Вы можете подумать: "Ну, вот, супер-бабушка, очередной яблочный пирог выставила... не надоело?" Отвечу: "НЕ НАДОЕЛО!" Вот такое у меня раздвоение личности: абсолютно равнодушна к яблокам и обожаю яблочные пироги:))) Этот торт, я, правда, назвала бы его тарт или пирог, оригинален своим ромовым ароматом, в сочетании с миндальным и яблочным вкусом создающим совершенно удивительный ансамбль.
Нина-супербабушкаПоваренок 10 уровня
- 18 октября 2015, 22:34
- 23529
Французский яблочный торт
Ингредиенты для «Французский яблочный торт»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука — 180 г
- Масло сливочное — 100 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Сахар — 50 г
Начинка
- Яблоко (спелые) — 4 шт
- Сахар коричневый — 80 г
- Ром (или коньяк - маленький стаканчик)
- Масло сливочное (кусочек)
Миндальный крем
- Мука миндальная — 150 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Сахар — 100 г
- Ром (или коньяк) — 2 ст. л.
- Сметана — 80 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3903 ккал |
белки
75.9 г |
жиры
198.1 г |
углеводы
450.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 256.8 ккал |
белки 5 г |
жиры 13 г |
углеводы 29.6 г |
Рецепт «Французский яблочный торт»:
-
Подготовить продукты. Я не знаю, что имели в виду французы под понятием "маленький стаканчик", я взяла стопку емкостью 50 мл. Это общее количество рома, которое требуется для рецепта. Из этого количества берется 2 ст. л. для начинки.
-
Муку смешать с сахаром. Добавить масло, нарезанное на кусочки, и растереть в крошку.
-
Влить взбитое яйцо и замесить тесто. При необходимости добавить 1-2 ст. л. ледяной воды.
-
Скатать тесто в шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник.
-
Яблоки очистить, нарезать на не очень тонкие ломтики.
-
В большом сотейнике растопить кусочек сливочного масла.
-
Всыпать яблоки и слегка их подрумянить. Затем посыпать сахарным песком и подержать, помешивая, еще немного на огне, чтобы сахар карамелизовался.
-
Затем облить яблоки 2-мя ст. л. коньяка и поджечь. Оставить остывать.
-
Для крема взбить яйцо с сахаром до пышной белой массы, добавить сметану и оставшийся ром. Перемешать.
-
В последнюю очередь всыпать миндаль и снова все хорошо перемешать.
-
Форму диаметром 25-26 см смазать маслом или застелить пекарской бумагой. Раскатать тесто, выложить в форму и распределить руками, обмакивая пальцы в муку, по всей форме, создав высокие бортики. Дно многократно наколоть вилкой.
-
На тесто выложить яблоки, снимая их со сковороды вилкой.
-
Распределить яблоки равномерно по всей форме.
-
Соус, который остался на сковороде, влить в крем, перемешать и вылить крем на яблоки.
-
Выпекать торт в духовке, разогретой до 180*С, в течение 40 минут. Торт должен хорошо подрумяниться.
Готовый пирог полностью остудить в форме и затем аккуратно извлечь из нее. Для чего надо острым ножом пройтись вдоль бортиков, затем накрыть пирог дощечкой и осторожно перевернуть форму. После чего накрыть торт блюдом и снова перевернуть.
Рецепт из книги "300 рецептов французской кухни".
Приятного чаепития!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
18 октября 2015 года Евсейк #
18 октября 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
18 октября 2015 года badboy20001 #
и при этом очень людлю выпечку с ними....тарт простой и в то же время
изысканый по сочетанию продуктов, не могу не вставить свои пять копеек...
все же перед закладкой яблок, желательно пропечь корж слепой выпечкой
10-15 минут, и я смазываю потом корж каким нибудь
смороденовишневобрусничнокисленьким вареньем, а так все хорошо прекрасная бабуля
18 октября 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
18 октября 2015 года Кир Рояль #
18 октября 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
18 октября 2015 года Кир Рояль #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: