Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины
  • 13 сентября 2014, 0:20
  • 73153

Классический швайнебратен

Рецепт: Классический швайнебратен

Schweinebraten. Этот рецепт в моей подборке "сковородочных путешествий" представляет старушку-Европу, а в частности - Германию. Пожалуй, это был самый сложный конкурсный выбор для меня! Как рассказать вам в одном рецепте о столь знакомом мне, любимом и столь же необъятном? Как сжать до предельно простого, вкусного, ароматного и сытно-гостепреимного? Мысленно я прогулялась по всем-всем фирменным немецким местам, в которых мы побывали с поварятами мария ольховская, Eva Grimm, skyfuntik и остановилась... на простой и вкусной классике жанра - Schweinebraten. Вариаций этого рецепта - великое множество! Но... классика из обычных ингредиентов - никогда не стареет. Для Светика мисс и её Сергея, в память о юности, молодости и... службе в ГДР!

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины

Кухня: Немецкая

Ингредиенты для «Классический швайнебратен»:

Мясо, маринад

Соус

Вспомогательное

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3865.7 ккал 		белки
233.4 г 		жиры
227.8 г 		углеводы
60.9 г
Порции
ккал
483.2 ккал		 белки
29.2 г		 жиры
28.5 г		 углеводы
7.6 г
100 г блюда
ккал
121.6 ккал		 белки
7.3 г		 жиры
7.2 г		 углеводы
1.9 г

Рецепт «Классический швайнебратен»:

  • Мясо (цельный кусок) натереть давленым чесноком, молотыми солью и перцем со всех сторон. Оставить мариноваться на пару часов или на ночь в холодильнике (можно завернуть мясо в плёнку или поместить в посуду с плотно закрывающейся крышкой).

  • Приготовление.
    Хорошо нагреть глубокую сковороду (сотейник, чугунок), затем - масло, выложить мясо и дать ему хорошо поджариться с одной стороны...

  • С другой...

  • С обеих бочков,

  • Впереди и сзади.

    Процесс жарки занимает 3-2-1 минуты с каждой стороны.

  • В это время подготовить овощи: нарезать очищенный лук кубиками, а морковь - тонкими кольцами

  • В сковороду к обжаренной свинине добавить овощи,
    быстро протушить, помешивая, пару минут.
    Затем добавить томатную пасту и сушеный майоран.

  • Влить горячий бульон (у меня - овощной, но в идеале - мясной фонд)

  • Добавить половину красного вина, накрыть сковороду плотно прилегающей крышкой, дать протушиться мясу на небольшом огне, первые 40 минут...

  • Мясо перевернуть, проверить наличие жидкости (если нужно - немножечко подлить), мне - не понадобилось... и тушить под крышкой ещё 40-45 мин.

  • Готовое мясо нарезать тонкими кусочками

  • А овощную мякоть и мясные соки взбить погружным миксером, добавив вторую часть вина, - для бархатного соуса.

  • Добро пожаловать в Германию!

Guten Appetit!


Herzlich Willkommen!


Всем поварятам из Германии - большой баварский привет!





Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5934
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе На праздничный стол На природу На ужин : На горячее Рецепты от компаний : Рецепты от Помидорки

Теги: второе праздник ужин обед

Вкусы: овощной насыщенный мясной бархатный

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Классический швайнебратен
Рецепт: Классический швайнебратен

Schweinebraten. Этот рецепт в моей подборке "сковородочных путешествий" представляет старушку-Европу, а в частности - Германию. Пожалуй, это был самый сложный конкурсный выбор для меня! Как рассказать вам в одном рецепте о столь знакомом мне, любимом и столь же необъятном? Как сжать до предельно простого, вкусного, ароматного и сытно-гостепреимного? Мысленно я прогулялась по всем-всем фирменным немецким местам, в которых мы побывали с поварятами мария ольховская, Eva Grimm, skyfuntik и остановилась... на простой и вкусной классике жанра - Schweinebraten. Вариаций этого рецепта - великое множество! Но... классика из обычных ингредиентов - никогда не стареет. Для Светика мисс и её Сергея, в память о юности, молодости и... службе в ГДР!

Ингредиенты для «Классический швайнебратен»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Классический швайнебратен» от приготовивших (13)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6
Ниночка, поздравляю с победой! Я к сожалению не успевала следить за всеми рецептами конкурса, но Ваши особенно запомнились разнообразным национальным колоритом и богатством вкуса!
Леночка, очень приятно, что нац.сковородки понравились и запомнились - это самое главное! Благодарю за поздравление!
Ниночка, с Победой дорогая!
Взаимно, Мариша!
Нина с победой в конкурсе!!!!
Спасибо, Оля!
Нинулечка, с победой!!! Вот это да!!! А я знала знала что победишь! Было такое чуЙство у меня Классный рецептик!!!
СпасиБ,Машунька! Теперь осталось тебе приготовить Швайнебратен для мамы и вспомнить Вельтенбургский монастырь, где ты его пробовала !
Очень постараюсь найти время, рецепт давно в КК)))
Порадуй Танечку от меня лично !
Ниночка, с победой!!!!
Ренатушка, данке! Спасибо за поддержку!
Витте шён, Ниночка!!! Ты умница!!!
Ну обшиблась, натюрлихь))) Битте, битте, майне либе медхен)))
С победой в конкурсе!
Светочка, данкееее
С победой в конкурсе!!!!
Спасибо, Ландыш!
Нинуля, поздравляю с победой!!!
Надюша, спасибо! Очень приятно, что ты за меня болела!
Получите фото отчет)))) Восхитительное мясо............ммммммммм.........нежное, сочное и очень аппетитное, в соус правда к красному, добавила белого итальянского сухого вина и лук порей, получилась баночка в 800 мл. Обалденный рецепт)) Виват Бавария!
Марина, шикарный кусочек мяса и соус - супер! Спасибо за красивое фото
От такого не отказываются!
На здоровье!
Дас ист фантастишь! Я, Я, Натурлих! Отличное мясо!
На здоровье!
Ниночка, восхитительное мяско получилось ))))Забрала в КК, побегу за мясцом....жди фото отчета))
Обязательно ждЮ!
Уже мариную мясо, оставила на ночь в холодильнике)))Сеголдня изготовлю сие блюдо)))
Нинуль, я это приготовила! Очень понравилось! Особенно мужу. Я даже название запомнила. Кокетничала на работе: у меня сегодня на ужин швайнебратен! Смотрю сейчас на рецепт, как будто свое блюдо вижу. У меня такая же сковорода. Нина, прости, не сфотографировала. Не сложилось. В следующий раз обязательно!
Ой, Галочка, насмешила ОООчень рада, что рецепт пригодился и понравился
Спасибо за напоминание о молодости. Кусок мяса с соусом - что может быть лучше!!! А увидела бамбуковые ножи на фото (мы тоже такие в ЗГВ купили) и так грустно стало, это был лучший гарнизон, или просто мы были юные и беспечные. Но ничего, сделаю мясо и опять настроение поднимется.
Очень приятно, что простой и домашний рецепт навеял столько приятных воспоминаний! Здоровья и счастья!
Да это вкусно!
Спасибо, Тиночка! Рада тебя слыщать!
Нинуля, сногсшибательно
Ага! Классика жанра!
Отличное мясо получилось!!!
Spasibo!
Ох, и хорош рецепт, Ниночка! Обязательно попробую приготовить!
Попробуйте! Мне нДравятся старинные рецепты
Большое спасибо за рецепт!

Получилось очень вкусно и нарядно, вроде такое простое блюдо, а не стыдно поставить и на праздничный стол!

К сожалению не нашел майорана, заменил орегано. Не то же самое, конечно, но все равно получилось волшебно!
Spasibo za otklik! Rada, chto ponravilos’!
Страницы: 1 2 3 4 5 6
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом и эркером V192 "Яспер"

Каркасный дом с гаражом и эркером V192 "Яспер"
Каркасный дом с 4 спальнями и террасой V329 "Помона"

Каркасный дом с 4 спальнями и террасой V329 "Помона"
Каркасный дом с мансардой V435 "Аллентаун"

Каркасный дом с мансардой V435 "Аллентаун"
Ещё 578 проектов
Главный рецепт
в вашей жизни

Хотите дом с кухней мечты? В нашем телеграм-канале мы делимся пошаговыми инструкциями и честными советами по строительству домов.

Перейти на канал

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование постные рецепты домашние напитки зимние рецепты весенние рецепты летние рецепты осенние рецепты

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 709 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки