Люблю я рецепты с историей или с интересным названием... Вот, наткнулась в интернете на этот рецепт. Преамбула была такая: Рагу Бисмарка - так еще называют «пихельштайнер» - наваристый густой суп, который готовят с тремя разными сортами мяса. Он особенно полюбился немецкому канцлеру Бисмарку, когда тот отдыхал на баварском курорте Бад Киссинген. Густой и сытный, «пихельштайнер» входит в золотую коллекцию 100 самых известных рецептов разных стран мира. В его честь в немецком городе Регене уже 130 лет проводится праздник с ночными катаниями на лодках, костюмированным шествием, пестрой ярмаркой и фейерверком. Ну, и как вы думаете, могла я устоять перед таким рецептом. Конечно, нет! Приготовила... очень вкусно и сытно, но... мне показалось простовато. Стала искать... и нашла. А что нашла, об этом ниже.
Нина-супербабушкаПоваренок 10 уровня
- 24 февраля 2015, 0:52
- 222415
Густой немецкий суп "Пихельштайнер"
Ингредиенты для «Густой немецкий суп "Пихельштайнер"»:
- Говядина (или телятина, филе) — 200 г
- Свинина (филе) — 200 г
- Курица (филе) — 200 г
- Лук репчатый (средние) — 2 шт
- Морковь (небольшие) — 3 шт
- Сельдерей корневой — 200 г
- Картофель — 750 г
- Лук-порей — 1 шт
- Паприка сладкая — 1 ч. л.
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
- Петрушка — по вкусу
- Бульон (или вода, по надобности)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2015.7 ккал |
белки
128.2 г |
жиры
77.4 г |
углеводы
207.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 101.3 ккал |
белки 6.4 г |
жиры 3.9 г |
углеводы 10.4 г |
Рецепт «Густой немецкий суп "Пихельштайнер"»:
-
Этот суп обязательно готовят из трех сортов мяса.
Итак, мясо обмыть и нарезать кубиками. -
Овощи тщательно вымыть, очистить.
Лук измельчить. Сельдерей нарезать мелкими кубиками, картофель кубиками немного покрупнее, морковь - кружочками, порей - тонкими колечками.
Лук я обжарила до золотистого цвета (по рецепту не требуется, но я не люблю вареный лук, поэтому всегда его предварительно обжариваю). -
В большую глубокую кастрюлю (в идеале она должна быть чугунной) выложить мясо.
Я взяла довольно большую, как мне казалось, керамическую кастрюлю, но в результате все продукты еле-еле поместились... Так что, берите побольше, не прогадаете. -
Далее слоями выложить овощи. Сначала картофель.
-
Затем лук.
-
Морковь.
-
Сельдерей.
-
Порей.
-
Добавить пряности, паприку, посолить.
-
Влить горячую воду или бульон, чтобы он покрывал овощи примерно на палец.
-
Довести до кипения и тушить под крышкой на очень маленьком огне 1,5 часа.
Готовый суп аккуратно перемешать, разложить (налить тут, наверное, не подходит
) по тарелкам и посыпать мелко нарезанной петрушкой.
Приятного аппетита!
А теперь подробности. Я перерыла всю свою обширную коллекцию кулинарных книг и нашла-таки настоящий рецепт в немецкой кулинарной книге "Готовим по-домашнему", которую написала Гудрун Рушицка. Блюдо называется "Айнтопф из Пихельштейна". Кроме заявленных выше продуктов в него кладут еще савойскую капусту, а из мяса используют говядину, свинину и ягнятину. И много пряностей: тмин, орегано (душицу), лавровый лист, свежий розмарин. В остальном все делается так же. Так что, пока только что сваренный мой суп был еще очень горячий, я добавила в него пряности, и вот тут суп заиграл. Девочки, используйте пряности, они придают нашим блюдам неповторимый вкус и аромат!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
24 февраля 2015 года Ange77 #
24 февраля 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
24 февраля 2015 года Tatanj #
24 февраля 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
24 февраля 2015 года Aigul4ik #
24 февраля 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
24 февраля 2015 года Дорис #
24 февраля 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
24 февраля 2015 года Нюта_6 #
24 февраля 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
25 февраля 2015 года Нюта_6 #
25 февраля 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
24 февраля 2015 года NIKA8888 #
24 февраля 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
24 февраля 2015 года 0952577181 #
24 февраля 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
27 февраля 2015 года 0952577181 #
24 февраля 2015 года не голодаем #
24 февраля 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
24 февраля 2015 года Мадам Жжинда #
Slow cooking - томить при температуре 70 градусов в течение 7–8 часов.плюсы:
1. Практический. Подавляющее число «медленных» рецептов исполняются так: взял набор (ограниченный) ингредиентов, забросил в емкость и отправил томиться. Никакой суеты.
2. Физиологический. При долгой готовке на низких температурах продукты доходят до твоего стола в идеальном состоянии — сочными, не утратившими собственного вкуса и сохранившими большинство питательных веществ. Плюс к тому — минимум жира и никаких «жареных корочек», переполненных канцерогенами.
3. Патриотический. Именно так готовили наши предки в русской печи. Протопил печь с утра часа три — и она сохраняет тепло не ниже 60–70 градусов около 12 часов. Готовить можно целый день без перерыва. С утра напек блинов на завтрак, засунул в печь чугунок со щами (к обеду доспеют) и гречку с мясом (эта будет готова к ужину), параллельно сушишь грибы, томишь молоко и т.д.
24 февраля 2015 года Кир Рояль #
24 февраля 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
24 февраля 2015 года не голодаем #
24 февраля 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
24 февраля 2015 года para_gn0m0v #
24 февраля 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
24 февраля 2015 года O Foxx #
24 февраля 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
24 февраля 2015 года Фитуся #
24 февраля 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
24 февраля 2015 года Шунина Наталия #
24 февраля 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: