сУмневались
Ниночка, поздравляю!
У тебя все сковородки были шикарные!!!
Катюша, данке!

да, сковородки были отборные , многое - за кадром...
Так, может, и их пора "в студию"?!
у меня критики отбирали, что в студию давать...
Ниночка, с победой! Рецепт - супер достойный!
Спасибо, Лена! Рада, что блюдо понравилось!
Ниночка, с победой тебя!!!!!!!!!! Очень очень за тебя рада!!!!!!!!!
Нинуль, спасибо! И тебе - наши пРаздРавлялки!
Как я рада, что именно этот твой рецептик победитель!
ага, а посвященный вам с Сергеем. Так что, матушка, с тебя - фото
Ниночка, с победой . У Вас было много сковородок заслуживающих внимание.
Спасибо! Особенно приятно, что запомнились - многие сковородки Готовьте на здоровье! Всё - вкусно!
Не просто запомнились, а были опробованы и мы остались довольны.
Очень приятно!
Нинуля! С победой дорогая! Не представляешь, как я за тебя рада!
Ольчик, и тебя с призом!!!! Осталось тебе только доехать до нас наконец-то и продегустировать Швайнебратен
Уж точно! Да боюсь загадывать
хватит бояться! нужно ехать и расслабляться!
Ниночка, поздравляю с победой, прекрасный рецепт!
Спасибо, Лесенька! Взаимно Хочу твою томатную лепешку, не могууу
С победой Вас!!! Очень впечатляет блюдо!!!!!
Спасибо! Это - просто классика!
Страницы: 1 2 3 4 5 6
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V212 "Техас"

Каркасный дом с террасой V212 "Техас"
Каркасный дом с 4 спальнями и гаражом V023 "Мобридж"

Каркасный дом с 4 спальнями и гаражом V023 "Мобридж"
Каркасный а-фрейм V477 "Чини"

Каркасный а-фрейм V477 "Чини"
Ещё 578 проектов
Главный рецепт
в вашей жизни

Хотите дом с кухней мечты? В нашем телеграм-канале мы делимся пошаговыми инструкциями и честными советами по строительству домов.

Перейти на канал

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование постные рецепты домашние напитки зимние рецепты весенние рецепты летние рецепты осенние рецепты

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 709 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки