Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Бульоны и супы Горячие супы Другие супы
  • 24 февраля 2015, 0:52
  • 222431

Густой немецкий суп "Пихельштайнер"

Рецепт: Густой немецкий суп Пихельштайнер

Люблю я рецепты с историей или с интересным названием... Вот, наткнулась в интернете на этот рецепт. Преамбула была такая: Рагу Бисмарка - так еще называют «пихельштайнер» - наваристый густой суп, который готовят с тремя разными сортами мяса. Он особенно полюбился немецкому канцлеру Бисмарку, когда тот отдыхал на баварском курорте Бад Киссинген. Густой и сытный, «пихельштайнер» входит в золотую коллекцию 100 самых известных рецептов разных стран мира. В его честь в немецком городе Регене уже 130 лет проводится праздник с ночными катаниями на лодках, костюмированным шествием, пестрой ярмаркой и фейерверком. Ну, и как вы думаете, могла я устоять перед таким рецептом. Конечно, нет! Приготовила... очень вкусно и сытно, но... мне показалось простовато. Стала искать... и нашла. А что нашла, об этом ниже.

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Другие супы

Ингредиенты для «Густой немецкий суп "Пихельштайнер"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2015.7 ккал 		белки
128.2 г 		жиры
77.4 г 		углеводы
207.2 г
100 г блюда
ккал
101.3 ккал		 белки
6.4 г		 жиры
3.9 г		 углеводы
10.4 г

Рецепт «Густой немецкий суп "Пихельштайнер"»:

  • Этот суп обязательно готовят из трех сортов мяса.
    Итак, мясо обмыть и нарезать кубиками.

  • Овощи тщательно вымыть, очистить.
    Лук измельчить. Сельдерей нарезать мелкими кубиками, картофель кубиками немного покрупнее, морковь - кружочками, порей - тонкими колечками.
    Лук я обжарила до золотистого цвета (по рецепту не требуется, но я не люблю вареный лук, поэтому всегда его предварительно обжариваю).

  • В большую глубокую кастрюлю (в идеале она должна быть чугунной) выложить мясо.
    Я взяла довольно большую, как мне казалось, керамическую кастрюлю, но в результате все продукты еле-еле поместились... Так что, берите побольше, не прогадаете.

  • Далее слоями выложить овощи. Сначала картофель.

  • Затем лук.

  • Морковь.

  • Сельдерей.

  • Порей.

  • Добавить пряности, паприку, посолить.

  • Влить горячую воду или бульон, чтобы он покрывал овощи примерно на палец.

  • Довести до кипения и тушить под крышкой на очень маленьком огне 1,5 часа.


Готовый суп аккуратно перемешать, разложить (налить тут, наверное, не подходит ) по тарелкам и посыпать мелко нарезанной петрушкой.


Приятного аппетита!

А теперь подробности. Я перерыла всю свою обширную коллекцию кулинарных книг и нашла-таки настоящий рецепт в немецкой кулинарной книге "Готовим по-домашнему", которую написала Гудрун Рушицка. Блюдо называется "Айнтопф из Пихельштейна". Кроме заявленных выше продуктов в него кладут еще савойскую капусту, а из мяса используют говядину, свинину и ягнятину. И много пряностей: тмин, орегано (душицу), лавровый лист, свежий розмарин. В остальном все делается так же. Так что, пока только что сваренный мой суп был еще очень горячий, я добавила в него пряности, и вот тут суп заиграл. Девочки, используйте пряности, они придают нашим блюдам неповторимый вкус и аромат!!!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На обед На обед : На первое На ужин : На горячее

Теги: первое горячее обед ужин суп айнтопф

Вкусы: мясной насыщенный овощной

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Густой немецкий суп "Пихельштайнер"
Рецепт: Густой немецкий суп Пихельштайнер

Люблю я рецепты с историей или с интересным названием... Вот, наткнулась в интернете на этот рецепт. Преамбула была такая: Рагу Бисмарка - так еще называют «пихельштайнер» - наваристый густой суп, который готовят с тремя разными сортами мяса. Он особенно полюбился немецкому канцлеру Бисмарку, когда тот отдыхал на баварском курорте Бад Киссинген. Густой и сытный, «пихельштайнер» входит в золотую коллекцию 100 самых известных рецептов разных стран мира. В его честь в немецком городе Регене уже 130 лет проводится праздник с ночными катаниями на лодках, костюмированным шествием, пестрой ярмаркой и фейерверком. Ну, и как вы думаете, могла я устоять перед таким рецептом. Конечно, нет! Приготовила... очень вкусно и сытно, но... мне показалось простовато. Стала искать... и нашла. А что нашла, об этом ниже.

Ингредиенты для «Густой немецкий суп "Пихельштайнер"»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Густой немецкий суп "Пихельштайнер"» от приготовивших (9)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
Просто превосходный суп!!! Получилось ну очень вкусно! Теперь буду часто его готовить. Спасибо за рецепт!
На здоровье! Очень рада!
Ниночка, я к вам с отчетом! Замечательный густой наваристый мужской суп!!! Моим мужчинам очень понравился! Спасибо за рецепт!
На здоровье! Я очень рада за вас!
А как же пенка от мяса?
Пенка? А я её и не заметила. Он такой густой... Я вообще-то тоже стремалась, но все получилось замечательно.
↑Ответ для Alish
Расскажу как я борюсь с пенкой: заливаю мясо либо ребра водой, кипячу 2-3 минуты, чтоб весь шум успел поднятся. Потом сливаю воду, промываю мясо, заливаю чистой водой и варю суп. За эти 2-3 минуты мясо не успевает потерять свои витамины, лишний жир вываривается и супчик получается чистым и с минимумом холестерина.
Мужу и сыну очень понравился этот суп. Не первый раз готовлю по вашим рецептам - всегда получаются отличные блюда. Боаголарю, что делитесь с нами этими прекрасными рецептами!
Спасибо большое, я очень рада, что вам удалось вкусно накормить своих мужчин. Постараюсь и дальше радовать вас новыми рецептами.
Замечательный суп получился! Мои мужчины в восторге (мяса много! ) Спасибо большое за вкусный рецептик! И да,вы правы,пряности - это наше всё!
Большое спасибо за чудесный комментарий, очень рада, что вам удалось вкусно накормить своих мужчин!
Вкусный суп!
Спасибо!
Вкусный
А мне это напоминает грузинское блюдо.Мои знакомые кавказцы такой супчик называли"СОУС". Вкусно просто сказочно! Спасибо,что напомнили.
Да... очень интересно! У меня хоть и кавказские корни, но слышу о таком блюде впервые.
Очень аппетитно!
Благодарю вас!
ПРЕКРАСНОЕ БЛЮДО! БРАВО! УМНИЦА!
Спасибо большое!
прямо сейчас и готовлю (уже час прошел), кажется жидковат, но зато запахи какиииеее!
Ну, ничего страшного, будет больше похож на суп, чем на рагу
отлично получилось, на любой вкус: хочешь погуще как рагу, или добавь по больше жидкости - суп спасибо за рецепт. добавляла специи (все кроме розмарина) каждой по чайной ложке - очень душистое и вкусное блюдо!
Большое спасибо за отзыв, очень приятно!!!
Классное блюдо...БЕЗ СОМНЕНИЯ! Все, кто пробовал подобное - однозначно А я готовлю похожее немецкое блюдо, только минус сельдерей, плюс капуста, томатная паста, и за 20 минут до окончания выкладываются из дрожжевого теста такие пампушечки (раскатать тесто, смазать слив.маслом, сдобрить перчиком, свернуть рулетом и порезать на 2 см кусочки), тоже знаете ли такой ням-ням!!!
Спасибо, Лариса за комментарий и за поддержку. С тестом - это довольно распространенное под разными названиями во многих кухнях блюдо и, да, это безусловно очень вкусно!!!
Классное блюдо...БЕЗ СОМНЕНИЯ! Все, кто пробовал подобное - однозначно А я готовлю похожее немецкое блюдо, только минус сельдерей, плюс капуста, томатная паста, и за 20 минут до окончания выкладываются из дрожжевого теста такие пампушечки (раскатать тесто, смазать слив.маслом, сдобрить перчиком, свернуть рулетом и порезать на 2 см кусочки), тоже знаете ли такой ням-ням!!!
Какой дополнительный мням-нм вы добавляете. Спасибо
Забрала в КК,рецепт заинтересовал будем пробовать,спасибо
На здоровье! Удачи!
Хорошая идея с тремя видами мяса. А что б картофель не разварился, его перед закладкой можно обжарить на малом раст. масле. От себя я бы добавил чеснок и децл томат пасты.
Спасибо за совет. Я тоже всегда... ну, почти всегда добавляю чеснок, мы его очень любим. Добавила его и в этот суп, просто не указала, т.к. по рецепту его нет.
А по русски-это тушеная картошка с мясом и овощами,часто такое делаю.Но как бы это не называлось ,это очень вкусно!
Спасибо!
забавно у меня вышло, читаю рецепт и с каждой новой буквой думаю: "какой еще Пихельштайнер?.. это ж откровенный айнтопф, который я периодически готовлю". дочитываю рецепт - и вот оно! это айнтопф и есть!
спасибо за напоминание об этом прекрасном супе, надо как-нибудь повторить. я делала его обычно со свининой, говядиной и какими-нибудь копченостями - аромат сумасшедший! из овощей клала обязательно цветную капусту или брокколи, а вот сельдерей не добавляла - вот и все отличие от этого рецепта. надо будет попробовать и Ваш вариант.
Спасибо вам за чудесный комментарий! Попробуйте, конечно... а вдруг понравится!
Спасибо Вам огромное за суп! Обязательно приготовлю в мультииварке! Мы едим либо первое, либо втрое. Этот суп просто замечательное блюдо для нашего меню! Спасибо Вам огромное за Ваш труд, за вдохновение, за старание!
Спасибо, буду рада, если блюдо понравится и приживется в вашем доме!
Почему курица не играет? Не соглашусь, я например в солянку, кроме свинины и говядины и всяких "копченостей" всегда кладу курицу. Получается супер.
Я тоже! Курица обязательна!
отличный суп. обязательно сбацаю. единственное, что смущает- это вареная свинина, ну я что-нибудь придумаю. спасибо за рецепт .
Возьмите, как в оригинальном рецепте - ягнятину. Удачи вам!
дорого и не экономично..

рецепт для снобов и для тех.. кому деньги девать не куда..

нам бы чЯго попроще и по скромнее..
Позвольте с вами не согласиться. Мы с мужем оба на пенсии, причем вовсе не на королевской, даже не на чиновничьей. Муж, правда, еще немного подрабатывает, но к состоятельным нас уж никак не отнесешь, даже к среднему классу вряд ли. А уж чтобы нам деньги девать некуда было... скорее, считать их приходится. Я стараюсь покупать продукты на всевозможных акциях, приходится побегать, чтобы что-то сэкономить. Так что извините меня, Не Подарок, но ваша реплика не о нас.
Кроме того, из этого количества продуктов супа получается очень много, мы четыре дня его ели. Можно приготовить из половины нормы и получается вполне по деньгам.
↑Ответ для uncas17
хех, по такой логике и дышать дорого) тем более, что для такого супа подойдут дешевые части тушек, обрезки там всякие...Так что, наоборот, суп довольно экономный. Конечно, часто его не приготовишь. Но время от времени у всех в морозилке ведь скапливаются какие-то обрезочки\кусочки, которые потом можно соединить в прекрасном супе с красивым названием.
А теперь пару слов автору: мне суп напомнил бограч. только бограч острый и без капусты и пряностей, которые вы указали. он очень вкусен, поэтому уверена, что и ваш супчик ого-го)
Да, бограч очень вкусен! Неудивительно, что у этих народов, которые живут в центре Европы в таком тесном соседстве, есть масса похожих рецептов. Мне этот суп очень напомнил также венгерский "Суп торговца скота из Тапеи". Я размещала его рецепт на сайте давненько. Помнится, он был у меня юбилейным - сотым.
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с сауной V416 "Кейп Корал"

Каркасный дом с сауной V416 "Кейп Корал"
Каркасный дом "Гатино" V549

Каркасный дом "Гатино" V549
Каркасный дом с 2 спальнями и террасой V005 "Лейтон"

Каркасный дом с 2 спальнями и террасой V005 "Лейтон"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки