Очень душистое, вкусное и нежное тесто для пирожков с любой начинкой! Спасибо за вдохновение Наташеньке Nat W!
s-v-e-t-l-i-kПоваренок 6 уровня
- 27 сентября 2014, 17:07
- 52869
Пирожки на закваске
Ингредиенты для «Пирожки на закваске»:
- Закваска — 50 г
- Масло сливочное — 100 г
- Масло растительное — 100 г
- Мука пшеничная / Мука (больше-меньше в зависимости от муки) — 800 г
- Сахар — 0.5 стак.
- Соль — 2 ч. л.
- Молоко — 500 г
- Яйцо куриное (1-2 по желанию в тесто)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5022.8 ккал |
белки
89.6 г |
жиры
195.8 г |
углеводы
736.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 299 ккал |
белки 5.3 г |
жиры 11.7 г |
углеводы 43.8 г |
Рецепт «Пирожки на закваске»:
-
ОПАРА. 50 г закваски освеженной, 100 г молока, половина сахара, половина растительного и сливочного масла, 200 г муки. Хорошо вымесить мягкое влажное тесто, накрыть и оставить при комнатной температуре для подъема на 8-12 часов (с теплым молоком быстрее, с холодным дольше), очень удобно делать на холодном молоке на ночь.
ТЕСТО. Вся опара + 400 г теплого молока, + оставшийся сахар, растительное и сливочное масло, соль, можно добавить 1-2 яйца (я не добавляла). Муки - сколько возьмет тесто. У меня ушло 600 г. муки. Тесто нужно очень хорошо вымесить. В хлебопечке - 30 минут. Руками - методом складывания (растянуть тесто в пласт и сложить его в несколько раз, через 5 минут снова растянуть и сложить, и так в течение 30-40 минут).
Тесто очень нежное, приятное, к рукам не липнет. -
Тесто делю на кусочки по 55-60 г.
-
Формирую пирожки с начинкой (можно просто булочки), выкладываю на противень выстеленный бумагой. Расстаиваю в теплом (30-35С) месте час-полтора. Пирожки накрываю пищевой пленкой, к этому тесту она не прилипает. Они немного увеличиваются в размерах.
-
Перед выпечком я смазала пирожки молоком (яиц не было ))) Выпекаю пирожки в разогретой духовке при 190С примерно полчаса. Когда они немного остынут - перекладываю их в пакет, чтобы они были мягонькими.
Душистые осенние пирожки с яблоком и корицей. Угощайтесь!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
27 сентября 2014 года mariana82 #
27 сентября 2014 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
27 сентября 2014 года mariana82 #
27 сентября 2014 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
27 сентября 2014 года Tatanj #
27 сентября 2014 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
27 сентября 2014 года Tatanj #
27 сентября 2014 года Светлана Богатенкова #
27 сентября 2014 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
27 сентября 2014 года Светлана Владимировн #
И еще самоварчик детство напомнил, был такой у моей подружки!
27 сентября 2014 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
27 сентября 2014 года Nat W #
27 сентября 2014 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
27 сентября 2014 года Nat W #
27 сентября 2014 года vorobyshek #
27 сентября 2014 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
27 сентября 2014 года vorobyshek #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: