• 5 декабря 2014, 18:49
  • 96940

Торт "Карамельный"

Рецепт: Торт Карамельный

Очень, очень рекомендую попробовать этот торт. Песочная основа, карамельный мусс, шоколад. В подарок Светику-timoxa

Категория: Десерты Торты Песочный торт

Ингредиенты для «Торт "Карамельный"»:


Рецепт «Торт "Карамельный"»:

Смешать муку 125г, масло сливочное-90г, сахар 90 г, пекарский порошок 1 ч. л.

Венчиком взбить яйцо, добавить в тесто. Хорошо перемешать или взбить миксером с насадкой для теста.
Раскатать тесто между листами пекарской бумаги толщиной 2 мм, убрать в холод на 30 минут.

Аккуратно перенести тесто в форму размером 20 см.

Ставим выпекать тесто в предварительно разогретую духовку и выпекаем при 180 г до золотистого цвета.
Дать коржу остыть.

Растопить шоколад удобным для вас способом, нанести на корж, поставить корж в холод. Дать шоколаду застыть.

Для карамели: отмерить коричневый сахар и масло соленое.

Использовался сахар марки Мистраль.

Растопить сахар до золотистого цвета, добавить масло.
Дать маслу полностью растаять. Ввести сливки, предварительно довести их до кипения.
Дать карамели остыть.

Взбить венчиком 1 яйцо, 2 желтка с 50 г сахара, добавить 25 г муки.
Развести в 250 г молока. Хорошо перемешать массу. Остальные 250 г молока довести до кипения. Соединить, вернуть на огонь и, при постоянном помешивании, довести до готовности.

Ввести предварительно замоченный и отжатый желатин.
Внимательно читайте инструкцию на вашей пачке желатина!!!

И остывшую карамель.

Вернуть корж с шоколадом в форму, надеть кольцо. Вылить мусс на корж с шоколадом.
Поставить в холод для полного застывания.

Для зеркальной глазури: соединить 120 мл сливок 35%, 150 мл воды, 180 г сахара. Довести до кипения.

Добавить 65 г какао, аккуратно перемешать, до полного растворения какао!
Тщательно перемешать венчиком, но не взбивать! Пузырьки воздуха здесь абсолютно не нужны, поэтому действовать надо крайне аккуратно! Добавить набухший желатин 6 г и, медленно помешивая, дать ему полностью разойтись в шоколадной массе. Мешать ложкой аккуратно, движениями по кругу от центра. Остудить до 24 С.
Остудить ее очень важно, т. к. если залить готовый торт теплой глазурью, она растопит мусс, и красивой поверхности торта уже не будет.
Готовую глазурь процедить через сито в чашу. Необходимо помнить про коварные пузырьки воздуха, поэтому действовать нужно аккуратно.

Охлажденный торт установить на решетку. Вниз поставить противень или какую-нибудь форму, чтобы туда стекали излишки глазури. Сверху, сначала в самый центр торта, начать лить глазурь и дать ей равномерно растечься по поверхности, ничем не помогая. Затем, не переставая лить глазурь, перенести чашу к бокам, чтобы углы торта тоже были покрыты. Дать излишкам стечь, это займет максимум 5 минут. Затем аккуратно перенести торт на ровную поверхность и убрать на ночь в холодильник.

Готовый торт разрезать горячим ножом на кусочки.
Украшен торт белым шоколадом, карамельными бусинками и конфетой-леденцом (предварительно растопила в микро)

Подружились мы со Светиком на Поваренке много лет назад. Позитивный, добрый и отзывчивый человечек. Любит готовить и путешествовать.
Светик, надеюсь, ты приготовишь этот торт на Новый год, а Ксюха тебе в этом поможет!





BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Торт Карамельный
Описание: Очень, очень рекомендую попробовать этот торт. Песочная основа, карамельный мусс, шоколад. В подарок Светику-timoxa
Тэги: десерт.


Фотографии «Торт "Карамельный"» от приготовивших (9)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Великолепный подарок ! Красивый торт
Олечка, спасибо за очередной шедевр!
Оля ----сказка!!!!
Волшебный кусочек
Ольга,Вы-просто волшебница!!!!! Снимаю шляпу!!!
очень красивый торт
Умопомрачительный торт из таких простых продуктов. Все подробно расписано. Красивая глазурь.
Олечка! Торт волшебный! Очень нежный! Твоя выпечка всегда великолепная!
Очень красивый торт!
Isumitelnij tortik... objasatelno poprobuju sdelat... spasibo sa rezept...
очень красиво!
Так захотелось попробовать..
Оленька, ух какой красавец!!!!! Беру-ка я его к себе в КК и попробую сделать! Мне очень понравилось, что по сравнению со многими другими муссовыми тортами он не кажется очень жирным! Надеюсь в скором времени отчитаться! Удачи, дорогая!!!!
Нарядный подарочный торт, очень красиво, все ровненько, глянцево
Оля, шикарный подарок! Не смотря на автора, я угадала его по оформлению на фото
Олечка, сначала я поставила плюс, а потом стала читать рецепт. Знаю, что твои рецепты можно плюсовать, не глядя.
Торт превосходный, публикация хорошо подготовлена.
Вот бы поучились другие авторы описанию, оформлению
Я рада, что Светлане такой чудесный подарок адресован
спасибо Леночка!
Оленька,сплошной восторг!Необыкновенно красивый и вкусный торт!Одна зеркальная глазурь чего стоит!Рецепт забираю в КК!Шикарный подарок для Светланы!
Как всегда ОТЛИЧНО! ++++++
Олечка,какой шикарный торт-подарок!
Удачи тебе!
Оленька, какой тортик и какое нежное оформление
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 2126 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки