Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Бульоны и супы Горячие супы Другие супы
  • 24 февраля 2015, 0:52
  • 222421

Густой немецкий суп "Пихельштайнер"

Рецепт: Густой немецкий суп Пихельштайнер

Люблю я рецепты с историей или с интересным названием... Вот, наткнулась в интернете на этот рецепт. Преамбула была такая: Рагу Бисмарка - так еще называют «пихельштайнер» - наваристый густой суп, который готовят с тремя разными сортами мяса. Он особенно полюбился немецкому канцлеру Бисмарку, когда тот отдыхал на баварском курорте Бад Киссинген. Густой и сытный, «пихельштайнер» входит в золотую коллекцию 100 самых известных рецептов разных стран мира. В его честь в немецком городе Регене уже 130 лет проводится праздник с ночными катаниями на лодках, костюмированным шествием, пестрой ярмаркой и фейерверком. Ну, и как вы думаете, могла я устоять перед таким рецептом. Конечно, нет! Приготовила... очень вкусно и сытно, но... мне показалось простовато. Стала искать... и нашла. А что нашла, об этом ниже.

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Другие супы

Ингредиенты для «Густой немецкий суп "Пихельштайнер"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2015.7 ккал 		белки
128.2 г 		жиры
77.4 г 		углеводы
207.2 г
100 г блюда
ккал
101.3 ккал		 белки
6.4 г		 жиры
3.9 г		 углеводы
10.4 г

Рецепт «Густой немецкий суп "Пихельштайнер"»:

  • Этот суп обязательно готовят из трех сортов мяса.
    Итак, мясо обмыть и нарезать кубиками.

  • Овощи тщательно вымыть, очистить.
    Лук измельчить. Сельдерей нарезать мелкими кубиками, картофель кубиками немного покрупнее, морковь - кружочками, порей - тонкими колечками.
    Лук я обжарила до золотистого цвета (по рецепту не требуется, но я не люблю вареный лук, поэтому всегда его предварительно обжариваю).

  • В большую глубокую кастрюлю (в идеале она должна быть чугунной) выложить мясо.
    Я взяла довольно большую, как мне казалось, керамическую кастрюлю, но в результате все продукты еле-еле поместились... Так что, берите побольше, не прогадаете.

  • Далее слоями выложить овощи. Сначала картофель.

  • Затем лук.

  • Морковь.

  • Сельдерей.

  • Порей.

  • Добавить пряности, паприку, посолить.

  • Влить горячую воду или бульон, чтобы он покрывал овощи примерно на палец.

  • Довести до кипения и тушить под крышкой на очень маленьком огне 1,5 часа.


Готовый суп аккуратно перемешать, разложить (налить тут, наверное, не подходит ) по тарелкам и посыпать мелко нарезанной петрушкой.


Приятного аппетита!

А теперь подробности. Я перерыла всю свою обширную коллекцию кулинарных книг и нашла-таки настоящий рецепт в немецкой кулинарной книге "Готовим по-домашнему", которую написала Гудрун Рушицка. Блюдо называется "Айнтопф из Пихельштейна". Кроме заявленных выше продуктов в него кладут еще савойскую капусту, а из мяса используют говядину, свинину и ягнятину. И много пряностей: тмин, орегано (душицу), лавровый лист, свежий розмарин. В остальном все делается так же. Так что, пока только что сваренный мой суп был еще очень горячий, я добавила в него пряности, и вот тут суп заиграл. Девочки, используйте пряности, они придают нашим блюдам неповторимый вкус и аромат!!!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На обед На обед : На первое На ужин : На горячее

Теги: первое горячее обед ужин суп айнтопф

Вкусы: мясной насыщенный овощной

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Густой немецкий суп "Пихельштайнер"
Рецепт: Густой немецкий суп Пихельштайнер

Люблю я рецепты с историей или с интересным названием... Вот, наткнулась в интернете на этот рецепт. Преамбула была такая: Рагу Бисмарка - так еще называют «пихельштайнер» - наваристый густой суп, который готовят с тремя разными сортами мяса. Он особенно полюбился немецкому канцлеру Бисмарку, когда тот отдыхал на баварском курорте Бад Киссинген. Густой и сытный, «пихельштайнер» входит в золотую коллекцию 100 самых известных рецептов разных стран мира. В его честь в немецком городе Регене уже 130 лет проводится праздник с ночными катаниями на лодках, костюмированным шествием, пестрой ярмаркой и фейерверком. Ну, и как вы думаете, могла я устоять перед таким рецептом. Конечно, нет! Приготовила... очень вкусно и сытно, но... мне показалось простовато. Стала искать... и нашла. А что нашла, об этом ниже.

Ингредиенты для «Густой немецкий суп "Пихельштайнер"»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Густой немецкий суп "Пихельштайнер"» от приготовивших (9)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
Приготовила сегодня на обед этот замечательный суп. Ну, что сказать? Полнейший восторг всех домашних!) Дети смели даже морковку кружочками, хотя вообще-то в таком виде она им не очень нравится)) Ну а муж съел две порции и сказал, что такой суп теперь должен прочно войти в наш рацион))) Спасибо большое, Нина, за такой вкусный, сытный, ароматно-наваристый и ооочень мясной супчик!
Спасибо большое за чудесный отзыв, с самого утра подняли мне настроение до небес! Я очень рада вашему успеху у близких!
Самое интересное, что сегодня утром муж попросил на завтрак... вчерашний супчик, сказав при этом: " А то же к вечеру не будет этой вкуснятины!" Семья у нас большая, поэтому съедается всё быстро)) Ещё раз спасибо за рецепт!)
Еще раз бесконечно рада!
Очень вкусно!!! Готовила строго по рецепту, в обычной кастрюле, но с толстым дном. Суп получился очень красивым, вкусным, запах очень аппетитный. в конце добавила хмели-сунели. Большое спасибо за такой замечательный "зимний" суп.
Спасибо большое, очень красивый суп у вас получился. Не сомневаюсь, что он вкусный и очень рада, что вам понравился.
Нина! Очень заинтересовал рецепт. Ни разу не готовила из нескольких видов мяса. Есть вопрос?
Какие части тушек Вы брали для этого блюда, чтобы мяо было мягким?
В моей кулинарной книге теперь появился еще один рецепт вкусного супа.
За это Вам, Нина, преогромнейшее спасибо!
Очень вкусно, ароматно, насыщенно и сытно!
Шикарные, очень аппетитные горшочки! Спасибо большое за чудесный отчет Очень рада, что вам понравилось!
Нина-супербабушка, ваш суп ну очень вкусный! Я правда сэкономила на мясе, использовала что было под рукой курица и свиные сосиски. В остальном не отходила от рецепта. Мне и так очень понравилось!
Спасибо большое, Юлечка, я очень за вас рада!
Тут ниже был камент про тушенку - истина! Мясо во рту тает, очень вкусно! Я ещё перловки горсточку добавила, для пущей сытости))) автору спасибище за рецепт, утащила в кк)
Благодарю вас за чудесный отчет! Очень рада, что суп вам понравился!!!
Если кому интересно (не осилила все комментарии потому не знаю писали об этом или нет) большинство рекомендованных приправ содержится в замечательной грузинской приправе хмели-сунели. Положила ее. Огромное спасибо за рецепт суп потрясающий =)
Это верно! Просто в Германии не знаю про хмели-сунели Спасибо за отчет, я очень рада. что вам понравилось!
А главное в процессе варки (томления) он еще и пахнет по-разному)))
Сначала пореем, потом, кореньями и т.д.
Под конец чуть слюной не захлебнулись)))
Это верно, ароматы сногсшибательные!
Подскажите пожалуйста. Только начал учится готовить. Хочу сделать сюрприз девушке . Под кастрюлькой подразумевается чугунок, правда у меня не чугунный. Или просто кастрюлька?
У меня не чугунок, я готовила в керамической кастрюле. Можно готовить в кастрюле из нержавеющей стали, но, обязательно с толстым дном. Можно в керамическом горшке.
Спасибо теперь буду пользоваться только вашими рецептами .
Я рада! Спасибо большое!
Спасибо. Отличный суп по рецепту получился. Я только свинину на мясо оленя заменил. Оленина отлично вписалась в этот суп.
Ну, еще бы!!! Оленина ваще классное мясо, я её обожаю. Даже больше, чем лосятину! Спасибо за отчет! Очень рада, что суп вам понравился!
Мясо тает во рту. По вкусу мне напомнило тушенку. Спасибо.
Вам большое спасибо за комментарий!
Спасибо Вам. Обожаю Ваши рецепты. Получается вкусно, а главное много (особенно выпечка)! Ничего добавлять ненужно. Иногда даже количество уменьшаю.
Спасибо большое за милый комментарий!
Здравствуйте, а корень сельдерея можно чем заменить? Часто замечаю у вас его в рецептах, но где найти его в стране где я живу, не доумеваю.
Жалко. Можно заменить на корень петрушки или пастернака.
Ну что Вы , это для меня большая честь учиться у такой талантливой властительнице сердец паворят.
Спасибо! Но, знаете, угодить немцам с немецким супом - это дорого стоит!
Дорогая Нина Ваш рецепт понравился не только мне но и моим друзьям из Германии. Это блюдо получилось ну ооооочень вкусно. Рекомендую всем поварятам !!!
О, это большая честь для меня, благодарю вас! Я очень рада!
Ни разу не видела у Вас плохих рецептов, но в супах Вы точно королевна сайта!
Ой, спасибо! Да, девчонки давно уже прозвали меня "королева супов". Мне, правда, очень приятно! Просто я очень люблю супы и всю семью к ним приучила. У нас как-то так повелось, что мы предпочитаем съесть тарелку наваристого супчика, чем какую-нибудь там отбивную или что-то еще в этом роде. Муж, когда на дачу один уезжает, главное ему бидон супа с собой дать. Остальное вторично
Суп вкусный, есть идеи чем заменить сельдерей? у меня молодой человек его не любит
Ой... Можно заменить на корень петрушки, только где его взять в таком количестве. Думаю, что неплохо вписался бы фенхель. Можно попробовать кольраби или цветную капусту.
Спасибо, видимо проще без него наверно, просто лука порея побольше положу для массы, спасибо за рецепт, у супа очень насыщенный вкус получается
Еще бы, ведь это айнтопф!!! Дерзайте! Удачи вам.
Суп вкусный, есть идеи чем заменить сельдерей? у меня молодой человек его не любит
Суп скорее похож на жаркое, но в нашей семье, он занял прочное место. При приготовление на кухне такой аромат, просто волшебный! Да и мясо на любой вкус! Спасибо за рецепт !
Совершенно верно, ведь это же айнтопф. Я очень рада, что рецепт прижился в вашем доме. Спасибо большое!
Давно искала что-то подобное и вот Ваш рецепт,очень понравилось. Спасибо за рецепт. А где ещё можно Ваши рецепты смотреть?
Ну, если вас не устраивает их количество на сайте, милости прошу на мою страничку в "ВК" - https://vk.com/id6933242
Мой муж как свинину распознал отказался есть
Сожалею, суп-то очень вкусный.
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой и 3 спальнями V273 "Рочестер"

Каркасный дом с мансардой и 3 спальнями V273 "Рочестер"
Каркасный дом с 3 спальнями V293 "Чула-Виста"

Каркасный дом с 3 спальнями V293 "Чула-Виста"
Каркасный дом с 3 спальнями и сауной V263 "Филадельфия"

Каркасный дом с 3 спальнями и сауной V263 "Филадельфия"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки