Сом - поморщатся многие хозяйки. Согласна, свежий сом - рыба не из приятных при разделке, да и приготовить его не легко из- за специфического запаха. В этом рецепте я главным образом попытаюсь избавиться именно от специфического запаха этой вкусной и полезной рыбы, а уж каким способом вы ее приготовите - ваше дело. Я в данном рецепте запекала.
Ange77Поваренок 5 уровня
- 20 августа 2015, 1:14
- 5407
Запеченный сом
Ингредиенты для «Запеченный сом»:
- Рыба (сом) — 1,8 кг
- Лимон (2ст.л. лимонного сока) — 1/2 шт
- Зелень (свежая, пучок мяты, базилик, кориандр, сельдерей) — по вкусу
- Чеснок — 2 зуб.
- Масло растительное (без запаха) — 1 ст. л.
- Горчица (острая) — 1 ч. л.
- Специи (соль, укроп и анис сушеный, смесь перцев, ) — по вкусу
- Молоко — 1 л
- Помидор — 1 шт
- Имбирь (1 кусочек небольшой)
- Уксус (5%) — 2 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1469.7 ккал |
белки
209.8 г |
жиры
36.5 г |
углеводы
78.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 61.2 ккал |
белки 8.7 г |
жиры 1.5 г |
углеводы 3.3 г |
Рецепт «Запеченный сом»:
-
У меня 4 небольших сомика весом примерно 400-500г.
Рыбу хорошо выпотрошить, удалить жабры и промыть проточной водой. Промывать рыбу нужно очень тщательно, не жалейте воды.
-
Молоко вскипятить с пучком мяты, остудить.
Уложить рыбу в молоко с мятой и оставить на холоде минимум на 12 часов. -
Через положенное время вынуть рыбу из молока и снова хорошо промыть.
На фото видно, что сомик из черного превратился в белого.
Сделать несколько надрезов на коже наискосок от головы.
Для чего?
- Чтобы рыба лучше впитала маринад и чтобы кожа не лопнула при запекании.
-
Смешать сок лимона и уксус. Не просто сбрызнуть рыбу, но хорошо полить, особенно внутри. Чеснок пропустить через чеснокодавку, добавить 1,5-2ч. л. соли, 0,5ч. л. свежемолотого черного и белого перцев, 1ч. л. молотого сушеного аниса и 0,5ч. л. порошка сушеного укропа, горчицу. Растереть и хорошо намазать рыбу как снаружи, так и внутри. Убрать на холод минимум на час.
-
Далее, как вам проще - пробить в блендере помидор, свежую зелень, имбирь. У меня измельченные зелень и помидор с имбирем уже готовые, смешиваю по 1ст. л., добавляю масло. Перемешать.
-
Смазываю полученной смесью рыбу снаружи и внутри.
Выдерживаю еще час при комнатной температуре.
Выкладываю на противень, на силиконовый коврик ( если нет, то противень смазать маслом).
Запекаю в режиме гриль при температуре 200-220 градусов по 15 минут с каждой стороны, ориентируйтесь на вашу духовку.
-
Вот такую рыбку достаем через 30 минут.
Можно приготовить такого сома и в любом соусе, или просто потушить, отварить со специями, только в этом случае убрать голову и нарезать на порционные куски.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
20 августа 2015 года Elenochka26 #
20 августа 2015 года Ange77 # (автор рецепта)
20 августа 2015 года para_gn0m0v #
20 августа 2015 года Ange77 # (автор рецепта)
20 августа 2015 года Ирушенька #
20 августа 2015 года Ange77 # (автор рецепта)
20 августа 2015 года LNataly #
20 августа 2015 года Ange77 # (автор рецепта)
20 августа 2015 года LNataly #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: