• 5 декабря 2014, 18:49
  • 97213

Торт "Карамельный"

Рецепт: Торт Карамельный

Очень, очень рекомендую попробовать этот торт. Песочная основа, карамельный мусс, шоколад. В подарок Светику-timoxa

Категория: Десерты Торты Песочный торт

Ингредиенты для «Торт "Карамельный"»:


Рецепт «Торт "Карамельный"»:

Смешать муку 125г, масло сливочное-90г, сахар 90 г, пекарский порошок 1 ч. л.

Венчиком взбить яйцо, добавить в тесто. Хорошо перемешать или взбить миксером с насадкой для теста.
Раскатать тесто между листами пекарской бумаги толщиной 2 мм, убрать в холод на 30 минут.

Аккуратно перенести тесто в форму размером 20 см.

Ставим выпекать тесто в предварительно разогретую духовку и выпекаем при 180 г до золотистого цвета.
Дать коржу остыть.

Растопить шоколад удобным для вас способом, нанести на корж, поставить корж в холод. Дать шоколаду застыть.

Для карамели: отмерить коричневый сахар и масло соленое.

Использовался сахар марки Мистраль.

Растопить сахар до золотистого цвета, добавить масло.
Дать маслу полностью растаять. Ввести сливки, предварительно довести их до кипения.
Дать карамели остыть.

Взбить венчиком 1 яйцо, 2 желтка с 50 г сахара, добавить 25 г муки.
Развести в 250 г молока. Хорошо перемешать массу. Остальные 250 г молока довести до кипения. Соединить, вернуть на огонь и, при постоянном помешивании, довести до готовности.

Ввести предварительно замоченный и отжатый желатин.
Внимательно читайте инструкцию на вашей пачке желатина!!!

И остывшую карамель.

Вернуть корж с шоколадом в форму, надеть кольцо. Вылить мусс на корж с шоколадом.
Поставить в холод для полного застывания.

Для зеркальной глазури: соединить 120 мл сливок 35%, 150 мл воды, 180 г сахара. Довести до кипения.

Добавить 65 г какао, аккуратно перемешать, до полного растворения какао!
Тщательно перемешать венчиком, но не взбивать! Пузырьки воздуха здесь абсолютно не нужны, поэтому действовать надо крайне аккуратно! Добавить набухший желатин 6 г и, медленно помешивая, дать ему полностью разойтись в шоколадной массе. Мешать ложкой аккуратно, движениями по кругу от центра. Остудить до 24 С.
Остудить ее очень важно, т. к. если залить готовый торт теплой глазурью, она растопит мусс, и красивой поверхности торта уже не будет.
Готовую глазурь процедить через сито в чашу. Необходимо помнить про коварные пузырьки воздуха, поэтому действовать нужно аккуратно.

Охлажденный торт установить на решетку. Вниз поставить противень или какую-нибудь форму, чтобы туда стекали излишки глазури. Сверху, сначала в самый центр торта, начать лить глазурь и дать ей равномерно растечься по поверхности, ничем не помогая. Затем, не переставая лить глазурь, перенести чашу к бокам, чтобы углы торта тоже были покрыты. Дать излишкам стечь, это займет максимум 5 минут. Затем аккуратно перенести торт на ровную поверхность и убрать на ночь в холодильник.

Готовый торт разрезать горячим ножом на кусочки.
Украшен торт белым шоколадом, карамельными бусинками и конфетой-леденцом (предварительно растопила в микро)

Подружились мы со Светиком на Поваренке много лет назад. Позитивный, добрый и отзывчивый человечек. Любит готовить и путешествовать.
Светик, надеюсь, ты приготовишь этот торт на Новый год, а Ксюха тебе в этом поможет!





BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Торт Карамельный
Описание: Очень, очень рекомендую попробовать этот торт. Песочная основа, карамельный мусс, шоколад. В подарок Светику-timoxa
Тэги: десерт.


Фотографии «Торт "Карамельный"» от приготовивших (9)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Оленька, огромное спасибо за вкусный рецепт торта!!!
вау,красота!Танечка,спасибо!
Выглядит чудесненько! Будем обязательно пробовать!
Ой какая красотище. Жаль у меня нет миксера чтоб хорошенько все взбить. Но отложу в КК, приготовлю потом обязательно. Спасибо за рецепт
Оля, ну вот и приготовила я твой красивый тортик, ох и приключений у меня с ним было, сначала цветок из свеклы корявый и совсем не держал форму, потом сразу пошло что-то не так с самим тортом, итак торт вкусный, сам мусс карамельный мне очень понравился и эта прослойка белого шоколада придает некую интересную нотку, но вот глазурь мне абсолютно не понравилась, не моё,лукавить не буду, первый раз такое, очень сладкая прям приторно, делала я его на 8 месяцев сыночка, сегодня даже взяла и просто соскребла глазурь ложкой,без нее мне вкуснее, причем все делала строго по рецепту, я напартачила с глазурью, она у меня слишком остыла и стала густой, соответственно пришлось обмазывать ею торт и зеркальной она не получилось, криворучка я, и еще хотела спросить глазурь должна застыть или она остается мягкой? у меня она мягкая совсем была я пока торт перекладывала сильно замаралась, как густая сметана. Наверно повторять этот торт не решусь, но для разнообразия можно, к сожалению не мое, но вообще тортик эффектный и кстати форма у меня 23 см и торт получился очень тонким, хотя у тебя на фото он достаточно высокий.
Гульнара,спасибо большое за отчет!Явно ты что то сделала не то!Глазурь у тебя не легла,она даже бока не покрыла.Густой,как ты пишешь она не должна быть,должна плавно стекать с торта сама.
масло соленое - если нет готового, то сколько солить?
по вкусу!
Олечка, подскажите пожалуйста, можно ли заменить пекарский порошок смесью 0,5 чайной ложки соды и 0,5 чайной ложки кристаллической лимонной кислоты? и хотелось бы знать сколько см у вас форма?
форма 24 см,замени на соду пол чайной ложки!
Извините, что вклиниваюсь в разговор, но у Вас в рецепте написано, что тесто переносим в форму 20см, а ту Вы пишете. что форма 24см..... Очень хочется испечь Вашу красоту - не хочу промахнуться с размерами...
Оленька, торт просто бомба!!!! Делала его уже 2 аза! Первый раз брату на ДР с зеркальной глазурью, второй раз на Рождество - с соленой карамелью. Папа мой в полнейшем восторге, хотя очень спокойно относится к тортикам! Огромное спасибо за такой несложный, но вкуснейший рецепт! За фото, конечно сорри, но другой возможности у меня не было)))))
Ольчик,как неожиданно и приятно!Спасибо тебе дорогая за отчет!
Шикарный торт!!!!
Здраствуйте. А я карамель, наверное , пережгла - горчит мусс. Не было белого под рукой шоколада - взяла черный - слишком яркий вкус у него, перебил все остальные ( не повторяйте моих ошибок) Буду работать над ошибками) Спасибо за интересный рецепт.
Олечка,какая красота!!!! Просто супер!!! А глазурь какая зеркальная!!!
Олечка! Роскошный торт. Превосходный подарок
Приготовила, вкусно, но на мой взгляд сюда больше подойдет бисквитная, а не песочная основа. Автору спасибо за рецепт!
я правильно поняла, что тесто для торта- песочное???
A testo dolzhno poluchitsya takim lipkim??
Обалденной красоты торт Влюбилась с первого взгляда. Забрала в КК, буду пробовать!
много пеку, но термин "пекарский порошок" слышу второй раз, это разрыхлитель?
да!
Какой у вас белый шоколад? я один раз пыталась растопить "Россию" кажется, получилась гадкая ломаная пластелиновая масса ((( С чёрным такой проблемы ни разу не было.
у меня не российский шоколад
Какое точное, подробное описание! Спасибо, дорогой автор!
я в своей деревне не могу найти желатин листовой (его у нас еще года 2 не будет), есть ли альтернатива? Спасибо
замените на порошковый,только внимательно читайте на пачке инструкцию
Оленька, нежнейшее чудо! Очень красиво!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 2390 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки