Рецепт: Цветная капуста в сырном соусе
Цветная капуста в сырном соусе
Рецепт: Рийет из запеченной сельди с вялеными томатами
Рийет из запеченной сельди с вялеными томатами
Рецепт: Творожно-сырные маффины
Творожно-сырные маффины
  • 24 февраля 2015, 0:52
  • 206762

Густой немецкий суп "Пихельштайнер"

Рецепт: Густой немецкий суп Пихельштайнер

Люблю я рецепты с историей или с интересным названием... Вот, наткнулась в интернете на этот рецепт. Преамбула была такая: Рагу Бисмарка - так еще называют «пихельштайнер» - наваристый густой суп, который готовят с тремя разными сортами мяса. Он особенно полюбился немецкому канцлеру Бисмарку, когда тот отдыхал на баварском курорте Бад Киссинген. Густой и сытный, «пихельштайнер» входит в золотую коллекцию 100 самых известных рецептов разных стран мира. В его честь в немецком городе Регене уже 130 лет проводится праздник с ночными катаниями на лодках, костюмированным шествием, пестрой ярмаркой и фейерверком. Ну, и как вы думаете, могла я устоять перед таким рецептом. Конечно, нет! Приготовила... очень вкусно и сытно, но... мне показалось простовато. Стала искать... и нашла. А что нашла, об этом ниже.

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Другие супы

Ингредиенты для «Густой немецкий суп "Пихельштайнер"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2015.7 ккал
белки
128.2 г
жиры
77.4 г
углеводы
207.2 г
100 г блюда
ккал
101.3 ккал
белки
6.4 г
жиры
3.9 г
углеводы
10.4 г


Рецепт «Густой немецкий суп "Пихельштайнер"»:

Этот суп обязательно готовят из трех сортов мяса.
Итак, мясо обмыть и нарезать кубиками.

Овощи тщательно вымыть, очистить.
Лук измельчить. Сельдерей нарезать мелкими кубиками, картофель кубиками немного покрупнее, морковь - кружочками, порей - тонкими колечками.
Лук я обжарила до золотистого цвета (по рецепту не требуется, но я не люблю вареный лук, поэтому всегда его предварительно обжариваю).

В большую глубокую кастрюлю (в идеале она должна быть чугунной) выложить мясо.
Я взяла довольно большую, как мне казалось, керамическую кастрюлю, но в результате все продукты еле-еле поместились... Так что, берите побольше, не прогадаете.

Далее слоями выложить овощи. Сначала картофель.

Затем лук.

Морковь.

Сельдерей.

Порей.

Добавить пряности, паприку, посолить.

Влить горячую воду или бульон, чтобы он покрывал овощи примерно на палец.

Довести до кипения и тушить под крышкой на очень маленьком огне 1,5 часа.


Готовый суп аккуратно перемешать, разложить (налить тут, наверное, не подходит ) по тарелкам и посыпать мелко нарезанной петрушкой.


Приятного аппетита!

А теперь подробности. Я перерыла всю свою обширную коллекцию кулинарных книг и нашла-таки настоящий рецепт в немецкой кулинарной книге "Готовим по-домашнему", которую написала Гудрун Рушицка. Блюдо называется "Айнтопф из Пихельштейна". Кроме заявленных выше продуктов в него кладут еще савойскую капусту, а из мяса используют говядину, свинину и ягнятину. И много пряностей: тмин, орегано (душицу), лавровый лист, свежий розмарин. В остальном все делается так же. Так что, пока только что сваренный мой суп был еще очень горячий, я добавила в него пряности, и вот тут суп заиграл. Девочки, используйте пряности, они придают нашим блюдам неповторимый вкус и аромат!!!


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Густой немецкий суп "Пихельштайнер"
Рецепт: Густой немецкий суп Пихельштайнер

Люблю я рецепты с историей или с интересным названием... Вот, наткнулась в интернете на этот рецепт. Преамбула была такая: Рагу Бисмарка - так еще называют «пихельштайнер» - наваристый густой суп, который готовят с тремя разными сортами мяса. Он особенно полюбился немецкому канцлеру Бисмарку, когда тот отдыхал на баварском курорте Бад Киссинген. Густой и сытный, «пихельштайнер» входит в золотую коллекцию 100 самых известных рецептов разных стран мира. В его честь в немецком городе Регене уже 130 лет проводится праздник с ночными катаниями на лодках, костюмированным шествием, пестрой ярмаркой и фейерверком. Ну, и как вы думаете, могла я устоять перед таким рецептом. Конечно, нет! Приготовила... очень вкусно и сытно, но... мне показалось простовато. Стала искать... и нашла. А что нашла, об этом ниже.

Ингредиенты для «Густой немецкий суп "Пихельштайнер"»:

Фотографии «Густой немецкий суп "Пихельштайнер"» от приготовивших (7)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
Скажите,пожалуйста, возможно ли этот суп приготовить в казане на костре, спасибо?
Если сможете регулировать огонь и если есть чем накрыть казан, то почему нет. Тут ведь вот что, надо, чтобы он томился, а не кипел. Удачи вам.
Спасибо
Пожалуйста.
Спасибо за рецепт! Приготовила - очень вкусно, любим такие блюда, чтобы все закинул и оно готовится и вас не беспокоит Правда, не добавляла свинину и сельдерей. Курица - в виде обычной куриной грудки, не распадается ни на какие волокна, как там писали ниже в комментариях. Прекрасные мягкие кусочки. И я добавила чуть больше воды, чтобы был «типа» суп В общем, рецепт - восторг, очень рада, что наткнулась на него
Благодарю вас за теплый и подробный отчет. Очень рада, что вам понравилось
Рецепт крайне заинтересовал. Напряженка с корневым сельдереем. Можно ли без него, или черешковый подойдет?
Можно и без него. Можно заменить, если есть, корнем петрушки. Черешковый лучше не использовать. Удачи вам.
Буду искать. Спасибо за ответ, корня петрушки у нас и подавно нет. Муж весь в ожидании?
Ну точно супер бабушка: и говядина то у неё есть,и свинина есть и курица...ну даже незнаю чем заменить
Я долго готовилась к приготовлению этого супа, закупала ингредиенты. Для меня, пенсионерки, блюдо оказалось дороговато, но очень уж хотелось удивить мужа.
простое мясное рагу
Да, знаете ли, простое мясное рагу. Но, немцы называют его суп. Вот, как-то, видимо, забыли они с вами проконсультироваться начет названия
я думаю может лучше филе индейки вместо курицы взять, ведь все мясо должно быть готово одновременно понимаете. А рецепт очень классный.
Берите филе индейки. Думаю, что хуже не будет. Удачи вам.
Нине-Супербабушка.
Я интересные рецепты печатаю на листочки и сохраняю.
На кухню компьютер не понесешь, а листок взять удобно.
Рецепт супа "Пихельштайнер" имею и готовлю уже более
5 лет. Курицей в нем даже не пахнет, а баранину можно.
Ел суп на курорте Бад Киссингене, так как живу недалеко.
Моя бумажка-ветеран с рецептом супа и вашим рецептом
на 100% совпадают, вместе с ноу-хау по добавкам специй.
Естественно, повар кормивший Отто Бисмарка, сделал это
блюдо очень аппетитным, а в морозные дни он может даже
обогреть, и насытить.
Супердедушка - одногодка М. М. Жванецкого.
Дорогой Супердедушка! Было очень приятно читать ваш комментарий. Я рада, что суп вам нравится. А вот, чтобы я не заморачивалась с бумажками, а именно так раньше и было, муж купил мне планшет. Теперь проблем нет, поставила планшет на стол и готовлю.
Суп -рагу неплох конечно. Но курицу нужно брать либо домашнюю бульонную,либо заменить ягнятиной(бараниной) на любителя. Потому как магазинная кура после 1,5 часа томления распадается на волокна и ощущение,что жуёшь верёвку.
Спасибо! Конечно, бройлер тут не подходит. У нас в магазине иногда бывает курица для бульона.
Спасибо большое!!! Мужу очень понравилось. Готовила две недели назад, а он до сих пор вспоминает и всем знакомым нахваливает ))
Ой, как же я рада! Спасибо большое за чудесные новости!
Да вот,тоже муж не оценил,а мне такое нравится
Сожалею!
Муж сказал:такое ощущение,что эти немцы слаще редьки ничего не ели. Это не суп,а обыкновенное овощное рагу. Пришлось добавить воды,специй и ещё немного проварить. Сытно,конечно,но не более.
Не знаю, как насчет редьки, но то, что самое распространенное у них блюдо квашеная капуста с колбасками - это верно. Причем капуста очень кислая.
Да. И ещё с рулькой. Айсбан. Квашеная капустка-это хорошо.
Полезно. Витамина С больше, чем в свежей.
Ответ для Гужик
Но ведь в нем.кухне есть супы под названием "Еintopf". Это густой наваристый суп ,в нем как бы сразу и первое ,и второе. Представленный автором суп -один из них.
Супер, нежно, вкусно и необычно!!!
Какой замечательный отчет! Спасибо большое! Я так рада!
будем экспериментировать дальше!!!
Спасибо, очень вкусно!!!
Забираю в КК! Ведь это бренд Нина- супербабушка! Дай бог здоровья Вам и вашим рукам!
Ой, спасибо большое, Рузалья! Рукам это нужно, особенно левой. Последнее время она совсем перестает меня слушаться... не работает
В преддверии праздника назвал "Не ПРОШЛИ" ! Очень вкусно, дети ржали!!!
Спасибо, с Праздником!!!
И вам спасибо за доверие, и за поздравление! Вас тоже с праздником, с великим праздником!!! А они ведь и правда "НЕ ПРОШЛИ!" Так что вы не погрешили против истины!
Очень вкусно! Спасибо за рецепт. У меня была говяжьи хребты и свиная грудинка. Вкусно нереально. Правда был большой набор приправ плюс петрушка. А лук порей заменила зеленым луком и репчатый лук обжарила вместе с грудинкой.
Очень рада, Ирина, что вам понравилось! Спасибо большое за чудесный комментарий!
Отчитываюсь: суп великолепен! Готовила в духовке в керамическом горшке, без лука (не ем его), морковку обжаривала (в следующий раз количество моркови увеличу) и добавила чуть болгарского перца. Муж тоже в восторге, так что забираю рецепт в постоянное пользование. Спасибо, Нина!
Спасибо большое, Юлечка, за потрясающий отчет! Очень рада, что суп вам понравился. И муж заценил - это замечательно. Могу вам посоветовать еще один очень вкусный суп, от которого мои мужики просто тащатся: суп Карла Y.
https://www.povarenok.ru/recipes/show/129973/
Спасибо. Рецепт забрала в КК. Признаюсь, никогда не пробовала репу А еще мы с мужем совсем "не супные", поэтому первое варю оооочень редко. Думаю, что обязательно приготовлю такой супец. Уверена, что и он мужу понравится (главное заинтриговать названием ).
А я репу в супе очень люблю и зачастую даже заменяю ею картофель. Получается менее калорийно. Удачи вам с супом!
Спасибо. Как приготовлю, обязательно отчитаюсь. и ко мне на "ты"
Спасибо, буду ждать. И постараюсь запомнить
Нина, здравствуйте. Подскажите, а можно приготовить этот суп в керамическом горшке в духовке? У меня нет подходящей посуды для приготовления на плите.
Конечно! Это будет замечательно!
Спасибо. А заливать тогда горячим бульоном (водой) или нет? И надо ли обжаривать мясо?
Заливают всегда только горячим бульоном, очень горячим. А мясо обжаривать или нет, это ваше дело. Как вам больше нравится.
Спасибо. Я тот еще кулинар)))
Не боги горшки обжигают! Все в наших руках!
Приготовила сегодня на обед этот замечательный суп. Ну, что сказать? Полнейший восторг всех домашних!) Дети смели даже морковку кружочками, хотя вообще-то в таком виде она им не очень нравится)) Ну а муж съел две порции и сказал, что такой суп теперь должен прочно войти в наш рацион))) Спасибо большое, Нина, за такой вкусный, сытный, ароматно-наваристый и ооочень мясной супчик!
Спасибо большое за чудесный отзыв, с самого утра подняли мне настроение до небес! Я очень рада вашему успеху у близких!
Самое интересное, что сегодня утром муж попросил на завтрак... вчерашний супчик, сказав при этом: " А то же к вечеру не будет этой вкуснятины!" Семья у нас большая, поэтому съедается всё быстро)) Ещё раз спасибо за рецепт!)
Еще раз бесконечно рада!
Очень вкусно!!! Готовила строго по рецепту, в обычной кастрюле, но с толстым дном. Суп получился очень красивым, вкусным, запах очень аппетитный. в конце добавила хмели-сунели. Большое спасибо за такой замечательный "зимний" суп.
Спасибо большое, очень красивый суп у вас получился. Не сомневаюсь, что он вкусный и очень рада, что вам понравился.
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рецепт: Холодный летний суп или салат к шашлыку
Холодный летний суп или салат к шашлыку
Рецепт: Молодые овощи с колбасками и сыром
Молодые овощи с колбасками и сыром
Рецепт: Зеленый салат с морепродуктами с собой
Зеленый салат с морепродуктами с собой

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 6036 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки