Мне нравится готовить такой холодец потому, что он готовится почти сам. Нет с ним много мороки. Короче на скорую руку. Ну и не жирный. Нежное мяско и насыщенный бульончик.
juikxПоваренок 4 уровня
- 6 августа 2008, 13:53
- 86503
Холодец из шеек индейки
Ингредиенты для «Холодец из шеек индейки»:
- Субпродукты (шеи индейки) — 2 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Пастернак — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Перец душистый (горошек) — 3 шт
- Гвоздика — 1 шт
- Лист лавровый — 2 шт
- Петрушка — 1 шт
- Соль
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3565.9 ккал |
белки
283.9 г |
жиры
260.6 г |
углеводы
22.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 158.5 ккал |
белки 12.6 г |
жиры 11.6 г |
углеводы 1 г |
Рецепт «Холодец из шеек индейки»:
-
Шеи помыть
-
Порезать на 3-4 части
-
Залить холодной водой, литра 1,5 и поставить на огонь.
-
Когда закипит – снять пену, убавить огонь и варить на маленьком огне часа 2-3. Если жидкость выкипает, то добавлять кипяток, из расчета, что бы в конце осталось 500-600 гр. жидкости.
-
Затем добавить корешки и лук. Я лук от последней сухой шелухи не очищаю. Просто хорошо мою. Бульон приобретает золотистость.
-
Добавить специи. И лавровый листик, а то у меня закончился не вовремя… Варить еще на маленьком огне часа 2, что бы осталось жидкости грамм 500-600
-
Добавить пучок петрушки, проварить минут 5 и отставить остывать.
-
Шеи вытащить из бульона, остудить.
-
Отделить мясо от костей.
-
Отделяется великолепно. Косточки прямо выпадают из мяса.
-
Замочить желатин. Совсем немного, потому, что застывает и без него. Но для подстраховки и для крепости я немножко добавляю. Растворить его на водяной бане и добавить в б3ульон
-
Выложить мясо в глубокий судок и залить бульоном. Поставить в холодильник.
-
Мяско нежное, бульончик насыщенный.
Приятного аппетита
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
31 октября 2008 года xsenia #
1 декабря 2008 года juikx # (автор рецепта)
16 октября 2008 года Алика #
Я из куринных все хочу приготовить. С индейкой у нас напряг, а вот курятины -море!!!
31 октября 2008 года juikx # (автор рецепта)
7 августа 2008 года Murliska #
18 августа 2008 года juikx # (автор рецепта)
7 августа 2008 года maxiki #
7 августа 2008 года juikx # (автор рецепта)
7 августа 2008 года биа46 #
7 августа 2008 года juikx # (автор рецепта)
6 августа 2008 года чиполинка #
7 августа 2008 года juikx # (автор рецепта)
6 августа 2008 года snivli #
7 августа 2008 года juikx # (автор рецепта)
6 августа 2008 года свет13 #
6 августа 2008 года snivli #
7 августа 2008 года juikx # (автор рецепта)
8 августа 2008 года свет13 #
27 февраля 2016 года alex7890 #
6 августа 2008 года maj4ik #
7 августа 2008 года juikx # (автор рецепта)
6 августа 2008 года IZUMRUD #
7 августа 2008 года juikx # (автор рецепта)
6 августа 2008 года Lacoste #
7 августа 2008 года juikx # (автор рецепта)
6 августа 2008 года uzer #
6 августа 2008 года juikx # (автор рецепта)
6 августа 2008 года oliva7777 #
6 августа 2008 года juikx # (автор рецепта)
Я тоже часто пользуюсь целым луком в шелухе для приготовления бульонов
6 августа 2008 года fanny #
Очень понравилась фраза: шеи помыть. Свою тоже, заодно? :lol:
6 августа 2008 года juikx # (автор рецепта)
6 августа 2008 года juikx # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: