Наконец то я купила эту чудо-форму. Я так давно ее искала.. это итальянская форма Eclipse. Конечно же сразу хочется сделать что то такое эдакое. На ум пришел такой рецепт. Но от себя просто добавила абрикосовый джем. Можно конечно было сделать еще прослойку ягодную.. но это был пробный рецепт и хотелось просто посмотреть что из всего этого получится. Если нет такой формы не беда, подойдет форма 20 или 18 см. Торт настолько получается нежным, что просто тает во рту.
EsenijaПоваренок 6 уровня
- 27 июля 2015, 14:41
- 91032
Сливочно-абрикосовый торт
Ингредиенты для «Сливочно-абрикосовый торт»:
Мусс
- Молоко — 80 мл
- Сахар — 80 г
- Сливки (33%) — 350 мл
- Желатин — 12 г
- Желток яичный — 4 шт
- Сыр сливочный (маскарпоне) — 250 г
- Джем абрикосовый — 2 ст. л.
- Бисквит — 1 шт
- Ванильный сахар — 1 пакет.
Глазурь
- Сахар — 100 г
- Желатин — 8 г
- Сироп глюкозы — 100 г
- Молоко сгущенное — 70 г
- Вода — 90 мл
- Шоколад белый — 100 г
- Краситель пищевой (красный) — 0.5 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4149.8 ккал |
белки
68.8 г |
жиры
272.6 г |
углеводы
440.2 г |
| Порции | |||
| ккал 518.7 ккал |
белки 8.6 г |
жиры 34.1 г |
углеводы 55 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 290.2 ккал |
белки 4.8 г |
жиры 19.1 г |
углеводы 30.8 г |
Рецепт «Сливочно-абрикосовый торт»:
-
Такие продукты я приготовила.
-
Сначала подготовим бисквит для основы. Обрежем его по нашей форме.
-
Отложим его пока в сторону. У меня магазинный бисквит, разрезанный на 3 части. Я взяла только одну.
-
Желатин зальем водой. У меня был в пластинках. Желтки слегка взбиваем с сахаром. Молоко разогреем и льем тонкой струйкой в желтки. Ставим назад на огонь и на медленном огне варим до загустения.
-
Снимаем с огня и сразу кладем желатин отжатый. Если у вас сыпучий, то просто распустите его на водяной бане.
-
Теперь дадим немного остыть и кладем маскарпоне. Сразу размешиваем венчиком.
-
Тут добавим абрикосовый джем или повидло. Но это пожеланию. Сливки взбиваем до пиков. И после того как масса наша остынет до 30 гр. добавим их. Все опять же размешаем очень хорошо.
-
Выливаем в любую форму.
-
Закрываем сверху нашим бисквитом. Утапливаем его прямо внутрь. Чтобы по краям выступал крем. И убираем тортик в морозилку на ночь. Я оставила на 4 часа минимум.
-
А теперь займемся глазурью зеркальной, возьмем такие продукты.
-
Смешаем сироп глюкозы, сахар и воду. Поставим на огонь и доведем до кипения, температура должна быть 103гр. Желатин зальем водой. Шоколад поломаем, добавим к нему сгущенку. Снимаем с огня сироп и заливаем шоколад со сгущенкой. Добавляем желатин отжатый. Добавим краситель. У меня гелевый. Ну тут сами смотрим сколько вам надо. Все нужно пробить обязательно погружным блендером, причем чашка должна быть под углом. Блендер опускаем в массу и включаем, не подымая его. Стараемся не делать много пузырей, если у вас есть на поверхности еще пузырьки, можно процедить ее через сито. В настоящей глазури можно увидеть отражение... Теперь я закрываю пленкой глазурь и даю ей остыть на столе до 35гр.
-
К сожалению, далее процесс я не фотографировала, потому что боялась, что ничего не получится. Итак, достаем торт, удаляем форму, благо, что она снимается прекрасно. Переворачиваем его, чтобы бисквит был снизу у нас. Ставим его на решетку или лучше на блюдце, а блюдце на перевернутую пиалу. Так легче снимать такой торт. И теперь поливаем глазурью. Тут тоже надо наловчиться. Сначала льем по бокам, затем быстрым движением переходим к центру и льем по центру. Но это мое личное наблюдение. Снимаем наш торт при помощи спатулы или просто рукой берем за низ и лопаткой я убрала капли. И сразу кладем на блюдо и подставку. Верх украшаем по своему.
Я просто украсила еще одним шариком. У меня мусс остался и я залила его в такие круглые формы и тоже после морозилки залила глазурью. Один самый красивый положила сверху. Все, наш торт готов! -
Кому интереснa сама форма, вот так она выглядит. Состоит из двух частей.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
1 августа 2015 года Ареника #
1 августа 2015 года Esenija # (автор рецепта)
1 августа 2015 года Stanislava_KU #
А где брали такую форму??
1 августа 2015 года Esenija # (автор рецепта)
1 августа 2015 года Ольга Ле #
1 августа 2015 года Esenija # (автор рецепта)
1 августа 2015 года Марина Мармеладинка #
1 августа 2015 года Esenija # (автор рецепта)
1 августа 2015 года Марина Мармеладинка #
1 августа 2015 года Лулия #
1 августа 2015 года Esenija # (автор рецепта)
1 августа 2015 года morvolna #
1 августа 2015 года Esenija # (автор рецепта)
1 августа 2015 года norikna #
1 августа 2015 года Esenija # (автор рецепта)
1 августа 2015 года НаталочкаС #
1 августа 2015 года Esenija # (автор рецепта)
31 июля 2015 года Lekusia #
1 августа 2015 года Esenija # (автор рецепта)
31 июля 2015 года aos1252 #
1 августа 2015 года Esenija # (автор рецепта)
31 июля 2015 года Mari na more #
1 августа 2015 года Esenija # (автор рецепта)
31 июля 2015 года Tamara Shepeleva #
31 июля 2015 года Esenija # (автор рецепта)
31 июля 2015 года Kleine Hase #
31 июля 2015 года Kleine Hase #
31 июля 2015 года Esenija # (автор рецепта)
31 июля 2015 года Kleine Hase #
31 июля 2015 года Esenija # (автор рецепта)
31 июля 2015 года toria-30 #
31 июля 2015 года Esenija # (автор рецепта)
29 июля 2015 года nawla1959 #
29 июля 2015 года Esenija # (автор рецепта)
29 июля 2015 года Надежда и всё #
29 июля 2015 года Esenija # (автор рецепта)
29 июля 2015 года Надежда и всё #
29 июля 2015 года Esenija # (автор рецепта)
29 июля 2015 года Танечка Сребняк #
29 июля 2015 года Esenija # (автор рецепта)
29 июля 2015 года Navibra #
29 июля 2015 года Esenija # (автор рецепта)
29 июля 2015 года Первушина Елена #
29 июля 2015 года Esenija # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: