Муж сказал, что будет сам готовить баранину и что без всякого чеснока, розмарина и т. д. Хочу, говорит, ощутить настоящий вкус мяса, без лишних специй. Ну я и не сопротивлялась... Сам, так сам... И правда, мясо получилось нежнейшим, сочным, очень вкусным, трудно было от него оторваться. Кинза здесь очень к месту, желательно не заменять еe другими травами.
ВенерикПоваренок 7 уровня
- 13 октября 2011, 19:47
- 29961
Баранья нога на вертеле
Ингредиенты для «Баранья нога на вертеле»:
- Баранина (Баранья нога, вес ноги точно указать не могу, нога от целой туши, которая весом 15-16 кг) — 1 шт
- Масло оливковое (3-4 ст.л. - для маринада; 2 ст.л. - для смазывания мяса) — 5-6 ст. л.
- Коньяк (для маринада) — 100 мл
- Соль (по вкусу, для маринада)
- Перец черный (по вкусу, для маринада)
- Кинза (маленький пучок, мелко нарезанный, для маринада) — 1 пуч.
- Сок лимонный (для смазывания мяса) — 0,5 шт
Рецепт «Баранья нога на вертеле»:
-
Баранью ногу помыть, обсушить бумажным полотенцем.
Смазать ногу маринадом, сделать пару надрезов на мясе - небольших, чтобы мясо замариновалось хорошо, положить в пакет, пакет плотно не закрывать, пусть мясо "дышет", и убрать мариноваться на ночь в холодильник. -
Одеть мясо на вертел,
-
включить верхний гриль в духовке, положить вертел в духовку, включить моторчик, чтобы вертел крутился.
Запекать час - час-двадцать, периодически смазывать смесью оливкового масла и лимонного сока. -
Мясо нежнейшее, сочное (и совершенно не сырое, пусть выделившийся сок Вас не смущает), если передержите в духовке - будет сухим.
-
Подаём с овощами, запеченными в духовке, и с холодным пивом.
Ещё немного полезной информации по приготовлению мяса баранины в духовке:
Чтобы добиться поджаристой корочки, начинайте запекать в очень горячей духовке, затем температуру убавьте. Время запекания баранины указано во всех учебниках по кулинарии – сочное розовое мясо получится в разогретой до 230 °С духовке, если общее время приготовления составит 20 минут на каждый килограмм веса (умножьте на 4–5 кг примерного веса стандартной бараньей ноги). Если вы предпочитаете мясо с кровью, можете уменьшить время до 12–15 минут. И, наконец, если вы не любите сырое мясо, увеличьте время до 40–45 минут на килограмм, только минут через 5–10 температуру немного убавьте – 180 °С будет вполне достаточно. Если мясо начнет подгорать, просто прикройте его фольгой, чтобы воздух свободно циркулировал (но не стоит заворачивать баранину в фольгу – мясо будет не жареным, а тушеным).[b] Помните одно – ни в коем случае не рекомендуется пережаривать мясо барашка, на сей счет бытует поговорка: «Ешь говядину с кровью, а барашка – блеющим».[/b] Готовность мяса проверяют, прокалывая вилкой и надавливая: если выделяется красный сок – значит, мясо еще сырое, если светлый – можно подавать на стол. И не забывайте каждые 10–15 минут поливать ногу выделяющимся соком, чтобы поверхность ее все время оставалась влажной. Если сока маловато, можно подлить немного горячего бульона или воды. -
[img]https://www.povarenok.ru/images/users/13_10_11/470225.jpg[/img]
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
24 октября 2011 года TooShik #
23 октября 2011 года Silverina1 #
22 октября 2011 года Elleni #
22 октября 2011 года Леля Абильштейн #
17 октября 2011 года Navigator #
16 октября 2011 года ирина66 #
15 октября 2011 года Janecheh #
15 октября 2011 года smoltime #
14 октября 2011 года Татьяна Самойлова #
14 октября 2011 года LilaZ #
14 октября 2011 года Венерик # (автор рецепта)
14 октября 2011 года леди феникс #
14 октября 2011 года Мыша в кедах 1 #
Не даром говорят,что мужчины мясо лучше готовят..так оно и есть.
14 октября 2011 года белошвейка #
14 октября 2011 года Маша0404 #
14 октября 2011 года Ruvold #
14 октября 2011 года skyfuntik #
кстати до этого лета баранину не признавала... а сейчас с удовольствием бы попробовала кусочек! на шашлыки так сразу захотелось.......
фото
14 октября 2011 года мисс #
13 октября 2011 года Ттшка #
13 октября 2011 года ЛюдмилаЮ #
13 октября 2011 года S_Svetlana #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: