Изысканный ужин в мексиканском стиле за 30 минут! Нереально. Если приложить немного усилий - вполне реально. Не верите? Заходите!
Gal4oNekПоваренок 7 уровня
- 2 сентября 2015, 7:11
- 3776
Рыба в мексиканском стиле с острой кукурузой
Ингредиенты для «Рыба в мексиканском стиле с острой кукурузой»:
Кукуруза
- Кукуруза (молодая или молочная, сахарная, с листьями (для рыбы)) — 4 шт
- Лимон (для сока) — 0,5 шт
- Масло сливочное — 30 г
- Чеснок — 3 зуб.
- Соль (по вкусу)
- Перец черный (свежемолотый; по вкусу)
- Перец красный жгучий (молотый; по вкусу)
Рыба
- Филе рыбное (4 шт. филе белой рыбы, у меня хек) — 800 г
- Соль (по вкусу)
- Перец черный (свежемолотый; по вкусу)
- Сок лимонный (по вкусу)
- Перец болгарский — 3 шт
- Сыр твердый (Но лучше взять моцареллу) — 150 г
Соус
- Помидор — 3 шт
- Перец болгарский — 1 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Чеснок — 3 зуб.
- Перец чили (если не любите острое, возьмите меньше) — 1 шт
- Сок лимонный (по вкусу)
- Соль (по вкусу)
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5150.5 ккал |
белки
286.2 г |
жиры
115.8 г |
углеводы
749.4 г |
| Порции | |||
| ккал 1287.6 ккал |
белки 71.6 г |
жиры 29 г |
углеводы 187.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 166.7 ккал |
белки 9.3 г |
жиры 3.7 г |
углеводы 24.3 г |
Рецепт «Рыба в мексиканском стиле с острой кукурузой»:
-
Кукурузу вместе с листьями опускаем в кипящую воду буквально на 1 минуту. Если нет достаточно большой кастрюли, то опускаем сначала одним концом. Потом другим, а пока листья размягчаются, чистим перцы. Важно взять молочную или молодую кукурузу. Она варится за 15 минут.
-
После этого аккуратно раздвигаем листья, очищаем початки от рылец.
-
Отламываем кукурузу.
-
Получаются такие вот лодочки. Очищаем их от рылец (рыльца не выбрасываем).
-
Отправляем листья обратно в кипяток еще на 2-3 минуты.
-
А в это время нарезаем кубиками перец.
-
Натираем сыр.
-
Вынимаем листья. Отправляем рыльца и случайно оторвавшиеся листья обратно в кастрюлю.
-
Закладываем в нее кукурузу и выдавливаем сок половины лимона. На вкус кукурузы сок не повлияет, но поможет сохранить початкам ярко-желтый цвет. Кукурузу накрываем крышкой и варим 15 минут на среднем огне. Многие считают, что кукурузу варят 1-1,5 часа, но это большая ошибка. За такое большое время кукуруза станет жесткой. 15 минут как раз достаточно. Причем закладывать початки нужно именно в горячую воду, чтобы в воду вышло минимум вкуса зерен. Через 15 минут огонь выключаем и оставляем початки еще на 5 минут в воде, чтобы они настоялись и оставались сочными.
-
Пока варится кукуруза, подготавливаем филе белой рыбы. У меня в этот раз был хек. Можете взять любую другую белую рыбу.
-
Филе солим, перчим и поливаем соком лимона.
-
Лодочки из листьев слегка, без фанатизма, промакиваем бумажным полотенцем. Нужно чтобы немного влаги осталось, так рыба получится нежнее.
-
На дно лодочек насыпаем перец.
-
Затем сыр.
-
Потом рыбу.
-
И опять перец.
-
Потом снова сыр.
-
При необходимости кончик лодочки зафиксировать зубочисткой или ниткой.
-
Выкладываем лодочки на застланый пергаментом противень и отправляем в разогретую до 180-200 градусов духовку на 15-20 минут.
-
Пока доваривается кукуруза и запекается рыба, готовим соус для рыбы и ароматное масло для кукурузы. С помидоров снимаем шкурку (предварительно надрезав крестообразно и опустив на 1 минуту в кипяток). Освобождаем перец от середины и семян. Луковицу чистим. Зубчики чеснока и для соуса, и для масла освобождаем от шелухи. Помидоры, перец, лук, перец чили режем кусочками для блендера. Чеснок слегка придавливаем ножом.
-
Все выкладываем в чашу блендера и перебиваем без фанатизма. Небольшие кусочки должны чувствоваться. Соус подсаливаем и приправляем лимонным соком по вкусу.
-
Готовим масло для кукурузы. Чеснок придавливаем ножом.
-
Сливочное масло растапливаем на сковороде.
-
Чеснок поджариваем на масле до появления золотистого цвета.
-
Масло сливаем, добавляем молотый черный и красный перец.
-
К этому моменту кукуруза готова. Натираем ее солью по вкусу и смазываем ароматным маслом.
-
И рыба тоже дошла до готовности. Приправляем ее соусом и подаем!
-
Соус также подаем отдельно, если кому-нибудь захочется сделать рыбу поострее.
-
При подаче рыбу посыпаем зеленью.
-
Даже такая "скучная" рыба, как хек получается сочной и ароматной! Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
2 сентября 2015 года Хаврошечка #
2 сентября 2015 года Gal4oNek # (автор рецепта)
2 сентября 2015 года maraki84 #
2 сентября 2015 года Елена-13 #
2 сентября 2015 года Aigul4ik #
2 сентября 2015 года Ольга-Данцина #
2 сентября 2015 года julcook #
2 сентября 2015 года Алина Дзагоша #
2 сентября 2015 года Gal4oNek # (автор рецепта)
2 сентября 2015 года Тамила #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: