• 5 декабря 2014, 18:49
  • 96855

Торт "Карамельный"

Рецепт: Торт Карамельный

Очень, очень рекомендую попробовать этот торт. Песочная основа, карамельный мусс, шоколад. В подарок Светику-timoxa

Категория: Десерты Торты Песочный торт

Ингредиенты для «Торт "Карамельный"»:


Рецепт «Торт "Карамельный"»:

Смешать муку 125г, масло сливочное-90г, сахар 90 г, пекарский порошок 1 ч. л.

Венчиком взбить яйцо, добавить в тесто. Хорошо перемешать или взбить миксером с насадкой для теста.
Раскатать тесто между листами пекарской бумаги толщиной 2 мм, убрать в холод на 30 минут.

Аккуратно перенести тесто в форму размером 20 см.

Ставим выпекать тесто в предварительно разогретую духовку и выпекаем при 180 г до золотистого цвета.
Дать коржу остыть.

Растопить шоколад удобным для вас способом, нанести на корж, поставить корж в холод. Дать шоколаду застыть.

Для карамели: отмерить коричневый сахар и масло соленое.

Использовался сахар марки Мистраль.

Растопить сахар до золотистого цвета, добавить масло.
Дать маслу полностью растаять. Ввести сливки, предварительно довести их до кипения.
Дать карамели остыть.

Взбить венчиком 1 яйцо, 2 желтка с 50 г сахара, добавить 25 г муки.
Развести в 250 г молока. Хорошо перемешать массу. Остальные 250 г молока довести до кипения. Соединить, вернуть на огонь и, при постоянном помешивании, довести до готовности.

Ввести предварительно замоченный и отжатый желатин.
Внимательно читайте инструкцию на вашей пачке желатина!!!

И остывшую карамель.

Вернуть корж с шоколадом в форму, надеть кольцо. Вылить мусс на корж с шоколадом.
Поставить в холод для полного застывания.

Для зеркальной глазури: соединить 120 мл сливок 35%, 150 мл воды, 180 г сахара. Довести до кипения.

Добавить 65 г какао, аккуратно перемешать, до полного растворения какао!
Тщательно перемешать венчиком, но не взбивать! Пузырьки воздуха здесь абсолютно не нужны, поэтому действовать надо крайне аккуратно! Добавить набухший желатин 6 г и, медленно помешивая, дать ему полностью разойтись в шоколадной массе. Мешать ложкой аккуратно, движениями по кругу от центра. Остудить до 24 С.
Остудить ее очень важно, т. к. если залить готовый торт теплой глазурью, она растопит мусс, и красивой поверхности торта уже не будет.
Готовую глазурь процедить через сито в чашу. Необходимо помнить про коварные пузырьки воздуха, поэтому действовать нужно аккуратно.

Охлажденный торт установить на решетку. Вниз поставить противень или какую-нибудь форму, чтобы туда стекали излишки глазури. Сверху, сначала в самый центр торта, начать лить глазурь и дать ей равномерно растечься по поверхности, ничем не помогая. Затем, не переставая лить глазурь, перенести чашу к бокам, чтобы углы торта тоже были покрыты. Дать излишкам стечь, это займет максимум 5 минут. Затем аккуратно перенести торт на ровную поверхность и убрать на ночь в холодильник.

Готовый торт разрезать горячим ножом на кусочки.
Украшен торт белым шоколадом, карамельными бусинками и конфетой-леденцом (предварительно растопила в микро)

Подружились мы со Светиком на Поваренке много лет назад. Позитивный, добрый и отзывчивый человечек. Любит готовить и путешествовать.
Светик, надеюсь, ты приготовишь этот торт на Новый год, а Ксюха тебе в этом поможет!





BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Торт Карамельный
Описание: Очень, очень рекомендую попробовать этот торт. Песочная основа, карамельный мусс, шоколад. В подарок Светику-timoxa
Тэги: десерт.


Фотографии «Торт "Карамельный"» от приготовивших (9)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Оля, торт просто волшебный!!!
Оля, нет слов, какая красота! Элегантно, ничего лишнего... ну просто "от кутюр"!!! У меня никогда не получается так зеркально
Ниночка,спасибо!Нин,поверхность которую должна залить глазурью,должна быть идиально ровной и сама глазурь должна быть без пузырьков,тогда все получится.У меня тоже не все идиально,но я пробую
Мдя... Во всем нужна сноровка... как там дальше - тренировка
Класс!
Вот это торт! Мастер класс!
Оленька, какой красивый торт! Браво! Браво! Браво!
Спасибо огромное за рецепт!!! Всё получилось, конечно не так зеркально и красиво, как у автора, но очень вкусно!!! Девочки, готовьте, не пожалеете!!! а вот ссылка на целый тортик https://www.povarenok.ru/photo/33202/
Боже, какая ж красота! Вау!
Шикарный тортик,Олечка!
Супер! Эффектный торт получился.
какой эффектный торт!!!! УХХХ!!!
Шедеврально!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Торт роскошный! оценила и утащила!
А если я решу мусс на агаре приготовить, как вы думаете не будет хуже?
будет только лучше!
подарок просто потрясающий!
Да.. я тоже заценила торт.. забрала в свою кулинарную книгу))
Оля, торт шикарный! Глазурь просто супер
Шикарный торт! поражает зеркальная гладь поверхности, очень красиво!
Бесподобный торт ..Оля!!!!!!
Тортик шикарный!!!Особенно зеркальная глазурь!!!
вкуснятина, спасибо за рецепт
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 2018 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки