Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Соусы
  • 13 февраля 2015, 23:09
  • 11754

Соус к блинам из мяса и грибов "Мачанка"

Рецепт: Соус к блинам из мяса и грибов Мачанка

Мачанка в Беларуси – это своего рода культ. У каждой хозяйки есть свой коронный рецепт, который используется по особым случаям и праздникам, потому как блюдо безумно вкусное и калорийное. За свои 25 лет, прожитые в Беларуси, я попробовала немало мачанок и в итоге сделала свою вариацию, которая очень нравится моей семье и друзьям. Она отличается добавлением овощей и специй, которые придают ей особый аромат.

Категория: Соусы

Кухня: Белорусская

Ингредиенты для «Соус к блинам из мяса и грибов "Мачанка"»:

Для мачанки:

Для блинов:

Время приготовления:

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
4516.3 ккал 		белки
212.3 г 		жиры
267.6 г 		углеводы
277.5 г
Порции
ккал
752.7 ккал		 белки
35.4 г		 жиры
44.6 г		 углеводы
46.3 г
100 г блюда
ккал
155.7 ккал		 белки
7.3 г		 жиры
9.2 г		 углеводы
9.6 г

Рецепт «Соус к блинам из мяса и грибов "Мачанка"»:

  • Кефир вылить в кастрюлю, добавить соль и сахар и при постоянном помешивании довести до температуры примерно 60 градусов. Убрать с огня и всыпать всю муку, хорошо перемешать, добавить слегка взбитое яйцо и погашенную соду. Тесто моментально поднимается вверх и увеличивается в размере почти вдвое.

  • Выпекать небольшие блины на сковороде, смазанной подсолнечным маслом по минуте или меньше с каждой стороны.

  • Блины получаются полненькие и пористые.

  • Для мачанки они должны быть достаточно толстенькими, потому что сам соус густой.

  • Замочить сухие грибы на ночь и отварить их. Бульон не выливать. Грудинку порезать мелкими кубиками и обжарить, чтобы получились хрустящие шкварки.

  • В оставшемся жире обжарить ребрышки, снизить огонь до минимума, влить половину грибного бульона, добавить лавровый лист и тушить до мягкости примерно час. Жидкость должна покрывать содержимое сотейника, поэтому, при необходимости, добавьте воды.

  • Колбаски обжарить в подсолнечном масле до золотистого цвета, порезать небольшими кусочками и добавить к готовым ребрышкам.

  • Лук порезать полукольцами средней толщины, морковь – соломкой, а перец - кольцами. Обжарить лук в подсолнечном масле, добавить морковь, протушить несколько минут, добавить перец, а потом вареные грибы.

  • Всыпать муку, все хорошо прогреть, чтобы мука прожарилась, добавить сметану и влить оставшийся грибной бульон. Посолить, поперчить, всыпать тмин и раздавленные можжевеловые ягоды.

Смешать овощную смесь с мясной.



Выложить в горшочки и поставить в духовку на 5 минут при температуре 250.



Подавать с блинчиками и шкварками.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе На ужин : На горячее

Теги: блины соус

Вкусы: насыщенный богатый мясной

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Соус к блинам из мяса и грибов "Мачанка"
Рецепт: Соус к блинам из мяса и грибов Мачанка

Мачанка в Беларуси – это своего рода культ. У каждой хозяйки есть свой коронный рецепт, который используется по особым случаям и праздникам, потому как блюдо безумно вкусное и калорийное. За свои 25 лет, прожитые в Беларуси, я попробовала немало мачанок и в итоге сделала свою вариацию, которая очень нравится моей семье и друзьям. Она отличается добавлением овощей и специй, которые придают ей особый аромат.

Категория: Соусы

Ингредиенты для «Соус к блинам из мяса и грибов "Мачанка"»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (6)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Соус к блинам из мяса и грибов "Мачанка"» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
добротное и основательное блюдо (даже два ). Обязательно надо попробовать. Вам +++
Спасибо. Попробуйте. Это достаточно просто и очень вкусно.
Чудесный рецепт! Только соду гасит кефир, а не кипяток...
Спасибо Я как-то привыкла кипятком гасить, и получается вроде всегда удачно. Но для разнообразия можно будет попробовать и кефиром.
Не, термин "гасить" означает в кулинарии использовать для разрыхления теста углекислый газ, выделяющийся при соприкосновении щёлочи (сода) с кислотой (в нашем случае кефир, но можно в других случаях уксус, сметану, лимонную кислоту и др.). А вода - не кислота, она не кислая, а нейтральная обычно, поэтому с содой в реакцию не вступает, а только ее разбавляет (сода с водой всё равно остается содой, разрыхляющий тесто углекислый газ тут не выделяется)
О как! Спасибо за подробное объяснение, буду знать
Аппетитно!
Спасибо!
Наташа, вот это чудо!!! Прелестно!!!
Айгуль, спасибо большое
Наташ, вкуснотища, наверняка! Мясо с мясом и мясом погоняет , мое блюдо! И оформлено очень красиво, тепло и уютно.
Маринчик, точно твое Спасибо А некоторые еще для густоты соуса в него вареный картофель втирают, прикинь, какая диета!
О! Это вообще красота! Прямо сейчас хочу!
Наташа,прекрасный рецепт! Аппетитные блинчики с замечательным соусом! Фотографии
Марина, спасибо большое
Шикарное блюдо и прекрасное оформление!
Оля, спасибо большое
Супер, ела подобное в Минске в ресторане "На ростанях" 32 года назад.
Спасибо, Света. "На ростанях" - эх, напомнила мне молодость, ностальгия
Ох давненько я не кушала мачанку! Перец это уже не по-белорусски(ну вы предупреждали ), но думаю тоже вкусно!
Спасибо Такое часто есть не будешь - лопнуть можно Я пробовала мачанку с перцем-чили как-то, а это уже совсем не по-белорусски, потому что белорусская кухня совсем не острая. Но тоже было вкусно и оригинально.
И у меня мачанка!!!!
Маришка, мы как рожденные в Беларуси, просто не имели права не выставить этот рецепт на данный конкурс Увидела ваш рецепт, сначала думала не выставлять свой, чтобы не дублировать, но прочитала, и поняла, что они достаточно разные, да и ингредиенты уже были куплены.
Да, да, это Белорусская вкуснота!!! А рецепту, конечно нужно быть, пусть люди посмотрят и сделают!!!!
Конечно, пусть попробуют. Тем более мачанки на сайте не так много вообще.
Превосходные блинчики супер -соус великолепная подача изумительные фотографии Только сегодня.благодаря *ПОВАРЁНКУ* я узнала что такое *мачанка*.это очень вкусно от меня +!!!!!желаю победы в конкурсе!!!!!
Аня, спасибо большое за такую щедрую похвалу.
Очень богатое блюдо(или соус к блинам ) Очень понравился рецепт и фото красивые
Спасибо большое, мне очень приятно!
Класс А картинку с Олейной сама нарисовала?
Спасибо Все сама-сама-сама
И чтец, и жнец, и в дуду дудец!
↑Ответ для FoodStation1
Очень красиво
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями V242 "Аляска"

Каркасный дом с 4 спальнями V242 "Аляска"
Каркасный дом V528 "Тербон"

Каркасный дом V528 "Тербон"
Каркасный дом одноэтажный V434 "Амарилло"

Каркасный дом одноэтажный V434 "Амарилло"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки