• 10 октября 2014, 10:51
  • 13275

Хлеб ржаной на опаре

Рецепт: Хлеб ржаной на опаре

Девочки, знаю на сайте есть много рецептов ржаного хлеба, но может кому то будет интересен мой вариант. Хлеб делаю на опаре, длительный процесс, но он того стоит. Хлеб получился плотноватым, не крошится. Весь подрумянился, корочка зажареная.

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Ингредиенты для «Хлеб ржаной на опаре»:

Время приготовления:

Количество порций: 1

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1784.2 ккал
белки
50.8 г
жиры
13.9 г
углеводы
368.6 г
100 г блюда
ккал
241.1 ккал
белки
6.9 г
жиры
1.9 г
углеводы
49.8 г


Рецепт «Хлеб ржаной на опаре»:

Для опары готовим дрожжи. В кефире и воде растворить сахар, соль, размять дрожжи и оставить на 5 мин для растворения.

В набухшие дрожжи добавить 4 ст. л. ржаной муки и 2 ст. л. темной пшеничной, завести опару. Миску плотно закрыть крышкой и поставить в теплое место на 1,5 часа. (можно использовать микроволновку, запустить ее с полным стаканом воды на 1 мин., отключить и поместить миску во внутрь или разогреть духовку на 50С, отключить и поместить миску).

Через 1,5часа опара готова.

В емкость для хлебопечки загрузить опару и оставшуюся муку.

Выбрать программу "тесто" 90 мин. "старт".
Можно выпекать хлеб и в Х/П, нужно выставить программу "хлеб" и корочка "темная". Я выпекаю хлеб в духовке.

Добавить маргарин, тмин, семя льна. Замес и подъем теста длится 90 мин.

Через 90 мин. тесто вынуть из ведерка, выложить на доску смазанную растительным маслом, слегка обмять.

Сформировать тесто по форме, у меня круглая (19х8).

Форму смазать растительным маслом, переложить тесто в нее, слегка примять тесто по всей форме.

Накрыть пленкой или закрыть миской и убрать в теплое место для подъема. Разогреваю духовку на 50С, нагреваю, отключаю и помещаю форму с тестом вовнутрь.

У меня тесто подошло за 20 мин.

Перед выпечкой, сбрызнуть тесто водой. Выпекать хлеб в разогретой духовке до 250С первые 10 минут, а затем снизить температуру до 210С и печь до полной готовности 30мин. Ориентируйтесь на свою духовку.

Сразу после выпечки смазать хлеб жидким киселем (1/2ч. л. крахмала развести водой).

Через 10 мин. вынуть хлеб из формы, выложить на решетку, накрыть пекарской бумагой и полотенцем. Оставить хлеб отдыхать на 8 часов. Вес 630г.

Вот такой хлебушек

Приятного аппетита!








BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Хлеб ржаной на опаре
Описание: Девочки, знаю на сайте есть много рецептов ржаного хлеба, но может кому то будет интересен мой вариант. Хлеб делаю на опаре, длительный процесс, но он того стоит. Хлеб получился плотноватым, не крошится. Весь подрумянился, корочка зажареная.


Фотографии «Хлеб ржаной на опаре» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Танечка, какой хлебушек аппетитный! Красота
Алина благодарю
Танечка, замечательный хлеб! а я вот с опарой и закваской никак не подружусь
Женечка опару я осилила уже 2 года,а вот закваска для меня темный лес ,купила в магазине,вроде бы все сделала как написано,но хлеб нельзя было есть ,что то не так все пошло и она у нас очень дорогая,так что я пока с дрожжями управляюсь
спасибо большое за комментарий
Какие замечательные фотки!
спасибо большое
Замечательно-соблазнительный хлебушек ! Так и хочется его отрезать и с кусочком сала Структура классная !
Галочка спасибо большое,он очень вкусный
Я даже не сомневаюсь ! Если даже фото "вкусное", то какой же пирог !?! Тем более твой !
Танюша, какой очаровательный хлебушек! Разрез-супер
Оля спасибо большое,мне очень приятно
Танюша, какой классный хлебушек, да еще и сальцо вижу
Ириша спасибо большое
Танюша, какой у тебя хлебушек, вкусный, ароматный и красивый!!! Спасибо за рецепт, очень понравился!!!
Танюша действительно ароматный,поджарился за счет высокой температуры
спасибо большое за визит
Шикарный хлебушек
спасибо большое
Утащила в КК, обязательно попробую, люблю ржаной домашний хлеб, а впереди зима, будет чем заниматься
Наташа спасибо большое за доверие
Как раз искала подобный рецепт, на ловца и зверь бежит! Спасибо!
рецептов много и в каждом есть что то новое
Танечка, замечательный хлебушек!
Таня, я тоже присоединяюсь к Инге Замечательный хлеб!!!!
спасибо большое
Ответ для Кир Рояль
Ответ для Кир Рояль
Инга спасибо большое за комментарий
Какой красавчик А предпоследнее фото ну такое аппетитное
Оля благодарю
Танечка! Вот это так красота! Обалденный хлеб!
Виолеточка спасибо большое
муж купил новую форму,вот я ее и опробовала,только жидкости здесь уже больше чем 200мл
Танечка, отличный хлеб, утащила в КК
спасибо большое дорогая за доверие
Танюша,хороший рецепт и результат отменный!
Лиля спасибо большое,я его сделала уже два раза,на третий день хлебушек отменный
спасибо большое за внимание и поддержку
Танюша,мне понравился рецептик.
Очень красивый хлебчик у Вас получился Отличные фото А нельзя использовать обычную белую муку ?
все можно,вас по рукам никто не ударит,экспериментируйте и найдите свой вариант
спасибо большое за внимание
Таня! Чудесный ароматный хлебушек!!!
Наташенька ты права
спасибо большое за комментарий
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 4052 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки