Версия для печати Рецепты Десерты Торты Торт-суфле

GerardinaПоваренок 6 уровня

21 ноября 2014, 14:41
40763

Торт-суфле с чёрной смородиной

Этот удивительно нежный и потрясающе вкусный десерт от Джеймса Мартина я хочу подарить своей подруге Олечке (Жужа-48).

Категория: Десерты Торты Торт-суфле

Ингредиенты для «Торт-суфле с чёрной смородиной»:

Смородина черная — 350 г
Сахар тростниковый (Универсальный от Мистраль) — 75 г
Сахар — 275 г
Мука пшеничная / Мука — 50 г
Желатин — 25 г
Яйцо куриное — 5 шт
Ванилин — 1 ч. л.
Сок (черносмородиновый) — 150 мл
Сливки (35%) — 400 мл
Молоко сухое — 1 ст. л.
Вода (плюс вода для замачивания желатина) — 100 мл

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3888.6 ккал	белки 89.5 г	жиры 169.3 г	углеводы 453.2 г
Порции
ккал 486.1 ккал	белки 11.2 г	жиры 21.2 г	углеводы 56.7 г
100 г блюда
ккал 226.1 ккал	белки 5.2 г	жиры 9.8 г	углеводы 26.3 г

Рецепт «Торт-суфле с чёрной смородиной»:

Для приготовления бисквита мы используем тростниковый сахар от Мистраль универсальный.
Взобьём два яйца с 50 граммами тростникового сахара от Мистраль в течение 5 минут. Лопаткой аккуратно вводим 50 граммов просеянной муки, смешанной с 1/2 чайной ложки ванилина. Выпекаем в форме 24 см при 200 градусах 10 минут. Ориентируйтесь по своей духовке. При нажатии пальцем на готовом корже не остаётся вмятина.
Приготовим сироп. Отольём 5 ст. ложек воды. Смешаем в кастрюле оставшуюся воду с 95 граммами сахара. Доведём до кипения и держим на медленном огне 3 минуты. Сироп процедим, охладим и разделим на три равные части.
Смородину отправим в блендер с одной частью сиропа. Затем процедим через мелкое сито.
Взобьём сливки и уберём их пока в холодильник.
Замочим в достаточном количестве воды 20 грамм желатина. Лучше использовать листовой, он замачивается всего на 10 минут. Отложим 4 ст. ложки смородинового пюре, остальное доведём до кипения с сухим молоком и 1/2 чайной ложки ванилина.
У трёх оставшихся яиц отделить белки от желтков. Желтки взбить с 25 граммами тростникового сахара от Мистраль. Кипящую смородиновую смесь влить тонкой струйкой в желтки, не прекращая взбивать.
Вернём массу на маленький огонь и прогреваем до загустения, постоянно помешивая. Масса не должна кипеть! Готовая масса остаётся на лопатке. Снять мусс с огня и добавить отжатый от воды желатин. Дать остыть до тёплого состояния. В процессе остывания несколько раз перемешать.
Пока мусс остывает, приготовим меренгу. Нагреем в кастрюле 5 ст. ложек воды с оставшимися 180 граммами сахара. При сильном кипении оставим на огне 3 минуты. Пока сироп кипит, взобьём три белка. Снизив обороты, тонкой струйкой добавим к белкам кипящий сироп. Он не должен попасть на лопасти миксера! Взбиваем до остывания.
Остывший корж положим обратно в разъемную форму. Бока формы прикрываем пергаментом. Смешаем 1 ст. ложку черносмородинового пюре со второй частью сахарного сиропа и пропитаем корж.
В остывшую массу с желатином аккуратно вмешаем меренгу и сок. В оригинале используется черносмородиновый ликёр, но моя Оля не приемлет алкоголь. Затем добавим взбитые сливки.
Выливаем мусс на корж и отправим в холодильник минимум на 4 часа. Лучше на ночь. Время приготовления я указала без учёта застывания торта. Оставшееся пюре и сироп тоже поставить в холодильник.
Когда суфле застынет, замочим в воде оставшиеся 5 грамм желатина. Пюре смешаем с сиропом, добавим разбухший и отжатый желатин. Прогреем на огне до растворения желатина. Не допускаем кипения! Выливаем массу поверх суфле. Даём застыть в холодильнике.
Аккуратно вынимаем готовый торт и украшаем по своему усмотрению.

С Олей мы стали общаться практически сразу. Оказалось, что за гневным критиком скрывается огромной души человек. Молодая, очень красивая и добрая девушка. У Оли есть прекрасная семья. Я не знаю их лично, но тем не менее, уже очень люблю. Наказание, которое получила Оля, только укрепило нашу дружбу. Не проходит и дня без нашего виртуального общения. Но очень хочется вновь встретиться на любимом сайте! Возвращайся скорее, я очень жду!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт Конкурсные рецепты : Конкурс "Фейерверк сладких подарков" На обед : На десерт На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год / Пасха / Рождество На ужин : На десерт

Теги: праздник десерт

Вкусы: ягодный приторный суфлейный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/98701/]Торт-суфле с чёрной смородиной[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/98701/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2014nov/21/42/941018_58473-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Десерты -> Торты -> Торт-суфле
Этот удивительно нежный и потрясающе вкусный десерт от Джеймса Мартина я хочу подарить своей подруге Олечке (Жужа-48).

Ингредиенты: Смородина черная, Сахар тростниковый, Сахар, Мука пшеничная, Желатин, Яйцо куриное, Ванилин, Сок, Сливки, Молоко сухое, Вода.
Тэги: праздник, десерт.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Торт-суфле с чёрной смородиной
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2014nov/21/42/941018_58473-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Торт-суфле с чёрной смородиной" title="Рецепт: Торт-суфле с чёрной смородиной"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Этот удивительно нежный и потрясающе вкусный десерт от Джеймса Мартина я хочу подарить своей подруге Олечке (Жужа-48).</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/30/">
          Десерты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/31/">
          Торты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/324/">
          Торт-суфле
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Торт-суфле с чёрной смородиной»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/6941">Смородина черная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3347">Сахар тростниковый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/596">Желатин</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/311">Ванилин</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3857">Сок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1649">Сливки</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2338">Молоко сухое</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/351">Вода</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/123/">праздник</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/46/">десерт</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/98701/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Торт-суфле с чёрной смородиной

Категория: Десерты › Торты › Торт-суфле

Ингредиенты для «Торт-суфле с чёрной смородиной»:

Смородина черная Сахар тростниковый Сахар Мука пшеничная Желатин Яйцо куриное Ванилин Сок Сливки Молоко сухое Вода

Тэги: праздник, десерт

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

263

Торт "Сиреневая симфония"

123
263
6839

Фотографии «Торт-суфле с чёрной смородиной» от приготовивших (8)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

24 марта 2015 года Елена-13 #

24 марта 2015 года Gerardina # (автор рецепта)

спасибо

23 февраля 2015 года Vishnja #

Увидела торт в отчёте и заглянула сюда!

Спасибо

за фразу "Самый вкусный торт"!

Забрала в кулинарную книгу!

23 февраля 2015 года Gerardina # (автор рецепта)

Спасибо на добром слове. Если честно, это и правда самый вкусный торт. Во всяком случае, торт-суфле.

23 февраля 2015 года Vishnja #

Вот поэтому и желание появилось попробовать!

23 февраля 2015 года Gerardina # (автор рецепта)

18 января 2015 года Ната Глебова #

Марина, очень понравился Ваш рецепт!

Посоветуйте, пожалуйста, как Вы думаете, сухое молоко тут обязательно или его можно чем-то заменить или не добавлять?

18 января 2015 года Gerardina # (автор рецепта)

Я не заменяла никогда, поэтому мне кажется, что его проще убрать. Мне кажется, что каких-то невероятных изменений не должно произойти.

22 июня 2015 года Ялина #

Марина, очень понравился Ваш рецепт! Посоветуйте, пожалуйста, как Вы думаете, сухое молоко тут обязательно или его можно чем-то заменить или не добавлять?

всегда делаю суфле из сметаны и разбавляю молоком с желатином. рекомендую

13 января 2015 года Жужа-48 #

[+5]

Мариша,можно написать "вкусно",можно написать "моё,моё",можно еще много чего написать,для того,что бы выразить благодарность... Ты знаешь,я человек прямой и мне проще сказать правду в глаза..... Поэтому могу честно и искренне сказать,что это самый вкусный торт,который я когда-либо ела! О своем отношении к черной смородине,я уже говорила,но это просто взрыв вкуса! Невероятное ощущение,когда видишь перед собой торт, ощущаешь вкус мороженого - сливочного,безумно вкусного,тающего во рту...теплого..,но головой понимаешь,что все-таки торт! Спасибо за этот шедевр от всей моей семьи))

13 января 2015 года Gerardina # (автор рецепта)

Вот я сопли утёрла и отвечаю. Больше всего меня поразило то, что кусочек твоего торта выглядит абсолютно идентичным моему.

... И лошадка

Я счастлива, что ты вернулась с моим подарком в руках, если можно так выразиться.

Теперь, сколько бы раз ты его ни готовила, даже через двадцать лет, ты будешь вспоминать меня.

13 января 2015 года Жужа-48 #

Ну,лошадка...куда же без неё!! Я её специально бегала,искала

А наверху,кстати,сердечко. Его не видно,но если бы можно было добавить все мои 50 фото....
Торт в форму не влез,поэтому чуть неаккуратный по бокам,боялась бумага не удержит,но все получилось замечательно)))

13 января 2015 года Gerardina # (автор рецепта)

Я сегодня айфон чистила, там почти 2000 фотографий еды!

13 января 2015 года Жужа-48 #

Ой,ну ты обжора

Шучу,конечно

13 января 2015 года Gerardina # (автор рецепта)

Да! Здесь я не стесняюсь быть обжорой. На то и Поварёнок!

5 января 2015 года Бэбита #

[+5]

Спасибо огромное за очень-очень вкусный торт!

5 января 2015 года Gerardina # (автор рецепта)

Это вам спасибо! Я очень тронута!

28 ноября 2014 года kitri #

Ух,какой красавец!А можно чернику вместо смородины?Она у меня в изобилии в морозилке.

28 ноября 2014 года Gerardina # (автор рецепта)

Анечка, я не знаю. В оригинале именно черная смородина. Но попробовать можно, он безумно вкусный!

28 ноября 2014 года kitri #

Мариша,я сначала с’ем соленый огурец с твоим паштетом(кстати,необыкновенно вкусно было,уже и след его простыл

а потом уж о торте подумаю

28 ноября 2014 года Gerardina # (автор рецепта)

Поверь, этот торт стоит миллиона паштетов!

29 ноября 2014 года kitri #

Верю!Постараюсь его изобразить на Рождество или на НГ

30 ноября 2014 года Gerardina # (автор рецепта)

27 ноября 2014 года golubga #

Очень красивый торт!

27 ноября 2014 года Gerardina # (автор рецепта)

Оля, спасибо!

25 ноября 2014 года leliksan #

Очень красивый и вкусный подарок, Мариночка!

25 ноября 2014 года Gerardina # (автор рецепта)

Олечка, спасибо!

24 ноября 2014 года Сурик #

Ничего себе!!! А как это я такую красоту пропустила!?

Маришка! Какая красота! У меня нет слов!!!

24 ноября 2014 года Gerardina # (автор рецепта)

Людаша, спасибо большое. А я думала, тебе не понравилось. Ты ведь всегда меня поддерживаешь, а тут молчала.

24 ноября 2014 года Сурик #

Да как же такая красота может не понравится!? Я пропустила

Иногда с мобильника просматриваю, пишу. А тут видно пропустила! Извини, моя дорогая!!!

24 ноября 2014 года Gerardina # (автор рецепта)

Люблю тебя!

24 ноября 2014 года Сурик #

Я тебя тоже!

24 ноября 2014 года гурман1410 #

Марина! Чудесный тортик!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

24 ноября 2014 года Gerardina # (автор рецепта)

Наташа, большое спасибо!!!