• 10 апреля 2019, 23:49
  • 7173

Долго не черствеющий кулич

Рецепт: Долго не черствеющий кулич

Кулич по этому рецепту получается очень вкусным и мягким и, как пишут, долго не черствеет. Я, конечно, придержу 1 куличик, а там уж как пойдет. В этом рецепте интересная глазурь на сгущенке. Все ингредиенты для глазури смешиваются и ничего не нужно взбивать и варить. После высыхания глазурь получается глянцевой, не липнет и не крошится при нарезке.

Категория: Выпечка Изделия из теста Куличи

Ингредиенты для «Долго не черствеющий кулич»:

Для теста

Дополнительно

Глазурь на сгущенке

Время приготовления:

Количество порций: 5


Рецепт «Долго не черствеющий кулич»:

1. Изюм залить горячей водой, через 5 минут воду слить, изюм промыть. Выложить изюм на сухую сковороду и обсушить.
Затем добавить 0,5 ч. ложки растительного масла и 1-2 минуты, перемешивая изюм, обжарить.
Изюм готовила по подсказке поваренка Марины (superlaky).

2. Муку просеять. У меня ушло на тесто 360 гр муки + 1 ст. ложка с небольшой горкой на опару.

3. Приготовим опару.
1 ст. л. муки смешать с сухими дрожжами (7 г) и 1 ст. л. сахара.
Добавить теплое молоко (60 мл) и перемешать. Накрываем мисочку с опарой блюдцем и ставим в теплое место до образования пенной шапочки. Где-то через 2 часа пена опадает, остается небольшая пенистая шапочка.

4. Приготовим тесто.
Смешиваем мягкое сливочное масло 25 гр, 25 гр маргарина, 12 гр смальца и 1 ст. л. растительного масла.
Смалец можно купить или приготовить. Сало разрезать на кусочки и вытопить на небольшом огне, получившийся жир слить и дать ему застыть.
От добавления в тесто разных видов жира тесто получается пышнее!

5. Добавляем опару и оставшееся молоко в масляную смесь и перемешиваем.

6. Затем добавляем в миску сахар 140 гр, ванильный сахар, взбитые с щепоткой соли желтки, сметану и коньяк.

7. Небольшими порциями добавляем просеянную муку.

8. Замешиваем некрутое тесто, слегка липнущее к рукам.

9. Добавляем в тесто изюм и мелкие цукаты. Если формочки для выпечки маленькие, цукаты можно разрезать, хотя бы, на 2 части. Изюм советую немного обвалять в муке (1 ст. л.), лишнюю муку стряхнуть. Без обвалки изюм плохо вмешивается в тесто.

10. Закрываем миску с тестом пленкой или, как у меня, очень плотно крышкой и убираем в теплое место для подъема на 1-2 часа.

11. Когда тесто поднимется, обминаем и еще оставляем до увеличения в 2,5 раза.

12. Готовое тесто распределяем по формочкам, форму заполняем тестом на 1/3 и убираем в теплое место для подъема в 2 раза.
У меня 4 формочки по 400 мл (~ 160 грамм теста в каждой) и 1 формочка на 500 мл (~ 200 гр. теста). Формочки предварительно проложить бумагой для выпечки и смазать бумагу и дно растительным маслом.

13. Как только тесто хорошо поднимется (~30 мин.), ставим формочки в разогретую до 180*С духовку.
Выпекаем до готовности, минут 25-30. Все зависит от размера куличей.
Немного остывшие куличи достаем из формочек, кладем на бочок, накрываем полотенцем и не забываем переворачивать.

14. Для смазывания верха куличей можно взять сахарную глазурь Dr. Oetker и приготовить согласно инструкции на упаковке. Готовить глазурь очень просто и быстро.

15. Можно приготовить и домашнюю глазурь. Я готовила глазурь на сгущенке. Все ингредиенты для глазури смешиваются и можно добавить пищевой краситель.
Смазываем остывшие куличи глазурью и посыпаем сразу посыпкой, т. к. глазурь быстро подсыхает.

16. После высыхания глазурь не липнет и не крошится при нарезке. Глазурь получается глянцевой и очень украшает выпечку, на ней прекрасно держится кондитерская посыпка.
А цветочки рисовала белковой глазурью. Как ее готовить, можно почитать в моем рецепте "Куличи "Весенние"".

Приятного чаепития!!!















BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Долго не черствеющий кулич
Описание: Кулич по этому рецепту получается очень вкусным и мягким и, как пишут, долго не черствеет. Я, конечно, придержу 1 куличик, а там уж как пойдет. В этом рецепте интересная глазурь на сгущенке. Все ингредиенты для глазури смешиваются и ничего не нужно взбивать и варить. После высыхания глазурь получается глянцевой, не липнет и не крошится при нарезке.


Комментарии и отзывы

Кулич по Вашему рецепту вышел очень вкусный. Но... по рецепту 125 мл молока. В опару 60 мл. Про остальное молоко не понятно. Пекла первый раз. Проводилась целый день. На выходе 4 малюсеньких куличика. Когда и куда нужно было добавить остаток молока?
Извините, пропустила. Оставшееся молоко, добавляем в тесто.
шаг №5. Добавляем опару, оставшееся молоко в масляную смесь и перемешиваем.
На приготовление куличей всегда уходит много времени. Одна опара выстаивается от 2-3 часов. С такой опарой, верх кулича, получается без трещин. А порции надо было увеличивать.
У меня получилось 5 куличей. В шаге №12, я писала какие были формочки.
4 формочки по 400 мл (~ 160 грамм теста в каждой) и 1 формочка на 500 мл (~ 200 гр. теста).
как необычно все А тесто именно вкус кулича имеет или булочный?
Добрый день! Для булочного теста надо прибавить муки в этот рецепт. А здесь тесто слегка липнущее к рукам. Т.е. сформировать булочку из такого теста не возможно, тесто при выпечке на противне, растеклось и получилась бы лепешка.
а про вкус то ответьте пожалуйста
Я шесть разных рецептов куличей пекла перед пасхой, море пирогов и вот этот кулич взяла себе на заметку, по вкусу мне понравился, не сухой, немного влажный. Этот кулич, я пекла 8 апреля, сегодня первое мая. Я их так на пробовалась.
Сейчас larisa1707, смотрите выше комен-ий испекла кулич по этому рецепту, осталась довольна. Спросите ее, как ей на вкус.
Добрый день! Где можно посмотреть рецепт глазури на сгущенке?
Здравствуйте! Рецепт глазури на сгущенке в этом рецепте.
Смотрите ингредиенты:

Глазурь на сгущенке

Сливки (сухие или сухое молоко) — 4 ст. л.
Молоко сгущенное (если густо, то 8) — 6 ст. л.
Сок лимонный (до 3 ч .л.) — 2 ч. л.
-
шаг №15 ...... Все ингредиенты для глазури (на сгущенке) смешиваются и можно добавить пищевой краситель.
Смазываем остывшие куличи глазурью и посыпаем сразу посыпкой, т. к. глазурь быстро подсыхает.

После высыхания глазурь не липнет и не крошится при нарезке. Глазурь получается глянцевой и очень украшает выпечку, на ней прекрасно держится кондитерская посыпка
очень красивые... умница!
Спасибо!
Скажите,а без смальца никак?
Можно, сливочным маслом замените. Контейнер (пластмас.) с куличом, закрытый крышкой, уже 4 день на столе, кулич очень хорошо выглядит, мягкий.
Спасибо
Оля, замечательные куличи!!!!
Спасибо!
Оленька, шикарные куличи! Великолепный, красиво оформленный рецепт!
Ирочка, спасибо!
Оленька, классные куличики! Такие пушистые и белые!
Интересная глазурь. Беру на заметку.
Верочка, спасибо, глазурь хорошо держится, мне тоже понравилась.
Оленька, очень красивые куличи! Один разрез чего стоит. Фотографии замечательные!
Танечка, спасибо!
Очень праздничные и красивые куличи!
Спасибо!
Великолепный кулич!
Спасибо!
Олечка, чудесный кулич, вкусный и красивый!
Спасибо!
Супер 👏
Спасибо!
Захотелось попробовать Вашу глазурь, но 6 банок??? Что-то не так?
Исправила, 6 ст. ложек, глазурь очень хорошая. Держится отлично. Куличу , 3 день, очень мягкий.
Прекрасные куличи! Глазурь надо брать!
Спасибо! Очень хорошая глазурь, пальцем трогаю не мажется.
сгущенки -6 банок?
Исправила, 6 ст. ложек
Замечательные куличики!
Спасибо!
красотааа
Спасибо!
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 1377 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки