Дорогие поварята, сердечно поздравляю всех вас с волшебным праздником - Новым годом! Хочу пожелать вам и вашим семьям мира, благополучия, позитивного настроя на предстоящий год. Сегодня я предлагаю вам приготовить вместе со мной этот чудесный и праздничный торт. Приступим... :)
obukhov11Поваренок 7 уровня
- 1 января 2019, 10:41
- 31946
Торт "Красный бархат"
Ингредиенты для «Торт "Красный бархат"»:
Для теста
- Мука пшеничная / Мука — 330 г
- Сахар — 300 г
- Какао-порошок — 1 ст. л.
- Соль — 1 щепот.
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- Сода — 1/2 ч. л.
- Яйцо куриное (средней вличины) — 3 шт
- Масло сливочное (жирностью 82%) — 150 г
- Кефир (не менее 3,2%) — 280 г
- Краситель пищевой — по вкусу
Для крема
- Маскарпоне — 400 г
- Масло сливочное — 180 г
- Сахарная пудра — 2/3 стак.
- Сок лимонный — 1,5 ст. л.
Пропитка
- Коньяк (для пропитки коржей)
Декор
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
8322 ккал |
белки
88.4 г |
жиры
467.9 г |
углеводы
951 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 369.9 ккал |
белки 3.9 г |
жиры 20.8 г |
углеводы 42.3 г |
Рецепт «Торт "Красный бархат"»:
-
Прежде чем притупить к приготовлению торта, хочу обратить внимание на следующие моменты:
1. Корж для торта я выпекала в мультиварке.
2. Дополнительный, небольшой корж, я выпекала в духовке, он понадобится для измельчения в крошку, для дальнейшего декорирования внешней поверхности торта.
Белки (3 шт.) отделить от желтков. -
Взбивать белки, постепенно добавляя сахар, примерно 200 гр. (остальную часть сахара, добавить в желтки (100 гр.). Взбивать белки до стойких пиков.
-
К желткам добавить 100 гр. сахара, взбить желтки в светло- кремовую массу. Добавить кефир (280 г)
-
Соединить белковую и желтковую массу.
-
Постепенно добавить пищевой красный краситель. Цвет отрегулировать по вкусу.
-
В отдельную миску добавить муку (330 гр.), соль (щепотка).
-
Добавить какао-порошок.
-
Добавить соду (1/2 ч. ложки), добавить разрыхлитель (1 ч. ложка).
-
Соединить белково-желтковую массу и смесь сухих ингредиентов, добавить растопленное сливочное масло (150 гр.). Смесь аккуратно перемешать до однородной гладкой структуры.
Если вы решите выпекать корж для торта в мультиварке, то из общего количества теста, отделить 2-3 ложки, выложить это количество теста в небольшую форму для выпекания и отправить в духовой шкаф. Температурный режим выпекания t180-190С. Готовность коржа проверить на сухую лучину. Далее этот корж разрезать на кусочки и подсушить в духовке, затем измельчить в блендере до мелкой крупки. Такая крупка понадобится для декорирования внешней поверхности торта.
Добавить жидкое тесто в чашу мультиварки, выпекать в режиме "выпечка" Время выпекания 60 мин. Долее включить режим "каши" и выпекать до сухой лучины, примерно 30 мин. Хочу обратить внимание, у меня мультиварка "Redmond". Если у вас другая марка, время и температурный режим выпекания, каждый выберет самостоятельно. Если вы решите выпекать коржи для торта в духовке, время и температурный режим каждый выберет самостоятельно, ориентируясь на возможности своей духовки. -
Для крема:
В чашу добавить сыр "Маскарпоне" (400 гр), сливочное масло комнатной температуры (180 гр.), добавить 1,5 ст. ложки лимонного сока. -
Добавить сахарную пудру (2/3 стакана). Взбить крем до однородной гладкой структуры.
-
Корж разделить на 2 части. Пропитать поверхность коржей коньяком. Далее смазать корж приготовленным кремом. Затем смазать верх и боковые части торта. Посыпать подготовленной ранее крошкой. В качестве декора может служить кондитерская посыпка, кондитерское кружево, фигурки из мастики и т. д.
-
Прошу к столу... :)
Приятного чаепития!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
9 августа 2022 года angy munteanu #
15 августа 2022 года obukhov11 # (автор рецепта)
1 ноября 2021 года Korot8011 #
Этот рецепт подкупил приготовлением в мультиварке, благо у меня появилась чудесная новая помощница. Бисквит получился пористый, влажноватый, но слишком плотным. К выпечке в мультиварке отношусь приемлимо, но все же предпочитаю духовку, т.к. бисквиты в мульте завариваются, а не выпекаются.
В целом - вышел вкусный тортик. Вместо масла сделала крем на сливках. Спасибо за рецепт, буду применять его в условиях необходимости экономия времени.
9 февраля 2021 года Наталья Щучкина #
Этот торт пекла моя старшая внучки для зачётного задания на урок технологии.
Торт очень, очень вкусный и сытный. Крем бесподобный. С удовольствием бедем готовить ещё и ещё!!!
9 февраля 2021 года obukhov11 # (автор рецепта)
10 декабря 2020 года ЛияКо #
11 декабря 2020 года obukhov11 # (автор рецепта)
14 декабря 2020 года ЛияКо #
10 декабря 2020 года ЛияКо #
21 октября 2019 года leskina nataliya #
2 февраля 2019 года Rudy312 #
4 февраля 2019 года obukhov11 # (автор рецепта)
14 января 2019 года marghorita rita #
9 января 2019 года Надежда #
10 января 2019 года obukhov11 # (автор рецепта)
7 января 2019 года Гурова Людмила #
7 января 2019 года Гурова Людмила #
9 января 2019 года obukhov11 # (автор рецепта)
7 января 2019 года Всюжизньнадиете #
7 января 2019 года ISOLDA #
7 января 2019 года Норелав #
6 января 2019 года Наташа506 #
В разрезе у Вас тонюсенький слой крема, хочется чуть чуть побольше на такие толстые коржи.
Спасибо за рецепт, правда ввела свои небольшие поправки.
9 января 2019 года obukhov11 # (автор рецепта)
14 января 2019 года olutovina #
17 января 2019 года wise1288 #
28 января 2019 года Чревоугодница #
6 января 2019 года MarchT #
7 января 2019 года korztat #
7 января 2019 года obukhov11 # (автор рецепта)
5 января 2019 года lazof #
5 января 2019 года p in 2 #
5 января 2019 года obukhov11 # (автор рецепта)
6 января 2019 года p in 2 #
5 января 2019 года 30081963z #
5 января 2019 года obukhov11 # (автор рецепта)
4 января 2019 года yarushka #
5 января 2019 года obukhov11 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: