Ну вот наконец то наступают мои любимые праздники!!! И какой прекрасный конкурс у нас на сайте. С помощью вкусных и красивых десертов у нас есть возможно порадовать друг друга! Я очень люблю выпечку, но еще больше её полюбила благодаря одному очень очаровательному поваренку нашего сайта. Благодаря ей я стала не просто печь пироги а творить красивые и очень вкусные десерты, больше разбираться в хорошей и качественной выпечке! Она открыла новый мир тортов и десертов для меня! Инуся -Хаврошечка этот десерт для тебя!!!
KiparissПоваренок 5 уровня
- 3 декабря 2014, 9:07
- 9308
Манговый-кокосовый торт
Ингредиенты для «Манговый-кокосовый торт»:
Кокосовый дакуаз
- Белок яичный — 88 г
- Сахар тростниковый — 20 г
- Сахарная пудра — 70 г
- Стружка кокосовая — 58 г
- Мука пшеничная / Мука — 15 г
Манговое желе
Мусс из белого шоколада
- Сливки (жирные 33%-35%) — 200 г
- Шоколад белый — 100 г
- Желатин ( листовой) — 5 г
Манговый мусс
- Сливки (жирные 33%-35%) — 150 г
- Сахарная пудра — 1,5 ст. л.
- Манго (пюре) — 150 г
- Желатин (листовой) — 7 г
Манговая глазировка
- Сахар тростниковый — 36 г
- Желатин (быстрорастворимый) — 4 г
- Глюкоза — 7 г
- Вода — 75 мл
- Манго (пюре) — 65 г
Время приготовления:
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3164.4 ккал |
белки
65.7 г |
жиры
193.1 г |
углеводы
284.5 г |
| Порции | |||
| ккал 263.7 ккал |
белки 5.5 г |
жиры 16.1 г |
углеводы 23.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 239.7 ккал |
белки 5 г |
жиры 14.6 г |
углеводы 21.6 г |
Рецепт «Манговый-кокосовый торт»:
-
В оригинале рецепт представлен в виде прямоугольных пирожных, но так как у меня не в наличии таких форм я решила, что совершено не страшно приготовить квадратный торт. Моя форма 18см.
Начинаем с мангового желе. Форма для желе должна быть чуть меньше формы вашего торта. Мне нравится использовать пластиковую одноразовую посуду. Она прекрасно подходит по размеру и её не жалко разрезать и выкинуть. Таким способом желе легко перенести на торт, не испортив его и не используя пищевую пленку.
И так мякоть манго пюрировать. Так как в дальнейших слоях нам оно тоже понадобится, делаем это со всем количеством нужного нам манго. Потом просто отмеряем, а остальное храним в холодильнике до нужного момента.
-
Желатин развести водой и дать набухнуть.
-
Манго пюре нагреть в микроволновке либо в сотейнике, добавить в манговое пюре желатин. Хорошо перемешать. Залить в форму и поставить в холодильник.
-
Для кокосового дакуаза:
Разогреть духовку до 170С
Кокосовую стружку смолоть в муку. -
Соединить её с мукой и 40 граммами сахарной пудры. Остальные 30 грамм пудры нам понадобятся позже.
-
Сахарную пудру я решила сделать из тростникового сахара Мистраль. Скажу честно, это мой первый раз когда я смолола тростниковый сахар. Получилось отлично!
-
Белки взбить в плотную пену постепенно всыпая сахар. Аккуратно вмешайте белки в сухую смесь.
-
Форму застелить пекарской бумагой. Распределить равномерно тесто. Присыпать оставшимися 40 гр. сахарной пудры. Дать постоять 5-10 минут. Выпекать в заранее разогретой духовке 15-20 минут. Основываясь на своем опыте. И из за того что у всех духовки разные, лучше за бисквитом следить. Как только увидите что бисквит приобрел легкий золотистый оттенок, он готов. Достаньте форму из духовки, корж аккуратно переложите на решетку и дайте полностью остыть.
-
Сливки взбить до плотных пиков. Поставьте в холодильник до использования.
-
Для мусса из белого шоколада:
Шоколад растопите. Желатин замочите в воде. Соедините растопленный шоколад с желатином. Хорошо перемешайте смесь до полного растворения желатина и гладкой единой массы. -
Бисквитный корж поместить в форму, края формы проложить ацетатной лентой. Сливки аккуратно смешать с шоколадной массой. Мусс распределить равномерно по бисквиту. Поставить в холодильник на 4 часа. Извиняюсь за размытое фото.
-
На слой мусса с белым шоколадом аккуратно переносим слой мангового желе.
-
Для мангового мусса. Желатин замочить.
Сливки взбить с сахарной пудрой до стойких пиков. -
Манговое пюре нагреть в сотейнике или микроволновке. Добавить желатин и хорошо размешать. Аккуратно смешать манговое пюре со сливками. Равномерно распределяем манговый мусс и ставим в холодильник на 4 часа лучше на ночь.
-
Для манговой глазировки: желатин залить 2 столовыми ложками воды. В сотейнике смешать манговое пюре, воду, сахар, и глюкозу. Довести все до кипения, остудить и вмешать желатин.
-
Залить торт и поставить в холодильник еще на один час.
Нарезаем торт теплым ножом, по желанию украшаем кусочками свежего манго!
Инна очень отзывчивый внимательный и интересный человек. Прекрасный повар, в её кулинарной книге не много рецептов, но каждый из них достоит особого внимания! Я очень люблю её рецепты! Знаю точно, что по ним можно готовить и на 100 процентов все получится! Инусь я очень рада, что познакомилась с тобой! Надеюсь мой подарок тебя порадует! С наступающими тебя! 
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
3 декабря 2014 года Buki #
Вопрос по рецепту: а нельзя ли желе сразу на бисквит выливать? почему его надо отдельно делать?
3 декабря 2014 года Хаврошечка #
3 декабря 2014 года Buki #
Спасибо за информацию
4 декабря 2014 года Kipariss # (автор рецепта)
4 декабря 2014 года Buki #
Заради красоты придется потрудиться и сделать желе отдельно
4 декабря 2014 года Kipariss # (автор рецепта)
3 декабря 2014 года Ташунчик78 #
4 декабря 2014 года Kipariss # (автор рецепта)
3 декабря 2014 года АлексЮстас #
4 декабря 2014 года Kipariss # (автор рецепта)
4 декабря 2014 года АлексЮстас #
4 декабря 2014 года Kipariss # (автор рецепта)
3 декабря 2014 года Демурия #
4 декабря 2014 года Kipariss # (автор рецепта)
3 декабря 2014 года JeSeKi # (модератор)
4 декабря 2014 года Kipariss # (автор рецепта)
3 декабря 2014 года Esenija #
3 декабря 2014 года Kipariss # (автор рецепта)
3 декабря 2014 года Esenija #
3 декабря 2014 года Kipariss # (автор рецепта)
3 декабря 2014 года чалдонка #
3 декабря 2014 года Kipariss # (автор рецепта)
3 декабря 2014 года Seagull_L #
3 декабря 2014 года Kipariss # (автор рецепта)
3 декабря 2014 года Zzoloto #
3 декабря 2014 года Kipariss # (автор рецепта)
3 декабря 2014 года Ольга Бабич #
3 декабря 2014 года Kipariss # (автор рецепта)
3 декабря 2014 года NatalieMar #
3 декабря 2014 года Kipariss # (автор рецепта)
3 декабря 2014 года мисс #
Пирожное отпад, классный подарок.
3 декабря 2014 года Kipariss # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: