Пирожные "Вишневая фантазия". Это необычное пирожное сочетает в себе, нежное, тающее ворту парфе с кусочками сочной вишни, тонкий аромат меда и корицы с небольшой кислинкой ароматного вишневого желе.
koteno4ek648Поваренок 3 уровня
- 2 августа 2015, 22:45
- 3353
Медовые пирожные с парфе и вишней
Ингредиенты для «Медовые пирожные с парфе и вишней»:
Вишневое желе
- Вишня (пюре) — 200 г
- Сахар коричневый (Мистраль) — 50 г
- Желатин — 5 г
- Вода — 25 мл
Медово-коричный корж
- Мед — 2 ст. л.
- Сахар коричневый (Мистраль) — 100 г
- Масло сливочное — 70 г
- Соль (щепотка)
- Сода — 0,5 ч. л.
- Корица — 0,5 ч. л.
- Яйцо куриное — 2 шт
- Мука пшеничная / Мука ((200гр.)) — 1 стак.
Парфе с вишней
- Сливки (33%) — 300 мл
- Сахар коричневый (Мистраль (100гр. в парфе, 50 гр. в вишню)) — 150 г
- Корица (в вишню) — 1/3 ч. л.
- Молоко — 100 мл
- Яйцо куриное (желток) — 4 шт
- Вишня — 200 г
- Ванильный сахар — 1 пакет.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4343.1 ккал |
белки
79.4 г |
жиры
200.1 г |
углеводы
556.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 244 ккал |
белки 4.5 г |
жиры 11.2 г |
углеводы 31.3 г |
Рецепт «Медовые пирожные с парфе и вишней»:
-
Для начала займемся вишней для парфе: из вишни удалить косточки и сложить ее в небольшую кастрюльку. Добавить корицу и сахар и проварить на маленьком огне минут пять, дать полностью остыть и повторить процедуру.
-
Медовый корж: соединить масло, сахар, мед, соль, соду, корицу и 1 яйцо. Ставим на водяную баню и нагревает смесь постоянно помешивая до полного растворения сахара. Добавляем 1/3 муки и взбиваем смесь до появления легкой пены и пока отставляем ее в сторону.
-
Взбиваем яйцо, как для бисквита и добавляем к основной массе (она должна быть комнатной температуры). В конце добавляем оставшуюся муку и аккуратно перемешиваем. Получается достаточно жидкое тесто.
-
Противень застелить пергаментной бумагой. Выливаем тесто на противень и разравниваем тонким слоем. Выпекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 12-15 минут (или до легкого золотистого цвета). готовому коржу дать остыть и вырезать 2 половинки по размеру формы в которой мы будем готовить десерт.
-
Готовим вишневое желе. Вишню пробиваем блендером и протереть через сито. В небольшом сотейнике соединить вишневое пюре с сахаром. На среднем огне довести смесь до кипения. Немного остудить и ввести заранее замоченный и растопленный желатин.
-
Застелить форму пищевой пленкой и вылить в нее будущее желе. Заморозить.
-
Готовим крем англез. Яичные желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром до бела. Молоко довести до кипения и влить тонкой струйкой в желтки постоянно помешивая, чтоб желтки не свернулись. Перелить полученную смесь обратно в кастрюлю, поставить на небольшой огонь и готовить постоянно помешивая до загустения. Охладить.
-
Взбить сливки и аккуратно смешать их с охлажденной яично-молочной смесью.
-
На дно формы положить первый корж, сверху положить вишневое желе.
-
На желе заливаем 2/3 нашего парфе и убираем в морозилку на 30 минут. Затем достать и распределить по нему вишню (предварительно откинуть ее на сито, чтоб стек лишний сироп.)
-
Затем залить оставшееся парфе и положить сверху (не придавливая) второй корж. Убрать в морозилку на ночь.
-
Готовый десерт разрезать на порции. Перед подачей украсить сверху оставшейся вишней и поставить десерт в холодильник на 30-50 минут. Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
2 августа 2015 года Moravanka #
3 августа 2015 года koteno4ek648 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: