В этих булочках сплошные плюсы-два вида цельнозерновой муки (ржаная и пшеничная), отсутствие сахара и соли. К тому же они очень нарядные!!!
KcuxenПоваренок 6 уровня
- 13 марта 2015, 20:52
- 3620
Постные булочки в обсыпке
Ингредиенты для «Постные булочки в обсыпке»:
- Мука цельнозерновая (пшеничная) — 50 г
- Мука ржаная (цельносмолотая) — 150 г
- Мука пшеничная / Мука (+немного для формования теста) — 230 г
- Дрожжи (сухие) — 5 г
- Вода (+немного для смазывания теста) — 310 г
- Мед — 1 ст. л.
- Соевый соус (ТМ Kikkoman) — 2 ст. л.
- Масло оливковое — 2 ст. л.
- Кунжут (для обсыпки) — 50 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2197.2 ккал |
белки
53.4 г |
жиры
60.5 г |
углеводы
362.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 244.1 ккал |
белки 5.9 г |
жиры 6.7 г |
углеводы 40.2 г |
Рецепт «Постные булочки в обсыпке»:
-
Для теста: активируем дрожжи. Для этого в тёплой воде размешаем мёд, добавим дрожжи, накроем и оставим в тёплом месте на 15-20 минут или до появления пенной шапочки. В отдельной посуде смешаем три вида муки.
-
В дрожжевую смесь добавим оливковое масло и соевый соус, выльем смесь в муку и замесим тесто. Возможно муки понадобится чуть больше. В этом случае понемногу добавим пшеничную муку до получения теста нужной консистенции. Тесто получится липкое, не крутое, но при этом оно держит форму и не расползается. Тесто накроем и оставим в тёплом месте на 30-ть минут для подъёма (для теста с ржаной мукой времени на подъём нужно меньше). Я сделала дырочки в тесте, что б было видно, как тесто подойдёт.
-
Спустя полчаса, сделанные ранее дырочки исчезли. Тесто готово к дальнейшей работе. Что б удостовериться в этом, нажмём на тесто пальцем. Если выемка не исчезла, не затянулась, то это значит, что тесто достигло предела.
-
Поделим тесто на равные части. У меня получилось 6 частей весом 130 грамм. Используя муку, сформуем колобки, накроем и дадим тесту отдохнуть 10-ть минут.
-
Из колобков сформируем продолговатые булочки. Я каждый колобок раскатала в лепёшку и свернула рулетиком, защипав шов и края. Каждую булочку кисточкой смажем водой и обваляем в кунжуте, немного прижав кунжут рукой к булочке. Выложим булочки на противень, выстланный бумагой для выпечки, накроем и оставим для подъёма на 20-30 минут. Духовку включаем на разогрев t 220 градусов. Выпекаем булочки первые 10-ть минут при t 220 градусов с паром ( я ставила кастрюлю с водой вниз духовки). Далее температуру снижаем до 205 градусов, воду убираем и выпекаем ещё 20-ть минут или до готовности.
-
Готовые булочки остужаем на решётке, укрыв тканевой салфеткой.
Булочки получились нежные, мягкие внутри и хрустящие снаружи.
Кунжут не обсыпается.
Всем приятного аппетита и лёгкого Поста!!!
Кунжут не обсыпается.
Всем приятного аппетита и лёгкого Поста!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
13 марта 2015 года asesia2007 #
13 марта 2015 года Kcuxen # (автор рецепта)
13 марта 2015 года Mary Stone #
13 марта 2015 года Kcuxen # (автор рецепта)
13 марта 2015 года Анастасия АГ #
13 марта 2015 года Kcuxen # (автор рецепта)
13 марта 2015 года Ирушенька #
13 марта 2015 года Kcuxen # (автор рецепта)
13 марта 2015 года Vicentina #
13 марта 2015 года Kcuxen # (автор рецепта)
13 марта 2015 года skyfuntik #
13 марта 2015 года Kcuxen # (автор рецепта)
13 марта 2015 года Natysinka #
13 марта 2015 года Kcuxen # (автор рецепта)
13 марта 2015 года Ros66 #
13 марта 2015 года Kcuxen # (автор рецепта)
13 марта 2015 года Сурик #
13 марта 2015 года Kcuxen # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: