Рецепт: Шпротные бутерброды
Шпротные бутерброды
Рецепт: Рулет из лаваша с сыром и курицей
Рулет из лаваша с сыром и курицей
Рецепт: Помидоры с сырно-грибной начинкой
Помидоры с сырно-грибной начинкой
  • 16 сентября 2014, 20:23
  • 1804

Осеннее орцотто

Рецепт: Осеннее орцотто

Вы не любите перловку?? Тогда я иду к Вам с этим рецептом. Предлагаю приготовить перловку по-итальянски с белыми грибами и фаршем, орцотто ( от итальянского орцо перлато- перловая крупа)-это как ризотто, только с перловой крупой. Получается очень вкусное и сытное осеннее блюдо. В Италии перловка быстрого приготовления, поэтому не требует предварительного замачивания, если у Вас обычная, тогда ее нужно промыть и замочить на час.

Категория: Горячие блюда Блюда из круп

Кухня: Итальянская

Ингредиенты для «Осеннее орцотто»:

Время приготовления:

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3242.6 ккал
белки
129.2 г
жиры
108 г
углеводы
299.5 г
Порции
ккал
810.7 ккал
белки
32.3 г
жиры
27 г
углеводы
74.9 г
100 г блюда
ккал
111 ккал
белки
4.4 г
жиры
3.7 г
углеводы
10.3 г


Рецепт «Осеннее орцотто»:

  • Приготовить бульон из очищенных овощей: лука, моркови, сельдерея, веточки розмарина, лаврового листа, черного перца горошком и гвоздики. После закипания воды варить 20 минут. Я всегда варю овощной бульон с запасом, потому что производители крупы разные и впитываемость крупы может немного отличаться. Нам понадобится около 1 литра горячего бульона. Грибы положить в тарелку, залить кипятком, дать постоять 20 минут.

  • Перловую крупу промыть, при необходимости замочить. Лук-шалот порезать мелко. В глубокой сковороде разогреть оливковое масло, добавить лук, потушить его 5 минут на маленьком огне.

  • К луку добавить фарш, обжарить 5 минут, разминая лопаткой, чтобы не было комочков.

  • Грибы достать из воды, порезать мелко, воду из-под грибов не выливать. Добавить грибы к фаршу. Обжарить пару минут.

  • Выложить перловку (без воды), увеличить огонь чуть больше среднего, обжарить крупу пару минут.

  • Влить красное сухое вино, дать вину выпариться.

  • Влить воду из-под грибов, затем добавлять горячий бульон по одному половнику, постоянно помешивая, по мере того, как перловая крупа будет впитывать жидкость, постепенно подливать горячий бульон. Посолить, поперчить, готовить до полной готовности крупы.

  • Выключить огонь, добавить сливочное масло и тертый пармезан, перемешать. Накрыть крышкой и дать отдохнуть 5 минут. Приятного аппетита!!










BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Осеннее орцотто
Рецепт: Осеннее орцотто

Вы не любите перловку?? Тогда я иду к Вам с этим рецептом. Предлагаю приготовить перловку по-итальянски с белыми грибами и фаршем, орцотто ( от итальянского орцо перлато- перловая крупа)-это как ризотто, только с перловой крупой. Получается очень вкусное и сытное осеннее блюдо. В Италии перловка быстрого приготовления, поэтому не требует предварительного замачивания, если у Вас обычная, тогда ее нужно промыть и замочить на час.

Ингредиенты для «Осеннее орцотто»:

Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

Люблю перловку ! Прекрасная идея
Галя!! Буду тогда только рада,если и итальянский вариант приготовления прийдется по вкусу
Вкусненько!
Спасибо!
Обязательно сделаю! СПАСИБО!!!
Татьяна, буду только рада
Люблю перловку, и всё, что в рецепте, +++++
Светлана, рада,что приглянулся рецепт
Умыкнула в КК, обожаю перловку! Прекрасный рецепт
Рада,что рецепт понравился!!
обожаю перловку. Поэтому взяла на вооружение, ++++
Очень рада,буду ждать отзыва!
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рецепт: Тарталетки с салатом
Тарталетки с салатом
Рецепт: Цветы кабачков, фаршированные фаршем и сыром
Цветы кабачков, фаршированные фаршем и сыром
Рецепт: Рыбные биточки с картофелем и сыром
Рыбные биточки с картофелем и сыром

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 6329 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки