Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из мяса
  • 16 декабря 2014, 7:49
  • 53606

Буженина "Евразия"

Рецепт: Буженина Евразия

На сайте около 100 рецептов буженины. И всё же... Запечённое мясо, как же без него обойтись на Новый год. Не знаю, как у вас, но у меня в семье, сколько себя помню, всегда была буженина на праздничном столе. Это рецепт подглядела в холодных закусках ресторана "Евразия".

Категория: Закуски Закуски из мяса

Ингредиенты для «Буженина "Евразия"»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2915.6 ккал 		белки
177.3 г 		жиры
219.7 г 		углеводы
65.3 г
100 г блюда
ккал
208.3 ккал		 белки
12.7 г		 жиры
15.7 г		 углеводы
4.7 г

Рецепт «Буженина "Евразия"»:

  • Для приготовления вкусной буженины выбор мяса имеет первостепенное значение. Лучше брать шейную или шейно-лопаточную часть. Мясо должно быть с жировыми прослойками. Мясо моем, обсушиваем бумажным полотенцем.

  • Количество овощей для шпигования индивидуально. Но по мне, чем их больше, тем лучше. Овощи моем, чистим.
    Берём вяленые томаты (у меня подсушенные), болгарский перец и чеснок, нарезаем полосками. Перец чили оставляем целым.

  • В мясе делаем проколы острым ножом на глубину около 5-6 см и в эти проколы вставляем полоски чеснока, вяленых томатов и болгарского перца.
    Перец чили вставляем в длинный "прокол", вдоль всего куска мяса.

  • Так как у меня было много "проколов" и овощей, то, чтобы кусок мяса был более компактным и не расползался, связала его нитками.
    Берём соевый соус от "Киккоман" и натираем им кусок шпигованного мяса.

  • Сверху мясо со всех сторон посыпаем семенами горчицы и кориандра.

  • Кладём мясо в рукав для запекания, завязываем застёжки, ставим в холодное место мариноваться 2-3 часа.
    Далее кладём мясо в рукаве на противень в нагретую до 200 градусов духовку.
    Запекаем 1 час, далее делаем в рукаве надрез и запекаем ещё 10-15 минут.

  • С готового мяса убираем нитки, подаём сразу горячим, а можно в нарезке, как холодную закуску.
    Всего Вам доброго!




Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Новый год + K" На обед : На закуску На праздничный стол : Новый год На природу На ужин : На закуску

Теги: ужин обед

Вкусы: нежный пикантный насыщенный острый овощной мясной ароматный сочный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Буженина "Евразия"
Рецепт: Буженина "Евразия"

На сайте около 100 рецептов буженины. И всё же... Запечённое мясо, как же без него обойтись на Новый год. Не знаю, как у вас, но у меня в семье, сколько себя помню, всегда была буженина на праздничном столе. Это рецепт подглядела в холодных закусках ресторана "Евразия".

Ингредиенты для «Буженина "Евразия"»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Буженина "Евразия"» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
Света,а как насчет перца Чили,когда нарезаешь не очень остро получается?А так рецепт классный и необычный,повтора не наблюдала.
мы любим острое, муж вообще в восторге, ну, положите поменьше
Обязательно сделаю на новый год!
красивая и очень очень вкусная буженина
Как "поварёнок нулевого уровня", я не решаюсь даже решиться дать совет мэтру... но сам вместо ниток использую палочки для шашлыка (они хорошо держат мясо и, по-моему, удобнее); в "рукав" я добавляю немного воды - это защита от суховатости мяса при тепловой обработке; в конце я выдерживаю "изделие" в духовке минут 10 при выключенном газе - остыть оно не успеет, а доходить до кондиции будет мягче...
Домашняя буженина очень вкусное блюдо!
Я совсем не мЭтр, а обычная военная пенсионерка-домохозяйка, которая готовит для своего мужа.
Не поняла, как вы пользуетесь палочками в данном случае.
Вода там лишняя, там много жидкости от маринада, мне даже лишний, сливала после приготовления.
У меня электроплита, а не газовая.
Светочка,и не повтор это!!!!
Отличный рецепт!!!!!
даже не знаю с чего начать... я ваша поклонница )))))).... только у меня к вам вопрос... а можно сделать тоже самое но в мультиварке... а то я духовке не доверяю ))))
можно, просто дольше, режим запекания часа на два
я конечно извиняюсь... что достаю... но если в мультиварке и на запекании... рукав нужен????? или прям так
я в мульте без рукава делаю, не достаёте)))
спасибо огромное...
↑Ответ для мисс
На запекании в мульте часа два? Свинина просто высохнет. Может, сначала на запекании, а потом на тушении?
зависит от мощности, у меня 800 кВт
Красивая и вкусная буженина.
А зачем "... делаем в рукаве надрез и запекаем ещё 10-15 минут. " ? Что это дает?
сверху запечётся, будет корочка
Светик очень аппетитная буженина!!!!
Я делаю что-то подобное, но! К сожалению при остывании всё время выходит суховато.
Вроде и жирноватые кусочки, но все равно. Вот такую, магазинную, пусть вероятно не совсем полезную, но сочно-влажную, со "слезой" - сделать не удается.
А вот магазинная не сохнет никогда и остается такой, "мокрой" все время, пока не будет съедена.
В чём тут секрет?
Влагоудерживающий компонент добавляют,соя кстати очень хорошо удерживает влагу)))А я в мультиварке запекаю,главное чтоб жирок на мясе был.
А что это за зверь - влагоудерживающий компонент? Он как то называется?
Соевый белок,крахмал.
↑Ответ для Юрис
E-340 — Ортофосфаты
E-350 — Малат натрия
E-400 — Альгиновая кислота
E-401 — Альгинат натрия
E-407a — каппа каррагинан
E-420 — Сорбит, сорбитовый сироп
E-440 — Пектин
E-967 — Ксилит
E-999 — Экстракт Квиллайи
E-1520 — Пропиленгликоль
E-424 — Курдлан

чаще всего фосфаты всякие используются. Делайте еду сами !
↑Ответ для Avgusta-1973
а вы запекаете в "рукаве" , фольге или прямо так в мультиварке? Нитками перевязываете? И на какой функции-выпечка?Спасибо за ответ.
Я запекаю на функции "тушение" 2 часа.Нашпиговываю чесноком,солью и специями намазываю,и в холодильник на ночь.Не перевязываю,без фольги и рукава.Хорошо идет окорок с жирком,можно шейку.
без воды,просто кладете в мультю и все?снизу не пригорает?
Нужно обжарить мясо немного со всех сторон,либо на сковородке,либо в мульте на режиме "выпечка".У меня чаша-с керамикой,может поэтому не пригорает.Можно коврик силиконовый положить,я слышала,но я не клала.У меня есть еще одна мультя,с простым покрытием(в Атаке выиграла),надо попробовать в ней.
ясненько,спасибо
↑Ответ для Avgusta-1973
я тоже делаю в мультиварке.....только в пакете на пару...1час 20 мин...получается сочное....
и Вам спасибо! Тоже попробую на пару сделать.Наверное и помидоры можно на пару подвялить
а на каком режиме? тоже "тушение"?
↑Ответ для Инга14
пожалуйста....помидоры на пару наврядли получаться вяленые...их хорошо вялить в эрогриле или в духовке.....
мясо готовлю на пару....режим пар....1ч 20 мин
↑Ответ для Avgusta-1973
Спасибо Вам! Удачи в поварском искусстве!!!
↑Ответ для Avgusta-1973
↑Ответ для Юрис
про магазинную не знаю секреты, у меня тоже вроде не сухая
Я делаю что-то подобное, но! К сожалению при остывании всё время выходит суховато.
Вроде и жирноватые кусочки, но все равно. Вот такую, магазинную, пусть вероятно не совсем полезную, но сочно-влажную, со "слезой" - сделать не удается.
А вот магазинная не сохнет никогда и остается такой, "мокрой" все время, пока не будет съедена.
В чём тут секрет?
Попробуйте немного обжарить со всех сторон перед запеканием,это поможет "запечатать" соки внутри.Потом в 2 слоя фольги,а за 20 минут до готовности фольгу развернуть.Удачи)))
Меня в свое время научила знакомая с Украины, то же самое, только запекаем в тесте, бездрожжевом. Вся фишка в том, что не нужно проверять, дожаривать и т.д. Когда тесто начнет сильно поджариваться, тогда и готово мясо... и тесто можно тоже скушать, а внутри в горячем виде мясо с бульоном получается, но и в холодном виде хорошая закуска. Очень вкусно. Я еще когда шпигую добавляю морковь.
↑Ответ для Юрис
Сделайте иньекции соленой водой шприцом-будет влажная
Свет, вяленые помидорки и мясо теперь не дают мне покоя! +++ У дачи в Конкурсе!
спасибо, хотя народ увидел в этом повтор
так никто и не говорит, что это совсем-совсем новинка
Да, я видела эти комментарии. Но я всегда за новые начинки! А в данном случае именно начинка играет роль. Есть на сайте с вялеными помидорами? Нет. И всё, вопросов тоже нет!

Это не сотая Зебра, так что удачи в Конкурсе!
↑Ответ для мисс
все классно...мясо суперррррр....ну и пусть говорят что повтор...вот я например похожего не нашла......удачи Вам....
вам спасибо
Это для меня рецептик.
фотки шикарные
пардон, конечно вкусно, но разве нет дублей/повторов запеченной буженины на сайте.? разница небольшая. модераторы..?
новичкам бы поставили максимум 3 балла и 60 повторов.
И в чём тут повтор? Я всё проверяю по ингредиентам, прежде чем закачать.
да не 100 % повтор, ну разве что замена одного/двух ингредиентов. за что другим критика.. и минусы
и ваше право критиковать, ставить мне минусы, но так всё рецепты запечённого мяса можно считать повторами, так как все между собой отличаются на 1-2 ингредиента
Аппетитное, красивое, оттенки красного придают праздничность.
Очень аппетитно!
Светик, здорово! Такая аппетитная буженина!
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями V345 "Мидленд"

Каркасный дом с 3 спальнями V345 "Мидленд"
Каркасный дом с мансардой и 3 спальнями V382 "Стерлинг Хайтс"

Каркасный дом с мансардой и 3 спальнями V382 "Стерлинг Хайтс"
Каркасный дом одноэтажный V251 "Фэрфилд"

Каркасный дом одноэтажный V251 "Фэрфилд"
Ещё 578 проектов
Главный рецепт
в вашей жизни

Хотите дом с кухней мечты? В нашем телеграм-канале мы делимся пошаговыми инструкциями и честными советами по строительству домов.

Перейти на канал

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование постные рецепты домашние напитки зимние рецепты весенние рецепты летние рецепты осенние рецепты

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 711 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки