Рецептов домашней буженины насчитала аж 78! Но, вдруг кому-то пригодится ещё один способ приготовления натуральной и вкусной буженины? Реально просто. Замечательный результат!
VeVeTa TukПоваренок 6 уровня
- 3 ноября 2014, 12:23
- 5458
Свинина "в красном"
![Рецепт: Свинина "в красном"](https://www.povarenok.ru/data/cache/2014nov/02/56/917607_24929-710x550x.jpg "Рецепт: Свинина "в красном"")
Ингредиенты для «Свинина "в красном"»:
- Свинина (мякоть одним куском) — 1 кг
- Рассол (капустный, помидорный, огуречный) — 1 л
- Чеснок (средняя головка) — 6 зуб.
- Масло растительное — 3 ст. л.
- Паприка сладкая — 5 ст. л.
- Перец красный жгучий — 1 ч. л.
- Соль — 2 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3455.7 ккал |
белки
179.4 г |
жиры
266.8 г |
углеводы
57.8 г |
| Порции | |||
| ккал 345.6 ккал |
белки 17.9 г |
жиры 26.7 г |
углеводы 5.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 150.2 ккал |
белки 7.8 г |
жиры 11.6 г |
углеводы 2.5 г |
Рецепт «Свинина "в красном"»:
-
Кусок нежирной свинины, укладываем в кастрюлю, заливаем процеженным рассолом, засыпаем 1 ч. л. соли ( на вкус рассол должен ощущаться как явно соленый) и ставим на средний огонь. Доводим до кипения и уменьшаем огонь до минимума. Медленно варим, можно сказать, томим мясо 2 часа.
О рассоле: конечно, лучше всего получается на рассоле от квашеной капусты, но я ещё не квасила капусту, поэтому использовала рассол от домашних консервированных огурчиков. Рассол не слишком соленый и чуть кисленький, уксуса в нем совсем мало. Не используйте рассол от промышленных маринованных огурцов или помидоров! Он очень кислый!
Мясо вынимаем из кастрюли. Чеснок пропускаем через пресс в отдельную емкость, добавляем 1 ч. л. соли и 3 ст. л. растительного масла, перемешиваем. -
В мисочку насыпаем красные молотые перцы и хорошо перемешиваем.
Если не любите острое, жгучий перец можно исключить.
Пересыпаем смесь перцев в плоскую широкую тарелку. -
Кусок горячего мяса со всех сторон щедро обмазываем чесночной смесью.
-
И хорошенько обваливаем в смеси перцев со всех сторон.
Удобно обваливать в перце поэтапно: обмазали чесноком одну сторону и сразу в тарелку с перцами. Потом обмазываем другую сторону и переворачиваем в перцы. Тот перец, что добровольно не прилип к мясу и малодушно остался в тарелке, насыпаем на мясо в принудительном порядке. -
Получаем вот такой красный мясной брусок.
Заворачиваем его в фольгу и убираем в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь. -
Разворачиваем, нарезаем... и урчим от удовольствия!
Мясо получается мягкое, но достаточно плотное, хорошо нарезается даже тонкими ломтями.
Кстати, два куска этой замечательной свинины мы съели в горячем виде...
Вот так, и огуречный рассольчик "пристроили" с пользой и мясцо получили отменное. Угощайтесь!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
3 ноября 2014 года гурман1410 #
3 ноября 2014 года яся1975 #
3 ноября 2014 года тататима #
3 ноября 2014 года Samanta_Jones #
3 ноября 2014 года Крапива #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: