• 5 декабря 2014, 18:49
  • 97168

Торт "Карамельный"

Рецепт: Торт Карамельный

Очень, очень рекомендую попробовать этот торт. Песочная основа, карамельный мусс, шоколад. В подарок Светику-timoxa

Категория: Десерты Торты Песочный торт

Ингредиенты для «Торт "Карамельный"»:


Рецепт «Торт "Карамельный"»:

Смешать муку 125г, масло сливочное-90г, сахар 90 г, пекарский порошок 1 ч. л.

Венчиком взбить яйцо, добавить в тесто. Хорошо перемешать или взбить миксером с насадкой для теста.
Раскатать тесто между листами пекарской бумаги толщиной 2 мм, убрать в холод на 30 минут.

Аккуратно перенести тесто в форму размером 20 см.

Ставим выпекать тесто в предварительно разогретую духовку и выпекаем при 180 г до золотистого цвета.
Дать коржу остыть.

Растопить шоколад удобным для вас способом, нанести на корж, поставить корж в холод. Дать шоколаду застыть.

Для карамели: отмерить коричневый сахар и масло соленое.

Использовался сахар марки Мистраль.

Растопить сахар до золотистого цвета, добавить масло.
Дать маслу полностью растаять. Ввести сливки, предварительно довести их до кипения.
Дать карамели остыть.

Взбить венчиком 1 яйцо, 2 желтка с 50 г сахара, добавить 25 г муки.
Развести в 250 г молока. Хорошо перемешать массу. Остальные 250 г молока довести до кипения. Соединить, вернуть на огонь и, при постоянном помешивании, довести до готовности.

Ввести предварительно замоченный и отжатый желатин.
Внимательно читайте инструкцию на вашей пачке желатина!!!

И остывшую карамель.

Вернуть корж с шоколадом в форму, надеть кольцо. Вылить мусс на корж с шоколадом.
Поставить в холод для полного застывания.

Для зеркальной глазури: соединить 120 мл сливок 35%, 150 мл воды, 180 г сахара. Довести до кипения.

Добавить 65 г какао, аккуратно перемешать, до полного растворения какао!
Тщательно перемешать венчиком, но не взбивать! Пузырьки воздуха здесь абсолютно не нужны, поэтому действовать надо крайне аккуратно! Добавить набухший желатин 6 г и, медленно помешивая, дать ему полностью разойтись в шоколадной массе. Мешать ложкой аккуратно, движениями по кругу от центра. Остудить до 24 С.
Остудить ее очень важно, т. к. если залить готовый торт теплой глазурью, она растопит мусс, и красивой поверхности торта уже не будет.
Готовую глазурь процедить через сито в чашу. Необходимо помнить про коварные пузырьки воздуха, поэтому действовать нужно аккуратно.

Охлажденный торт установить на решетку. Вниз поставить противень или какую-нибудь форму, чтобы туда стекали излишки глазури. Сверху, сначала в самый центр торта, начать лить глазурь и дать ей равномерно растечься по поверхности, ничем не помогая. Затем, не переставая лить глазурь, перенести чашу к бокам, чтобы углы торта тоже были покрыты. Дать излишкам стечь, это займет максимум 5 минут. Затем аккуратно перенести торт на ровную поверхность и убрать на ночь в холодильник.

Готовый торт разрезать горячим ножом на кусочки.
Украшен торт белым шоколадом, карамельными бусинками и конфетой-леденцом (предварительно растопила в микро)

Подружились мы со Светиком на Поваренке много лет назад. Позитивный, добрый и отзывчивый человечек. Любит готовить и путешествовать.
Светик, надеюсь, ты приготовишь этот торт на Новый год, а Ксюха тебе в этом поможет!





BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Торт Карамельный
Описание: Очень, очень рекомендую попробовать этот торт. Песочная основа, карамельный мусс, шоколад. В подарок Светику-timoxa
Тэги: десерт.


Фотографии «Торт "Карамельный"» от приготовивших (9)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Ольга, скажите пожалуйста, а можно использовать белый ПОРИСТЫЙ шоколад? я простого не нашла , как и соленого масла, попробую щепотку соли в обычное масло добавить
думаю можно,главное,чтобы вы смогли нанести его на корж
ой слава богу постараюсь , деваться не куда, тесто уже в холодильнике на 30 мин
буду ждать отчет!
Он бесподобен. С удовольствием забираю
Великолепный торт! Забрала
Какой разрез!!!!
без комментариев
Шикарный торт!!!!!!!
аристократический минимализм, хочется любоваться и любоваться Красиво и изысканно
да,я его очень люблю.Часто использую в своих тортах
все гениальное- просто, хочется просто созерцать такое великолепие
Чудеснейший тортик!!!!!!!!
И опять шедевр!Олечка, Спасибо! Красиво,изящно,вкусно очень.....
Оленька, какая красота! А как мне нравится как он выглядит!!! Так просто, а как красиво!!!
Вот это глазурь, просто зеркало, и толстый слой получился Шикарный тортик!
Отличный торт, как всегда шедевр, просто улет!!!! Вы молодец!!! Рецепт утащила, спасибо Вам за талантливые и вкусные рецепты
Одни восторги, изумительно. Шикарный подарок Светочке.
Шедевр!!
Очередной ШЕДЕВР!
Боже, какой красавец! А глазировка какая-зеркальная гладь просто! Если посмотреть, так, наверное, свое отражение можно увидеть. И как только такая красота получается...
Оля, просто БРАВО!!!
Ваууу! ВОт это торт! Светочку - поздравляю от всей души!
Оленька,как всегда шикарный тортик
Бесподобный торт!!!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 2354 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки