Мясо, приготовленное таким образом, сохраняет свою сочность благодаря маринаду и «обертки» из капустных листов. Оно получается очень нежным и ароматным. Кубики картошки с хрустящей корочкой – отличный гарнир для такого мяса.
FoodStation1Поваренок 6 уровня
- 12 января 2015, 12:49
- 7145
Карбонад в капустном листе
Ингредиенты для «Карбонад в капустном листе»:
- Свинина (вырезка) — 1 кг
- Капуста белокочанная / Капустa — 1/2 шт
- Лук зеленый — 1 пуч.
- Соль
- Перец душистый
- Шампиньоны — 400 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Чеснок — 3 зуб.
- Майонез — 3 ст. л.
- Соус (вустерский) — 3 ст. л.
- Картофель — 4 шт
- Масло оливковое
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3992.5 ккал |
белки
221.2 г |
жиры
256.9 г |
углеводы
209.5 г |
| Порции | |||
| ккал 665.4 ккал |
белки 36.9 г |
жиры 42.8 г |
углеводы 34.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 109.1 ккал |
белки 6 г |
жиры 7 г |
углеводы 5.7 г |
Рецепт «Карбонад в капустном листе»:
-
1. Вырезку промыть и обсушить.
-
2. Капусту опустить в кипяток на две минуты, снять верхние листья, отправить обратно в кипяток и снять новые обмякшие листья. Повторить с оставшейся капустой. Обсушить капустные листья на бумажных салфетках. Перья зеленого лука обдать кипятком.
-
3. Майонез смешать с вустерским соусом. Чеснок пропустить через пресс и добавить к майонезу.
-
4. Залить вырезку получившимся маринадом и оставить на несколько часов или на ночь.
-
5. Луковицу порезать мелкими кубиками и готовить до прозрачности, добавить мелко рубленные грибы, посолить, поперчить и тушить 15 минут до выпаривания лишней жидкости.
-
6. Выложить 2/3 листьев капусты с нахлестом одним пластом, накрыть слоем грибной массы, сверху положить вырезку, хорошенько промазанную маринадом. Накрыть оставшимися листами капусты, закрепить лентами зеленого лука. (Зачастую лук рвется. В таком случае, при необходимости, перевяжите карбонад в листьях кулинарной нитью).
-
7. Картофель нарезать кубиками, выложить в миску, посолить, поперчить и щедро полить оливковым маслом. Выложить карбонад на середину противня, с двух сторон положить кубики картофеля и запекать 40-45 минут при температуре 220С.
-
8. Верхние обгоревшие листья капусты можно снять при желании.
-
9. Разрезать свинину на порционные куски, выложить на блюдо вместе с хрустящими кубиками картошки и подавать сразу же.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
12 января 2015 года mariana82 #
14 января 2015 года FoodStation1 # (автор рецепта)
12 января 2015 года Светлана Владимировн #
14 января 2015 года FoodStation1 # (автор рецепта)
12 января 2015 года Алиска79 #
14 января 2015 года FoodStation1 # (автор рецепта)
12 января 2015 года Ольга-Данцина #
14 января 2015 года FoodStation1 # (автор рецепта)
12 января 2015 года Aigul4ik #
14 января 2015 года FoodStation1 # (автор рецепта)
12 января 2015 года Люрьевна #
12 января 2015 года FoodStation1 # (автор рецепта)
12 января 2015 года Ange77 #
12 января 2015 года FoodStation1 # (автор рецепта)
12 января 2015 года Анастасия АГ #
12 января 2015 года FoodStation1 # (автор рецепта)
12 января 2015 года Милодора #
12 января 2015 года FoodStation1 # (автор рецепта)
12 января 2015 года Милодора #
12 января 2015 года мисс #
12 января 2015 года FoodStation1 # (автор рецепта)
12 января 2015 года Gerardina #
12 января 2015 года FoodStation1 # (автор рецепта)
12 января 2015 года Gerardina #
12 января 2015 года FoodStation1 # (автор рецепта)
12 января 2015 года Gerardina #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: