Наконец то я купила эту чудо-форму. Я так давно ее искала.. это итальянская форма Eclipse. Конечно же сразу хочется сделать что то такое эдакое. На ум пришел такой рецепт. Но от себя просто добавила абрикосовый джем. Можно конечно было сделать еще прослойку ягодную.. но это был пробный рецепт и хотелось просто посмотреть что из всего этого получится. Если нет такой формы не беда, подойдет форма 20 или 18 см. Торт настолько получается нежным, что просто тает во рту.
EsenijaПоваренок 6 уровня
- 27 июля 2015, 14:41
- 91032
Сливочно-абрикосовый торт
Ингредиенты для «Сливочно-абрикосовый торт»:
Мусс
- Молоко — 80 мл
- Сахар — 80 г
- Сливки (33%) — 350 мл
- Желатин — 12 г
- Желток яичный — 4 шт
- Сыр сливочный (маскарпоне) — 250 г
- Джем абрикосовый — 2 ст. л.
- Бисквит — 1 шт
- Ванильный сахар — 1 пакет.
Глазурь
- Сахар — 100 г
- Желатин — 8 г
- Сироп глюкозы — 100 г
- Молоко сгущенное — 70 г
- Вода — 90 мл
- Шоколад белый — 100 г
- Краситель пищевой (красный) — 0.5 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4149.8 ккал |
белки
68.8 г |
жиры
272.6 г |
углеводы
440.2 г |
| Порции | |||
| ккал 518.7 ккал |
белки 8.6 г |
жиры 34.1 г |
углеводы 55 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 290.2 ккал |
белки 4.8 г |
жиры 19.1 г |
углеводы 30.8 г |
Рецепт «Сливочно-абрикосовый торт»:
-
Такие продукты я приготовила.
-
Сначала подготовим бисквит для основы. Обрежем его по нашей форме.
-
Отложим его пока в сторону. У меня магазинный бисквит, разрезанный на 3 части. Я взяла только одну.
-
Желатин зальем водой. У меня был в пластинках. Желтки слегка взбиваем с сахаром. Молоко разогреем и льем тонкой струйкой в желтки. Ставим назад на огонь и на медленном огне варим до загустения.
-
Снимаем с огня и сразу кладем желатин отжатый. Если у вас сыпучий, то просто распустите его на водяной бане.
-
Теперь дадим немного остыть и кладем маскарпоне. Сразу размешиваем венчиком.
-
Тут добавим абрикосовый джем или повидло. Но это пожеланию. Сливки взбиваем до пиков. И после того как масса наша остынет до 30 гр. добавим их. Все опять же размешаем очень хорошо.
-
Выливаем в любую форму.
-
Закрываем сверху нашим бисквитом. Утапливаем его прямо внутрь. Чтобы по краям выступал крем. И убираем тортик в морозилку на ночь. Я оставила на 4 часа минимум.
-
А теперь займемся глазурью зеркальной, возьмем такие продукты.
-
Смешаем сироп глюкозы, сахар и воду. Поставим на огонь и доведем до кипения, температура должна быть 103гр. Желатин зальем водой. Шоколад поломаем, добавим к нему сгущенку. Снимаем с огня сироп и заливаем шоколад со сгущенкой. Добавляем желатин отжатый. Добавим краситель. У меня гелевый. Ну тут сами смотрим сколько вам надо. Все нужно пробить обязательно погружным блендером, причем чашка должна быть под углом. Блендер опускаем в массу и включаем, не подымая его. Стараемся не делать много пузырей, если у вас есть на поверхности еще пузырьки, можно процедить ее через сито. В настоящей глазури можно увидеть отражение... Теперь я закрываю пленкой глазурь и даю ей остыть на столе до 35гр.
-
К сожалению, далее процесс я не фотографировала, потому что боялась, что ничего не получится. Итак, достаем торт, удаляем форму, благо, что она снимается прекрасно. Переворачиваем его, чтобы бисквит был снизу у нас. Ставим его на решетку или лучше на блюдце, а блюдце на перевернутую пиалу. Так легче снимать такой торт. И теперь поливаем глазурью. Тут тоже надо наловчиться. Сначала льем по бокам, затем быстрым движением переходим к центру и льем по центру. Но это мое личное наблюдение. Снимаем наш торт при помощи спатулы или просто рукой берем за низ и лопаткой я убрала капли. И сразу кладем на блюдо и подставку. Верх украшаем по своему.
Я просто украсила еще одним шариком. У меня мусс остался и я залила его в такие круглые формы и тоже после морозилки залила глазурью. Один самый красивый положила сверху. Все, наш торт готов! -
Кому интереснa сама форма, вот так она выглядит. Состоит из двух частей.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
27 июля 2015 года Хамися #
27 июля 2015 года Esenija # (автор рецепта)
27 июля 2015 года mzaharka #
27 июля 2015 года Esenija # (автор рецепта)
27 июля 2015 года Святочка #
27 июля 2015 года Esenija # (автор рецепта)
27 июля 2015 года специалист # (модератор)
27 июля 2015 года Esenija # (автор рецепта)
27 июля 2015 года Оулайсия #
27 июля 2015 года Esenija # (автор рецепта)
27 июля 2015 года ilika21 #
27 июля 2015 года Esenija # (автор рецепта)
27 июля 2015 года am2005 2005 #
27 июля 2015 года Esenija # (автор рецепта)
27 июля 2015 года ирина таджибова #
27 июля 2015 года Esenija # (автор рецепта)
27 июля 2015 года Angel-Wise #
27 июля 2015 года Esenija # (автор рецепта)
27 июля 2015 года milovar luck #
27 июля 2015 года Esenija # (автор рецепта)
27 июля 2015 года Светлана Владимировн #
27 июля 2015 года Esenija # (автор рецепта)
27 июля 2015 года Z Olga #
27 июля 2015 года Esenija # (автор рецепта)
27 июля 2015 года Ирушенька #
27 июля 2015 года Esenija # (автор рецепта)
27 июля 2015 года Ма17рина #
27 июля 2015 года Esenija # (автор рецепта)
27 июля 2015 года NataliM-2015 #
27 июля 2015 года Esenija # (автор рецепта)
27 июля 2015 года тамаська #
27 июля 2015 года Esenija # (автор рецепта)
27 июля 2015 года Tatanj #
27 июля 2015 года Esenija # (автор рецепта)
27 июля 2015 года Аллочка-уралочка #
27 июля 2015 года Esenija # (автор рецепта)
27 июля 2015 года Девочка-яд #
27 июля 2015 года Аллочка-уралочка #
27 июля 2015 года гурман1410 #
27 июля 2015 года Esenija # (автор рецепта)
27 июля 2015 года mojito2012 #
27 июля 2015 года Esenija # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: