На нашем сайте столько уже яблочных историй... Но не могла удержаться, чтобы не рассказать свою, уж очень она вкусная... Не знаю, едят ли в Нормандии такие пироги, но ко мне в кулинарную книгу этот рецепт когда-то попал именно под таким названием! Так что предлагаю снять пробу! Когда еще пробовать яблочные десерты, как не осенью, когда мы убираем в погреб ящики с румяными фруктами...
Арина АПоваренок 5 уровня
- 1 октября 2014, 10:45
- 104889
Нормандский яблочный пирог
Ингредиенты для «Нормандский яблочный пирог»:
- Яблоко (Лучше твердых зимних) — 1 кг
- Масло сливочное (60 г - для жарки яблок, 90 г - в тесто, 20 г - для карамели, немного - чтобы смазать форму) — 180
- Сахар (80 г - для жарки яблок, 30 г - в тесто, 30 г - для карамели) — 140 г
- Мука пшеничная / Мука — 180 г
- Соль — 1 щепот.
- Лимон (Цедра и сок) — 0,5 шт
- Вода (ледяная) — 2-3 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1642.8 ккал |
белки
20.6 г |
жиры
6.2 г |
углеводы
372.4 г |
| Порции | |||
| ккал 205.4 ккал |
белки 2.6 г |
жиры 0.8 г |
углеводы 46.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 120.8 ккал |
белки 1.5 г |
жиры 0.5 г |
углеводы 27.4 г |
Рецепт «Нормандский яблочный пирог»:
-
Готовим яблоки - режем яблоко на 4 части, удаляем сердцевину, и каждую четвертинку делим еще на 3 части, то есть из 1 яблока получается где-то 12 долек.
Ни в коем случае не удаляйте кожуру, иначе они разбредутся.
В большой глубокой сковороде растапливаем 60 г сливочного масла, выкладываем яблоки, -
Посыпаем сверху 80 г сахара, трем цедру лимона и поливаем соком половинки лимона.
Обжариваем яблоки, аккуратно перемешивая пару раз, следите, чтобы яблоки не сильно размякли и не развалились. -
Готовим тесто. Соединяем муку, сахар, соль и сливочное масло (охлажденное).
-
Все тщательно перетираем руками, пока все не превратится в крошку, затем понемногу (по ст. л.) подливаем воду, продолжая перетирать крошку руками.
Чем меньше воды вы вольете, тем лучше, не добивайтесь однородного состояния - пусть тесто будет похоже на хлопья, попробуйте сжать его в кулаке - оно сохраняет форму? Значит готово. -
Форму смазываем сливочным маслом и высыпаем наши хлопья теста в нее, пальчиками формируя бортики и утрамбовав дно. На фото я постаралась снять текстуру, а как оно должно выглядеть в работе. Форму можно использовать 22-26 см в диаметре. Собственно формовка нашего коржа - это самый длительный процесс в пироге, потому что все остальное просто до безобразия!
-
Наши яблочные дольки выкладываем по кругу, как на фото. Если у вас не получилось сохранить дольки (сорт яблок подвел и они разбрелись при жарке), не переживайте - просто выложите все равномерно на корж - вкус от этого не пострадает!
Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут - ориентируйтесь на бортики коржа - как зазолотится, действуем дальше! -
А дальше достаем из духовки, посыпаем сахаром (я брала коричневый), раскладываем кусочки масла и поливаем соком, который остался от жарки яблок!
Отправляем обратно в духовку на верхний ярус, чтобы запеклась карамель на 5-10 минут -
Остужаем наш пирог и наслаждаемся!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5877
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
1 октября 2014 года любознательная галя #
1 октября 2014 года Арина А # (автор рецепта)
Кстати, вопрос в тему, надо добавить в описание! 22-26 см можно взять форму
1 октября 2014 года Волгоградочка #
скажите, пожалуйста. у Вас форма такая красивая, она из жаропрочного стекла? Вы ей давно пользуетесь?она удобная в использовании? по сравнению с тефлоновым покрытием , сложно снимаются пироги? или легко?
1 октября 2014 года Арина А # (автор рецепта)
Про форму - она из жаропрочного стекла - подобные формы (стеклянные или керамические) я обычно использую, когда хочется подать блюдо именно в форме, это обычно уютно выглядит на столе. Я бы не сказала, что пироги прям отскакивают от стенок, но песочные вынимаются без проблем. Главное при выпечке обильно смазать сливочным маслом, и если тесто жидкое - слегка припудрить мукой.
Для меня, конечно, идеальной является силиконовая форма, а вот с тефлоновыми тоже по разному выходит. Лучше всего отскакивают пироги от силиконовой, на втором месте тефлоновое покрытие, а керамика и стекло на третьем.
1 октября 2014 года barska #
1 октября 2014 года asesia2007 #
1 октября 2014 года Арина А # (автор рецепта)
1 октября 2014 года luneva_e #
1 октября 2014 года Арина А # (автор рецепта)
1 октября 2014 года vorobyshek #
1 октября 2014 года Арина А # (автор рецепта)
1 октября 2014 года гурман1410 #
1 октября 2014 года Арина А # (автор рецепта)
1 октября 2014 года Noname7773355 #
1 октября 2014 года Арина А # (автор рецепта)
1 октября 2014 года Чуп-минь #
1 октября 2014 года Арина А # (автор рецепта)
1 октября 2014 года Nienulka #
1 октября 2014 года Арина А # (автор рецепта)
1 октября 2014 года kritikessa #
как малышка?
1 октября 2014 года Арина А # (автор рецепта)
1 октября 2014 года КВВ1708 #
1 октября 2014 года Арина А # (автор рецепта)
1 октября 2014 года Светлана Владимировн #
1 октября 2014 года Арина А # (автор рецепта)
1 октября 2014 года Светлана Владимировн #
1 октября 2014 года Демурия #
1 октября 2014 года Арина А # (автор рецепта)
1 октября 2014 года тататима #
1 октября 2014 года Арина А # (автор рецепта)
1 октября 2014 года Даша Михайловна #
1 октября 2014 года Арина А # (автор рецепта)
1 октября 2014 года Даша Михайловна #
1 октября 2014 года Арина А # (автор рецепта)
1 октября 2014 года Джулс 87 #
1 октября 2014 года Арина А # (автор рецепта)
1 октября 2014 года FoodStation1 #
1 октября 2014 года Арина А # (автор рецепта)
1 октября 2014 года ljaljka #
1 октября 2014 года Арина А # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: