• 5 декабря 2014, 18:49
  • 97168

Торт "Карамельный"

Рецепт: Торт Карамельный

Очень, очень рекомендую попробовать этот торт. Песочная основа, карамельный мусс, шоколад. В подарок Светику-timoxa

Категория: Десерты Торты Песочный торт

Ингредиенты для «Торт "Карамельный"»:


Рецепт «Торт "Карамельный"»:

Смешать муку 125г, масло сливочное-90г, сахар 90 г, пекарский порошок 1 ч. л.

Венчиком взбить яйцо, добавить в тесто. Хорошо перемешать или взбить миксером с насадкой для теста.
Раскатать тесто между листами пекарской бумаги толщиной 2 мм, убрать в холод на 30 минут.

Аккуратно перенести тесто в форму размером 20 см.

Ставим выпекать тесто в предварительно разогретую духовку и выпекаем при 180 г до золотистого цвета.
Дать коржу остыть.

Растопить шоколад удобным для вас способом, нанести на корж, поставить корж в холод. Дать шоколаду застыть.

Для карамели: отмерить коричневый сахар и масло соленое.

Использовался сахар марки Мистраль.

Растопить сахар до золотистого цвета, добавить масло.
Дать маслу полностью растаять. Ввести сливки, предварительно довести их до кипения.
Дать карамели остыть.

Взбить венчиком 1 яйцо, 2 желтка с 50 г сахара, добавить 25 г муки.
Развести в 250 г молока. Хорошо перемешать массу. Остальные 250 г молока довести до кипения. Соединить, вернуть на огонь и, при постоянном помешивании, довести до готовности.

Ввести предварительно замоченный и отжатый желатин.
Внимательно читайте инструкцию на вашей пачке желатина!!!

И остывшую карамель.

Вернуть корж с шоколадом в форму, надеть кольцо. Вылить мусс на корж с шоколадом.
Поставить в холод для полного застывания.

Для зеркальной глазури: соединить 120 мл сливок 35%, 150 мл воды, 180 г сахара. Довести до кипения.

Добавить 65 г какао, аккуратно перемешать, до полного растворения какао!
Тщательно перемешать венчиком, но не взбивать! Пузырьки воздуха здесь абсолютно не нужны, поэтому действовать надо крайне аккуратно! Добавить набухший желатин 6 г и, медленно помешивая, дать ему полностью разойтись в шоколадной массе. Мешать ложкой аккуратно, движениями по кругу от центра. Остудить до 24 С.
Остудить ее очень важно, т. к. если залить готовый торт теплой глазурью, она растопит мусс, и красивой поверхности торта уже не будет.
Готовую глазурь процедить через сито в чашу. Необходимо помнить про коварные пузырьки воздуха, поэтому действовать нужно аккуратно.

Охлажденный торт установить на решетку. Вниз поставить противень или какую-нибудь форму, чтобы туда стекали излишки глазури. Сверху, сначала в самый центр торта, начать лить глазурь и дать ей равномерно растечься по поверхности, ничем не помогая. Затем, не переставая лить глазурь, перенести чашу к бокам, чтобы углы торта тоже были покрыты. Дать излишкам стечь, это займет максимум 5 минут. Затем аккуратно перенести торт на ровную поверхность и убрать на ночь в холодильник.

Готовый торт разрезать горячим ножом на кусочки.
Украшен торт белым шоколадом, карамельными бусинками и конфетой-леденцом (предварительно растопила в микро)

Подружились мы со Светиком на Поваренке много лет назад. Позитивный, добрый и отзывчивый человечек. Любит готовить и путешествовать.
Светик, надеюсь, ты приготовишь этот торт на Новый год, а Ксюха тебе в этом поможет!





BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Торт Карамельный
Описание: Очень, очень рекомендую попробовать этот торт. Песочная основа, карамельный мусс, шоколад. В подарок Светику-timoxa
Тэги: десерт.


Фотографии «Торт "Карамельный"» от приготовивших (9)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Шикарный торт!!!!
Класс! Оленька, как всегда, шикарно! Браво!
Аааа... какая красота!!!
Очень изысканно смотрится!
Ооооо.... Не могу даже с первого раза толком прочитать рецепт... Потрясающе, Олечка! Шикарно, брависсимо! Великолепная работа - блестящий, просто царский подарок для Светочки! Никак не могу налюбоваться!
Ольга, ты опять покорила! Да я за одну глазурь, которая так сверкает готова 10 баллов поставить! Спасибо за то что публикуешь такие шедевры!
Захвалила ,а тут все просто!
Да ну! А все фотки сделать и рецепт опубликовать?
Это самое трудное!
Согласна!
10 гр желатина в крем, а СКОЛЬКО желатина в глазурь? не указано
все отредактировала,спасибо,что дождались!
Вам спасибо! Я к своему стыду признаться, никогда заварные крема не делала , поэтому и не представляю сколько минут их нужно варить и до какой густоты
при неприрывном помешивании на медленном огне варите до закипания.Похож крем на жидковатую манную кашу,только без крупинок!Посмотрите тут на сайте есть рецепт быстрого приготовления этого кремв в микро.Попробуйте его приготовить и тогда вам будет легче в работе.
еще раз огромное спасибо!!!
не стесняйтесь,спрашивайте!
Спасибо! Вы не ответили еще на один мой вопрос , тесто убирать в холодильник в раскатанном виде?
Ответ для Ozornica
Вы молодец, что спрашиваете. Именно так здесь учатся и узнают новое.
Спасибки!
ольга - я, правда не светлана, но огромное спасибо за эту красоту!
его хочется, нет, просто требуется приготовить - без этого нельзя прожить жизнь
СПАСИБО!
Конечно прожить без него можно,но попробовать стоит!
зачем без него, если можно с ним!
бесподобно
у меня еще вопрос по крему: соединить с оставшимися 250 мл молока, вернуть на огонь и довести до готовности. Когда наступит эта готовность? Сколько приблизительно минут нужно варить и какой густоты крем должен стать? Извините, что пристала
консистенция обычного заварного крема!
Айгульчик, твою елочку полила!
Спасибо дорогая!!! А как твою полить Я же в таких делах профан... Можно инструкцию для чайников?
Айгуль, можно, конечно!
Заходишь на ссылку: http://elka.mediafort.ru/elka/1064
Таким образом ты даешь +1 балл моей ёлочке!
А если еще ниже пойдешь по ссылкам дочерних сайтов и поищешь на их страничках коды, то скопировав их и вставив в окошко у этого сайта, ты подаришь дополнительных +3 балла к моей ёлочке! И так каждый день!
Спасибо! Пошла поливать...
Класс!!!
Оля! Шикарный торт!
Оленька потрясающий подарок
да сайт что то тормозит Скажите, а зачем именно СОЛЁНОЕ масло, на нем так и написано?
да,есть соленое масло!
спасибо! у меня 8 д/р , вот выбор упал на ваш тортик, надеюсь у меня всё получится
Ответ для Ольга Бабич
а можно просто добавить соль в обычное масло?
можно
Ах, очередной шедевр! Олечка, браво!
Ольга, тортик потрясающий!!!
Ммм... какая вкуснятина! И красотища!
Хотелось бы что-нибудь сказать,а нечего
Ольга!!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 2354 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки