Решили сделать праздничный салат, опираясь на рецепт английского звездного повара — Делии Смит. Если у вас чего то не оказалось под рукой, то допустима импровизация. Мы тоже немного отступили от оригинала. Салат не только сытный, но и полезный и можно использовать как основное блюдо на ужин.
KonstantinVПоваренок 3 уровня
- 4 января 2015, 19:56
- 2938
Магрибский салат с соусом Харисса
Ингредиенты для «Магрибский салат с соусом Харисса»:
Овощи
- Баклажан (Небольшой) — 1 шт
- Цуккини (Небольшие) — 2 шт
- Помидоры черри — 400 г
- Перец болгарский (желтый и красный) — 2 шт
- Лук красный — 1 шт
- Чеснок — 2 дол.
- Масло оливковое — 3 ст. л.
- Маслины (Без косточек) — 50 г
- Каперсы (По желанию) — 1 ст. л.
- Сыр козий — 100 г
- Специи (Соль и черный молотый перец) — 1 горст.
Кус Кус
Соус и листья
- Листья салата / Салат (Салатные листья) — 100 г
- Масло оливковое — 6 ст. л.
- Перец красный жгучий (Молотый) — 1 ч. л.
- Зира (молотая. Можно заменить молотым кориандром или тмином.) — 2 ст. л.
- Томатная паста (с верхом) — 2 ст. л.
- Лайм (сок) — 4 ст. л.
- Калинджи (По желанию) — 1 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3585.6 ккал |
белки
123.1 г |
жиры
186.7 г |
углеводы
492.8 г |
| Порции | |||
| ккал 896.4 ккал |
белки 30.8 г |
жиры 46.7 г |
углеводы 123.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 104.8 ккал |
белки 3.6 г |
жиры 5.5 г |
углеводы 14.4 г |
Рецепт «Магрибский салат с соусом Харисса»:
-
Ингредиенты
-
Заранее надо подготовить баклажаны и цуккини. Нарезав их кусочками где то по 2.5 см, перемешайте с чайной ложкой соли и поставьте под пресс в дуршлаге.
Через час пустившие сок баклажаны и цуккини можно достать, выложить на бумажное полотенце, чтобы впитались остатки сока. -
Разогреваем духовку до 240 градусов.
В большой миске перемешиваем баклажаны, цуккини, помидорки, нарезанные квадратиками по 2.5 см лук и сладкий перец, базилик. Добавляем 3 столовые ложки оливкового масла, раздавливаем чеснок, посыпаем солью-перцем и еще раз перемешиваем, чтобы овощи были равномерно покрыты маслом.
Выкладываем смесь на поддон для жарки и ставим на на 30-40 мин (когда края овощей покроются коричневой корочкой) в духовку. -
Пока овощи запекаются, в небольшой глубокой миске тчательно перемешиваем все наши индигридиенты для соуса (кроме листьев салата). Также порежем козий сыр такими же кусочками как цуккини.
-
После того как вы достали овощи из духовки, посыпьте сверху нарезанными маслинами и каперсами и приступайте к приготовлению кус-куса. Берем большую прозрачную миску (жаростойкую), насыпаем кус-кус, заливаем кипящим бульоном, добавляем соль-перец по вкусу и оставляем на 5 минут. Через 5 минут вся вода впитается. Первый слой готов. Перемешать вилкой кус-кус, чтобы придать ему рассыпчатое состояние.
-
Потом добавляем теплые запеченные овощи и козий сыр.
-
Сверху высыпаем листья салата и побрызгать их нашим соусом. Мы еще посыпали столовой ложкой Калинджи (чернушка).
Сразу, пока не остыл, подавать на стол в той же миске, а соус в отдельной миске. Каждый накладывает себе на тарелку все слои салата и по вкусу поливает соусом.
P.S. Давно этот рецепт для себя ставил на один малоизвестный сайт, теперь хочу поделиться с вами.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
30 октября 2017 года lila piskaridze #
25 марта 2016 года ольга алексеевна 2 #
6 декабря 2015 года ГРАЗИНИО #
121 месяц назад victoria ms #
20 октября 2015 года lyucika #
22 ноября 2015 года KonstantinV # (автор рецепта)
16 января 2015 года lyucika #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: