Schweinebraten. Этот рецепт в моей подборке "сковородочных путешествий" представляет старушку-Европу, а в частности - Германию. Пожалуй, это был самый сложный конкурсный выбор для меня! Как рассказать вам в одном рецепте о столь знакомом мне, любимом и столь же необъятном? Как сжать до предельно простого, вкусного, ароматного и сытно-гостепреимного? Мысленно я прогулялась по всем-всем фирменным немецким местам, в которых мы побывали с поварятами мария ольховская, Eva Grimm, skyfuntik и остановилась... на простой и вкусной классике жанра - Schweinebraten. Вариаций этого рецепта - великое множество! Но... классика из обычных ингредиентов - никогда не стареет. Для Светика мисс и её Сергея, в память о юности, молодости и... службе в ГДР!
- 13 сентября 2014, 0:20
- 68524
Классический швайнебратен
Ингредиенты для «Классический швайнебратен»:
Мясо, маринад
- Свинина (в куске: карбонад, подреберная часть) — 900 г
- Чеснок — 2 зуб.
- Перец душистый
- Соль
Соус
- Лук репчатый — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Майоран — 1 ч. л.
- Вино красное полусухое — 1/8 л
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Бульон — 1/4 л
- Сахар
Вспомогательное
- Масло растительное (для жарки)
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3865.7 ккал |
белки
233.4 г |
жиры
227.8 г |
углеводы
60.9 г |
| Порции | |||
| ккал 483.2 ккал |
белки 29.2 г |
жиры 28.5 г |
углеводы 7.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 121.6 ккал |
белки 7.3 г |
жиры 7.2 г |
углеводы 1.9 г |
Рецепт «Классический швайнебратен»:
-
Мясо (цельный кусок) натереть давленым чесноком, молотыми солью и перцем со всех сторон. Оставить мариноваться на пару часов или на ночь в холодильнике (можно завернуть мясо в плёнку или поместить в посуду с плотно закрывающейся крышкой).
-
Приготовление.
Хорошо нагреть глубокую сковороду (сотейник, чугунок), затем - масло, выложить мясо и дать ему хорошо поджариться с одной стороны... -
С другой...
-
С обеих бочков,
-
Впереди и сзади.
Процесс жарки занимает 3-2-1 минуты с каждой стороны. -
В это время подготовить овощи: нарезать очищенный лук кубиками, а морковь - тонкими кольцами
-
В сковороду к обжаренной свинине добавить овощи,
быстро протушить, помешивая, пару минут.
Затем добавить томатную пасту и сушеный майоран. -
Влить горячий бульон (у меня - овощной, но в идеале - мясной фонд)
-
Добавить половину красного вина, накрыть сковороду плотно прилегающей крышкой, дать протушиться мясу на небольшом огне, первые 40 минут...
-
Мясо перевернуть, проверить наличие жидкости (если нужно - немножечко подлить), мне - не понадобилось... и тушить под крышкой ещё 40-45 мин.
-
Готовое мясо нарезать тонкими кусочками
-
А овощную мякоть и мясные соки взбить погружным миксером, добавив вторую часть вина, - для бархатного соуса.
-
Добро пожаловать в Германию!
Guten Appetit!
Herzlich Willkommen!
Всем поварятам из Германии - большой баварский привет!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5934
Herzlich Willkommen!
Всем поварятам из Германии - большой баварский привет!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5934
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
6 октября 2014 года Марина Мармеладинка #
6 октября 2014 года barska # (автор рецепта)
6 октября 2014 года Марина Мармеладинка #
6 октября 2014 года golubga #
6 октября 2014 года barska # (автор рецепта)
6 октября 2014 года golubga #
6 октября 2014 года Eva Grimm #
6 октября 2014 года barska # (автор рецепта)
6 октября 2014 года Eva Grimm #
6 октября 2014 года barska # (автор рецепта)
6 октября 2014 года Rencha1 #
6 октября 2014 года barska # (автор рецепта)
7 октября 2014 года Rencha1 #
7 октября 2014 года barska # (автор рецепта)
7 октября 2014 года Rencha1 #
6 октября 2014 года Жен Жен # (модератор)
6 октября 2014 года barska # (автор рецепта)
6 октября 2014 года Convallaria #
6 октября 2014 года barska # (автор рецепта)
6 октября 2014 года Navely #
6 октября 2014 года barska # (автор рецепта)
27 сентября 2014 года Marinaby #
27 сентября 2014 года barska # (автор рецепта)
27 сентября 2014 года Dalek #
27 сентября 2014 года barska # (автор рецепта)
26 сентября 2014 года rodgeras #
27 сентября 2014 года barska # (автор рецепта)
25 сентября 2014 года Marinaby #
27 сентября 2014 года barska # (автор рецепта)
27 сентября 2014 года Marinaby #
27 сентября 2014 года barska # (автор рецепта)
25 сентября 2014 года mamaliza #
27 сентября 2014 года barska # (автор рецепта)
25 сентября 2014 года Ната1000 #
27 сентября 2014 года barska # (автор рецепта)
24 сентября 2014 года GreenTea #
24 сентября 2014 года barska # (автор рецепта)
22 сентября 2014 года avani #
23 сентября 2014 года barska # (автор рецепта)
19 сентября 2014 года дуэт #
19 сентября 2014 года barska # (автор рецепта)
17 сентября 2014 года Пани Лена #
17 сентября 2014 года barska # (автор рецепта)
16 сентября 2014 года ekimok #
Получилось очень вкусно и нарядно, вроде такое простое блюдо, а не стыдно поставить и на праздничный стол!
К сожалению не нашел майорана, заменил орегано. Не то же самое, конечно, но все равно получилось волшебно!
16 сентября 2014 года barska # (автор рецепта)
15 сентября 2014 года mariana82 #
15 сентября 2014 года barska # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: