Я обожаю ризотто! Любые, с овощами, мясом, морепродуктами... Это совершенное блюдо, нежное, легкое, готовится быстро и интересно, подходит для романтического ужина и просто так :) Вариант ризотто с тыквой не оригинален, однако дор блю играет здесь особую роль - даже мой муж, не большой фанат этого сыра, был просто ошеломлен чудесным сочетанием сыра и тыквы с рисом! К этому нежному блюду мы добавили креветки, которые также здесь прекрасно себя чувствуют, а подали с охлажденной бутылочкой божоле нуво (молодое сухое красное вино) - фантастика :)
irchen90Поваренок 1 уровня
- 24 ноября 2014, 10:41
- 1893
Ризотто с тыквой и дор блю
Ингредиенты для «Ризотто с тыквой и дор блю»:
- Рис (арборио, карнароли - обязательно брать именно рис для ризотто! ) — 125 г
- Тыква — 300 г
- Сыр голубой (дор блю и подобные, без сильного запаха) — 50 г
- Креветки — 10 шт
- Лук белый — 1/2 шт
- Чеснок — 2 зуб.
- Соль — 1/4 ч. л.
- Пармезан — 50 г
- Вино белое сухое — 100 мл
- Масло оливковое — 50 мл
Время приготовления:
Количество порций: 3
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1771.1 ккал |
белки
90.8 г |
жиры
99.6 г |
углеводы
120.5 г |
| Порции | |||
| ккал 590.4 ккал |
белки 30.3 г |
жиры 33.2 г |
углеводы 40.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 167.1 ккал |
белки 8.6 г |
жиры 9.4 г |
углеводы 11.4 г |
Рецепт «Ризотто с тыквой и дор блю»:
-
Подготовим все ингредиенты.
Лук нарезать мелко-мелко, 1 зубчик чеснока порезать покрупнее.
Разморозить креветки. У меня это тигровые серые, советую брать именно такие - не вареные, они самые вкусные! Очистить, шкурки оставить - на них мы будет делать бульон.
Тыкву очистить и нарубить не слишком мелким кубиком. По вкусу, такой половины тыквы будет много. Я взяла примерно половину этой половинки :)) -
Сделаем бульон. Шкурки креветок отправим в кастрюлю на огонь, доведем до красноты (1 минута), зальем водой (1 литр). Доведем до кипения и оставим вариться наш бульон.
-
Далее возьмем глубокую сковороду, нальем пару ложек оливкового масла. Обжарим тыкву в течение 5 минут до небольшой золотистой корочки. Переложим в тарелку.
-
В сковороду, где жарилась тыква отправим измельченные лук и чеснок. Обжарим в течение 2-3 минут на среднем огне.
-
Всыпем в сковороду рис, обжарим в течение минуты.
-
В наш рис выльем пол бокала белого сухого вина. Перемешаем и дадим вину выпариться.
Запах стоит чудесный! Обожаю готовить на белом вине) -
Наш бульон к этому времени готов. Его необходимо процедить от шкурок. Переливаем в большую миску и ставим поближе к нашему ризотто.
Начинаем вливать бульон в рис. Сначала по половнику - влили половник, перемешали, подождали, пока рис заберет в себя весь бульон, влили следующий.
Когда рис начнет вбирать бульон медленнее (после пары половников), вливайте по половине. Скорее всего, рис возьмет весь литр. Однако, пробуйте под конец - ризотто станет кремообразным, рисинки будут мягкие снаружи, но слегка хрустеть внутри. Это идеальный ризотто) -
Тем временем в креветки влить ложку оливкового масла и выдавить зубчик чеснока. Оставить промариноваться на несколько минут.
-
Когда вы изведете половину бульона, добавьте к ризотто тыкву. Можно чуть раньше или чуть позже (зависит от того, насколько мягкой вы хотите ее сделать). В таком варианте она будет готовой, но слегка хрустеть.
Посолить - без энтузиазма. -
Перед последним половником бульона выложите в сковороду креветки, прогрейте их полминуты на одной стороне, полминуты на другой. Перемешайте, влейте последнюю порцию бульона.
Присыпьте тертым пармезаном по вкусу.
Дор блю порежьте таким же кубиком как тыкву.
Готовый ризотто выложите в глубокие тарелки и сверху положите голубой сыр - он сразу слегка подплавится от горячего риса. Подавать немедленно :)
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
23 сентября 2015 года elena kr82 #
Выглядит не очень аппетитно
24 сентября 2015 года irchen90 # (автор рецепта)
Оййй!)) Да, это так, к морепродуктам лучше белое. Но это не чистая рыба и чистые креветки, а рисовое блюдо, которому вполне простительно. И в конце концов это дело вкуса, а в данном случае красное гармонирует.
24 ноября 2014 года avani #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: