Предлагаю еще одну вариацию на тему парфе. На этот раз шоколадный бисквит, апельсиновый аромат и насыщенный малиновый вкус.
Very IrresistibleПоваренок 5 уровня
- 3 августа 2008, 23:51
- 12647
Торт - парфе "Лесная малина"
Ингредиенты для «Торт - парфе "Лесная малина"»:
- Мука пшеничная / Мука — 1 стак.
- Сахар — 1,5 стак.
- Яйцо куриное — 1 шт
- Какао-порошок — 3 ст. л.
- Сода — 0,5 ч. л.
- Кефир (примерно) — 0,5 стак.
- Сметана (25 %) — 500 г
- Белок яичный — 3 шт
- Малина — 1 л
- Апельсин — 2 шт
- Желатин — 30 г
- Ванильный сахар
- Стружка кокосовая
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3330.4 ккал |
белки
98.7 г |
жиры
124.1 г |
углеводы
452.6 г |
| Порции | |||
| ккал 416.3 ккал |
белки 12.3 г |
жиры 15.5 г |
углеводы 56.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 160.1 ккал |
белки 4.7 г |
жиры 6 г |
углеводы 21.8 г |
Рецепт «Торт - парфе "Лесная малина"»:
Замешиваем тесто для шоколадного бисквита, выпекаем и разрезаем на 2 слоя.
Заранее перемалываем малину в блендере и смешиваем с сахаром. Снимаем цедру с 2х апельсинов и из одного выжимаем сок. Замачиваем набухать желатин, (воды берем по минимуму).
Первый слой бисквита выкладываем в форму и пропитываем красным вином.
Делаем первый слой парфе. Для этого взбиваем 500 гр. сметаны с сахаром и ванилином (ванильным сахаром). Затем немного взбитой сметаны (где-то пятую часть) откладываем в малину. В остальную сметану добавляем цедру. В половину раствора желатина добавляем сок одного апельсина и выливаем все это в нашу смесь. Взбиваем до кремообразного состояния 2 белка, выкладываем в сметану и очень аккуратно снизу перемешиваем. Выливаем на бисквит и ставим в холодильник минут на 5.
Пока еще все не застыло, кладем второй слой бисквита, немного вина и опять убираем в холодильник.
Делаем второй слой. Взбиваем малиновое пюре со сметаной и добавляем оставшийся желатин. Опять взбиваем 2 белка, также добавляем и аккуратно перемешиваем. Выливаем в форму.
Сразу же, пока еще не застыло, выкладываем по периметру ягоды малины и украшаем шоколадом. Можете украшать уже, когда застынет, зависит от того, как решите украсить. Убираем в холодильник на несколько часов до полного застывания.
Получилось очень вкусно и воздушно!
Рецепт с пошаговыми фото приготовления парфе можно посмотреть здесь: [https://www.povarenok.ru/recipes/show/9241/]
Заранее перемалываем малину в блендере и смешиваем с сахаром. Снимаем цедру с 2х апельсинов и из одного выжимаем сок. Замачиваем набухать желатин, (воды берем по минимуму).
Первый слой бисквита выкладываем в форму и пропитываем красным вином.
Делаем первый слой парфе. Для этого взбиваем 500 гр. сметаны с сахаром и ванилином (ванильным сахаром). Затем немного взбитой сметаны (где-то пятую часть) откладываем в малину. В остальную сметану добавляем цедру. В половину раствора желатина добавляем сок одного апельсина и выливаем все это в нашу смесь. Взбиваем до кремообразного состояния 2 белка, выкладываем в сметану и очень аккуратно снизу перемешиваем. Выливаем на бисквит и ставим в холодильник минут на 5.
Пока еще все не застыло, кладем второй слой бисквита, немного вина и опять убираем в холодильник.
Делаем второй слой. Взбиваем малиновое пюре со сметаной и добавляем оставшийся желатин. Опять взбиваем 2 белка, также добавляем и аккуратно перемешиваем. Выливаем в форму.
Сразу же, пока еще не застыло, выкладываем по периметру ягоды малины и украшаем шоколадом. Можете украшать уже, когда застынет, зависит от того, как решите украсить. Убираем в холодильник на несколько часов до полного застывания.
Получилось очень вкусно и воздушно!
Рецепт с пошаговыми фото приготовления парфе можно посмотреть здесь: [https://www.povarenok.ru/recipes/show/9241/]
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
3 августа 2008 года badboy20001 #
4 августа 2008 года Very Irresistible # (автор рецепта)
4 августа 2008 года badboy20001 #
Парфе - это мягкий, густой, замороженный десерт с сахарным сиропом, взбитыми яйцами, сливками и ароматическими добавками. Для ароматизации парфе в рецептах чаще всего используют ваниль, ром, бренди или ликер, кофе и шоколад. Подготовленную смесь для парфе раскладывают в порционные формочки и охлаждают в течение нескольких часов. Готовый десерт выкладывают на тарелку или подходящие по размеру бисквиты, в зависимости от рецепта украшают орехами, ягодами или тертым шоколадом. В кулинарных книгах советуют использовать самые простые формы для парфе (прямоугольные или круглые), чтобы готовый десерт легко вынимался.
4 августа 2008 года Very Irresistible # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: