Этот вариант рецепта мне нравится своей влажностью и сочностью, если можно так сказать о дрожжевой выпечке! Но Вы и сами увидите это на фото, я очень старалась передать... но судить Вам, мои дорогие! Угощайтесь!
Iren_DПоваренок 5 уровня
- 7 апреля 2015, 6:55
- 37629
Пасхальный кулич с сухофруктами и коньяком
Ингредиенты для «Пасхальный кулич с сухофруктами и коньяком»:
- Молоко — 200 мл
- Дрожжи (сухие САФ-МОМЕНТ) — 6 г
- Сахар — 200 г
- Мука пшеничная / Мука — 600 г
- Изюм — 2 ст. л.
- Курага — 6 шт
- Чернослив — 6 шт
- Вишня (вяленая) — 2 ст. л.
- Коньяк — 50 г
- Ванильный сахар — 1 пакет.
- Кардамон (молотый) — 0,5 ч. л.
- Желток яичный — 6 шт
- Масло сливочное — 200 г
- Соль (щепотка)
Время приготовления:
Количество порций: 3
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4965.3 ккал |
белки
99 г |
жиры
222.4 г |
углеводы
760.2 г |
| Порции | |||
| ккал 1655.1 ккал |
белки 33 г |
жиры 74.1 г |
углеводы 253.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 310.3 ккал |
белки 6.2 г |
жиры 13.9 г |
углеводы 47.5 г |
Рецепт «Пасхальный кулич с сухофруктами и коньяком»:
-
Все используемые ингредиенты для выпечки пасхального кулича должны быть комнатной температуры, потому из заранее нужно достать из холодильника и оставить при комнатной температуре за 4-6 часов до начала приготовления.
Первым делом приготовим опару: молоко прогреем до 40 градусов и соединим с дрожжами, 2 ст. л. сахара и 2 ст. л. муки.
Накроем мисочку пищевой пленкой и оставим подходить на 30 минут! -
Используемый чернослив и курагу мелко нарезаем и вместе с изюмом и вяленой вишней заливаем коньяком. Оставляем напитываться ароматами на 1 час.
-
Масло с оставшимся сахаром взбиваем до кремовой массы, вводим по одному желтки и снова взбиваем массу до получения кремовой текстуры.
Соединяем с опарой и просеиваем половину муки. Замешиваем жидкое тесто и, накрыв полотенечком, оставляем в теплом месте без сквозняков на 1 час, чтобы тесто подошло и увеличилось в объеме в 2,5-3 раза. -
Обминаем подошедшее тесто и добавляем сухофрукты вместе с коньяком, щепотку соли, ванильный сахар, молотый кардамон и с оставшейся мукой замешиваем эластичное тесто! Не ленимся и вымешиваем тесто 10-15 минут и снова оставляем подходить в теплое место без сквозняков на 1 час.
-
После того, как тесто снова увеличилось в объеме, мы его обминаем и раскладываем по смазанным маслом формочкам. Накрываем полотенцем и оставляем на расстойку на 30 минут. Выпекаем в духовке при температуре 170 градусов 40-60 минут в зависимости от размера формы и кулича.
Готовые куличи полностью остужаем перед тем как украшать глазурью. -
Мне очень нравится украшать куличи шапкой из швейцарской меренги: 2 яичных белка + 70 г сахара прогреваем на водяной бане до полного его растворения при постоянном помешивании. Затем взбиваем миксером в течение 5 минут и украшаем полученной меренгой куличи.
Вот таких два красавца мы получаем из указанного количества ингредиентов:
Разрезик - очень ароматный и воздушный:
Приятного аппетита и вкусной подготовки к празднику!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6602
Разрезик - очень ароматный и воздушный:
Приятного аппетита и вкусной подготовки к празднику!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6602
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
7 апреля 2015 года beautiful woman # (модератор)
7 апреля 2015 года Iren_D # (автор рецепта)
Эта меренга должна хорошо застыть, чтобы не цеплялась и не липла при транспортировке. А еще она слегка липнет к зубам, если ее не высушить хотя бы ночь при комнатной температуре! А потом - да! Она немного похожа на "мокрое" безе я бы сказала
7 апреля 2015 года beautiful woman # (модератор)
7 апреля 2015 года demekaterina #
жаль,я не умею их печь
7 апреля 2015 года Iren_D # (автор рецепта)
Но я сегодня постараюсь оформить еще один рецепт для новичков в выпечке, там все делает комбайн или миксер с насадками для теста.... а результат - просто потрясающий! Настоящий итальянский панеттон!
7 апреля 2015 года beautiful woman # (модератор)
7 апреля 2015 года Iren_D # (автор рецепта)
7 апреля 2015 года beautiful woman # (модератор)
7 апреля 2015 года Iren_D # (автор рецепта)
7 апреля 2015 года beautiful woman # (модератор)
7 апреля 2015 года Людмила НК #
7 апреля 2015 года Iren_D # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: