Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Куличи

Iren_DПоваренок 5 уровня

7 апреля 2015, 6:55
37627

Пасхальный кулич с сухофруктами и коньяком

Этот вариант рецепта мне нравится своей влажностью и сочностью, если можно так сказать о дрожжевой выпечке! Но Вы и сами увидите это на фото, я очень старалась передать... но судить Вам, мои дорогие! Угощайтесь!

Категория: Выпечка Изделия из теста Куличи

Ингредиенты для «Пасхальный кулич с сухофруктами и коньяком»:

Молоко — 200 мл
Дрожжи (сухие САФ-МОМЕНТ) — 6 г
Сахар — 200 г
Мука пшеничная / Мука — 600 г
Изюм — 2 ст. л.
Курага — 6 шт
Чернослив — 6 шт
Вишня (вяленая) — 2 ст. л.
Коньяк — 50 г
Ванильный сахар — 1 пакет.
Кардамон (молотый) — 0,5 ч. л.
Желток яичный — 6 шт
Масло сливочное — 200 г
Соль (щепотка)

Время приготовления: 320 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4965.3 ккал	белки 99 г	жиры 222.4 г	углеводы 760.2 г
Порции
ккал 1655.1 ккал	белки 33 г	жиры 74.1 г	углеводы 253.4 г
100 г блюда
ккал 310.3 ккал	белки 6.2 г	жиры 13.9 г	углеводы 47.5 г

Рецепт «Пасхальный кулич с сухофруктами и коньяком»:

Все используемые ингредиенты для выпечки пасхального кулича должны быть комнатной температуры, потому из заранее нужно достать из холодильника и оставить при комнатной температуре за 4-6 часов до начала приготовления.
Первым делом приготовим опару: молоко прогреем до 40 градусов и соединим с дрожжами, 2 ст. л. сахара и 2 ст. л. муки.
Накроем мисочку пищевой пленкой и оставим подходить на 30 минут!
Используемый чернослив и курагу мелко нарезаем и вместе с изюмом и вяленой вишней заливаем коньяком. Оставляем напитываться ароматами на 1 час.
Масло с оставшимся сахаром взбиваем до кремовой массы, вводим по одному желтки и снова взбиваем массу до получения кремовой текстуры.
Соединяем с опарой и просеиваем половину муки. Замешиваем жидкое тесто и, накрыв полотенечком, оставляем в теплом месте без сквозняков на 1 час, чтобы тесто подошло и увеличилось в объеме в 2,5-3 раза.
Обминаем подошедшее тесто и добавляем сухофрукты вместе с коньяком, щепотку соли, ванильный сахар, молотый кардамон и с оставшейся мукой замешиваем эластичное тесто! Не ленимся и вымешиваем тесто 10-15 минут и снова оставляем подходить в теплое место без сквозняков на 1 час.
После того, как тесто снова увеличилось в объеме, мы его обминаем и раскладываем по смазанным маслом формочкам. Накрываем полотенцем и оставляем на расстойку на 30 минут. Выпекаем в духовке при температуре 170 градусов 40-60 минут в зависимости от размера формы и кулича.
Готовые куличи полностью остужаем перед тем как украшать глазурью.
Мне очень нравится украшать куличи шапкой из швейцарской меренги: 2 яичных белка + 70 г сахара прогреваем на водяной бане до полного его растворения при постоянном помешивании. Затем взбиваем миксером в течение 5 минут и украшаем полученной меренгой куличи.

Вот таких два красавца мы получаем из указанного количества ингредиентов:

Разрезик - очень ароматный и воздушный:

Приятного аппетита и вкусной подготовки к празднику!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6602

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Пасхальная выпечка с САФ-МОМЕНТ" На праздничный стол : Пасха

Теги: выпечка кулич паска

Вкусы: абрикосовый сдобный коньячный чернослива кураги изюма

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/105885/]Пасхальный кулич с сухофруктами и коньяком[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/105885/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2015apr/06/05/1096145_27188-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Куличи
Этот вариант рецепта мне нравится своей влажностью и сочностью, если можно так сказать о дрожжевой выпечке! Но Вы и сами увидите это на фото, я очень старалась передать... но судить Вам, мои дорогие! Угощайтесь!

Ингредиенты: Молоко, Дрожжи, Сахар, Мука пшеничная, Изюм, Курага, Чернослив, Вишня, Коньяк, Ванильный сахар, Кардамон, Желток яичный, Масло сливочное, Соль.
Тэги: выпечка, кулич, паска.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Пасхальный кулич с сухофруктами и коньяком
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2015apr/06/05/1096145_27188-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Пасхальный кулич с сухофруктами и коньяком" title="Рецепт: Пасхальный кулич с сухофруктами и коньяком"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Этот вариант рецепта мне нравится своей влажностью и сочностью, если можно так сказать о дрожжевой выпечке! Но Вы и сами увидите это на фото, я очень старалась передать... но судить Вам, мои дорогие! Угощайтесь!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/166/">
          Куличи
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Пасхальный кулич с сухофруктами и коньяком»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/559">Дрожжи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/682">Изюм</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/926">Курага</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2033">Чернослив</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/347">Вишня</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2313">Коньяк</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3192">Ванильный сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/759">Кардамон</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/5306">Желток яичный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/251/">выпечка</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/1034/">кулич</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/3534/">паска</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/105885/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Пасхальный кулич с сухофруктами и коньяком

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Куличи

Ингредиенты для «Пасхальный кулич с сухофруктами и коньяком»:

Молоко Дрожжи Сахар Мука пшеничная Изюм Курага Чернослив Вишня Коньяк Ванильный сахар Кардамон Желток яичный Масло сливочное Соль

Тэги: выпечка, кулич, паска

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Пасхальный кулич с сухофруктами и коньяком» от приготовивших (17)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

10 апреля 2015 года Даша Михайловна #

Ириша, превосходные куличи! У меня вопросы: по меренге - белки размешать с сахаром до водяной бани или только во время? По выпечке - если выпекала в электродуховке, ты накрывала верх формы? Формы ставить просто на противень?

10 апреля 2015 года Iren_D # (автор рецепта)

Дашенька, когда мешать белки - не принципиально! Можешь ставить на баню и мешать! Главное не оставляй без внимания, чтобы белки не свернулись!
Выпекала тоже в электродуховке! Ориентируйся по ситуации: если видишь, что пригорают - накрывай фольгой! Если все нормально - то пусть себе румянятся

10 апреля 2015 года Даша Михайловна #

Спасибо, Ириша

10 апреля 2015 года Елена Шендрик #

Ирочка! Замечательные куличи! Красавчики!

10 апреля 2015 года Iren_D # (автор рецепта)

Спасибо, Леночка!

8 апреля 2015 года Маришка-2015 #

Ну ты молодец!!! Столько куличей!!!!!! И какой же теперь выбрать???

9 апреля 2015 года Iren_D # (автор рецепта)

Эх, Маришка! Что тут думать? Бери все!

9 апреля 2015 года Маришка-2015 #

Спасибо, дорогая!!!! Но все не потяну!!!

Это же сколько потом есть придётся....

В одну персону!!!!

Надо уже бы и определиться, а не могу!!!

10 апреля 2015 года Iren_D # (автор рецепта)

Смотря какую выпечку любишь? Я для себя выбрала панеттон! И еще французский бриошь! Никак не могу написать рецептик тут! Со сливками кулич - для лбителей суховатой выпечки! С коньяком - более плотная и влажная выпечка! Это такой настоящий кулич по-нашенски! А панеттон - очень воздушный и легкий, вот на нем и остановилась

10 апреля 2015 года Маришка-2015 #

Спасибо Иришка, так всё хорошо расписала!!! Вот вечером и буду творить чудеса!!! Спасибо за хорошее описание, всё ясно и понятно стало!!!

10 апреля 2015 года Iren_D # (автор рецепта)

Да не за что, Солнышко! Пусть все получится наилучшим образом!

10 апреля 2015 года Маришка-2015 #

Спасибо!!!!

8 апреля 2015 года mizuko #

Ух ты, сколько куличей... один другого интересней!

9 апреля 2015 года Iren_D # (автор рецепта)

Спасибо, Наталочка! Выбирала я для себя интересный вариант и тоже теперь дума

8 апреля 2015 года Марина Мармеладинка #

Вкусно очень!

8 апреля 2015 года Iren_D # (автор рецепта)

Спасибо, Маришка!

8 апреля 2015 года marfutak # (модератор)

Ирин, глядя на твои куличи, глаза разбегаются. Кто ж это у тебя столько ест?

8 апреля 2015 года Iren_D # (автор рецепта)

Танюша, у меня соседи, друзья и учителя с воспитателями такие проглоты! Сколько не корми, все в радость! Вот я и пользуюсь! Отрабатываю на них рецепты!

8 апреля 2015 года marfutak # (модератор)

Классно, когда есть подопытные "кролики". У меня такими являются соседи по даче. Я с ними в дачный период всегда выпечкой делюсь

8 апреля 2015 года Iren_D # (автор рецепта)

ага) Согласна! Но они ж привыкают и требуют постоянной подпитки

8 апреля 2015 года marfutak # (модератор)

↑Ответ для marfutak

8 апреля 2015 года Morini #

Сколько же ты куличей настряпала!!!!

Какая молодец!!!!

8 апреля 2015 года Iren_D # (автор рецепта)

Уже 4-ый рецепт испытываю! Ищу идеальный

8 апреля 2015 года Morini #

Я бы тоже испытывала, так мне потом даже забег на 8 км не поможет скинуть жир с боков

8 апреля 2015 года Iren_D # (автор рецепта)

ну-да, ну-да! Тем более по болотистой местности-то с рисом и цаплями! Спасибо за позитив!

7 апреля 2015 года asesia2007 #

Очень люблю именно влажную выпечку для куличей ,забираю твой рецепт,надеюсь буду иметь время спечь, удачи в конкурсе

8 апреля 2015 года Iren_D # (автор рецепта)

Спасибо, дорогая! Очень надеюсь, что воспользуешься!

7 апреля 2015 года mariana82 #

Отличный кулич

7 апреля 2015 года Iren_D # (автор рецепта)

7 апреля 2015 года Aigul4ik #

божественный кулич!!! а какой шикарный кусочек!!!

Ты меня искушаешь!!!

7 апреля 2015 года Iren_D # (автор рецепта)

Айгульчик, угощайся, дорогая!

7 апреля 2015 года Mary Stone #

Какая красотища! Забираю не глядя, Ваши рецепты еще ни разу не подводили!С огромным удовольствием приготовлю на Пасху! (пусть тресну-лопну, зато как будет вкусно!!!)

7 апреля 2015 года Iren_D # (автор рецепта)

Спасибо большое за доверие к рецептам! Очень приятно и радостно!

Буду благодарна за отчетик по результату!

7 апреля 2015 года mtata #

Ириша суперский кулич

7 апреля 2015 года Iren_D # (автор рецепта)

Спасибо, Танюшенька!

7 апреля 2015 года Милодора #

Удачи в конкурсе!!!

7 апреля 2015 года Iren_D # (автор рецепта)

Спасибо, Виктория!

7 апреля 2015 года Тома1709 #

Ир, аромат от твоих куличей через комп слышу, большая молодец

завтра тоже принимаюсь за куличи, настроилась

7 апреля 2015 года Iren_D # (автор рецепта)

договорились!

7 апреля 2015 года Тома1709 #

7 апреля 2015 года Лилия 22 85 #

Класс!!!

7 апреля 2015 года Iren_D # (автор рецепта)

Спасибо!

7 апреля 2015 года Valushok #

Отличный кулич,вот заинтересоовал меня кардамон,когда его добавлять и надо ли в чем либо растворять,настаивать?

7 апреля 2015 года Iren_D # (автор рецепта)

Кардамон дает очень богатый аромат выпечке! Потому настоятельно рекомендую его использовать!
Если найдете молоты - берите его! Я перетираю семена кардамона в ступке и уже этот вариант использую в выпечке

7 апреля 2015 года Valushok #

Когда то мне попался молотый кардамон , я его и купила, на каком этапе в тесто его добавить?.

7 апреля 2015 года Iren_D # (автор рецепта)

Завидую Вам.... извините, что не ответила в комментарии про когда добавлять - дописала в рецепте! Вместе с изюмом и сухофруктами добавляйте

7 апреля 2015 года Valushok #

Спасибо

7 апреля 2015 года veronika1910 #

Прекрасный рецепт

7 апреля 2015 года Iren_D # (автор рецепта)

Спасибо, Вероничка!

7 апреля 2015 года ирина таджибова #

Очень красиво!!!

7 апреля 2015 года Iren_D # (автор рецепта)

Спасибо, Иришка! Рада видеть!

7 апреля 2015 года Natysinka #

Красотаааа!

7 апреля 2015 года Iren_D # (автор рецепта)

Спасибо большое!

7 апреля 2015 года Lidia Zarichna #

Ух тыыыыы! Так у тебя целая компания куличей! Этот разрез ещё лучше

Удачи в конкурсе

Конечно же плюсую

7 апреля 2015 года Iren_D # (автор рецепта)

Спасибо, Лидочка!

У меня еще один на очереди

7 апреля 2015 года Lidia Zarichna #

Вот это темпы!!!

7 апреля 2015 года Iren_D # (автор рецепта)

У моей свекрови на выходных была Пасха - она католичка! Потому я раньше начала этот эксперимент

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом для узкого участка V294 "Чикаго"

Каркасный дом одноэтажный V243 "Алабама"

Каркасный дом с террасой и навесом V578 "Пентиктон"

Ещё 578 проектов

Главный рецепт
в вашей жизни

Хотите дом с кухней мечты? В нашем телеграм-канале мы делимся пошаговыми инструкциями и честными советами по строительству домов.

Перейти на канал

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование постные рецепты домашние напитки зимние рецепты весенние рецепты летние рецепты осенние рецепты

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Пасхальный кулич с сухофруктами и коньяком

Ингредиенты для «Пасхальный кулич с сухофруктами и коньяком»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Пасхальный кулич с сухофруктами и коньяком»:

Похожие рецепты

Кулич с корицей и кедровыми орешками

Кулич "Ванильный" с коньяком

Кулич с рикоттой

Кулич на закваске "Воздушный"

Кулич "Воздушный"

Кулич на заварном тесте

Пасочки

Пасхальный кулич "Краффин"

Кулич на сливках и желтках

Фотографии «Пасхальный кулич с сухофруктами и коньяком» от приготовивших (17)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом для узкого участка V294 "Чикаго"

Каркасный дом одноэтажный V243 "Алабама"

Каркасный дом с террасой и навесом V578 "Пентиктон"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!