Poisson meuniere. Poisson переводится с французского как "рыба". А вот слово meuniere - дословно как "мельничиха", на деле же означает как соус (сочетание сливочного масла, лимона и петрушки), так и способ приготовления рыбы (куски рыбы перед жаркой обваливаются в муке). Рыба получается очень нежной и восхитительно ароматной.
ПантерРрочкаПоваренок 7 уровня
- 19 октября 2015, 10:00
- 7844
Рыба под сливочно-лимонным соусом
Ингредиенты для «Рыба под сливочно-лимонным соусом»:
- Филе рыбное (можно использовать абсолютно любую рыбу) — 2 шт
- Мука пшеничная / Мука — 3 ст. л.
- Соль — 1/2 ч. л.
- Перец черный (большая) — 1 щепот.
- Масло растительное — 1.5 ст. л.
- Масло сливочное — 50 г
- Лимон (небольшой) — 1/2 шт
- Петрушка — по вкусу
Время приготовления:
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1341.1 ккал |
белки
86 г |
жиры
80.1 г |
углеводы
72.4 г |
| Порции | |||
| ккал 670.6 ккал |
белки 43 г |
жиры 40.1 г |
углеводы 36.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 163.5 ккал |
белки 10.5 г |
жиры 9.8 г |
углеводы 8.8 г |
Рецепт «Рыба под сливочно-лимонным соусом»:
-
Нарезать рыбное филе на порционные куски. Проверить на отсутствие костей.
-
Смешать муку, соль и перец.
-
На сковороде на сильном огне разогреть растительное масло. Обвалять рыбу в мучной смеси и выложить на сковороду, уменьшив огонь до среднего. Обжаривать рыбу с обеих сторон 1-2 минуты (для плоской рыбы) или 2-3 минуты (для более упитанной рыбы толщиной 2-3 см). Переложить на тарелку, накрыть фольгой.
-
Выжать сок половины лимона и смешать с нарезанной петрушкой (по желанию можно добавить каперсы).
-
Сливочное масло нарезать кубиками и растопить до светло-коричневого цвета. Снять с огня. Аккуратно влить в масло лимонный сок, перемешать.
-
Полить рыбу соусом и немедленно подать к столу.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6813
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
29 января 2019 года Таш #
10 марта 2019 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
26 января 2019 года MineyKa #
Спасибо большое, Катя, за отличный рецепт!
26 января 2019 года virgola71 #
26 января 2019 года MineyKa #
10 марта 2019 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
17 января 2019 года Nika #
Соус не обычный. Петрушка, сок лимона и сливочное масло.
Немного кисловато получилось, наверное переборщила с соком.
Добавила к гарниру соус сладкий чили. К петрушке добавила укроп.
18 января 2019 года Ирушенька #
18 января 2019 года Nika #
18 января 2019 года wise1288 #
18 января 2019 года Nika #
18 января 2019 года Natkati #
18 января 2019 года Nika #
10 марта 2019 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
15 января 2019 года Nat W #
А заменив сливочное масло на оливковое,
перенесёмся из Франции в Италию
15 января 2019 года wise1288 #
15 января 2019 года Nat W #
15 января 2019 года mazziadri #
16 января 2019 года Nat W #
10 марта 2019 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
15 января 2019 года Nat W #
14 января 2019 года Аллочка-уралочка #
10 марта 2019 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
14 января 2019 года AnnaSi #
14 января 2019 года wise1288 #
10 марта 2019 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
2 января 2019 года inna_2107 #
26 декабря 2018 года lioliy1967 #
26 декабря 2018 года Лилек3011 #
26 декабря 2018 года lioliy1967 #
26 декабря 2018 года mazziadri #
26 декабря 2018 года lioliy1967 #
26 декабря 2018 года Лиса Петровна #
26 декабря 2018 года lioliy1967 #
26 декабря 2018 года Глушец #
26 декабря 2018 года lioliy1967 #
26 декабря 2018 года virgola71 #
26 декабря 2018 года lioliy1967 #
26 декабря 2018 года laka-2014 #
26 декабря 2018 года lioliy1967 #
27 декабря 2018 года laka-2014 #
27 декабря 2018 года Покусаева Ольга #
27 декабря 2018 года lioliy1967 #
27 декабря 2018 года jannasimf #
27 декабря 2018 года lioliy1967 #
2 января 2019 года inna_2107 #
2 января 2019 года lioliy1967 #
6 января 2019 года mtata #
7 января 2019 года lioliy1967 #
14 января 2019 года wise1288 #
14 января 2019 года lioliy1967 #
10 марта 2019 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
16 апреля 2016 года tdanchik70 #
16 апреля 2016 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
25 октября 2015 года Елена Юровна #
Катя, спасибо за чудесный рецепт.
(У меня пикша)
25 октября 2015 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
21 октября 2015 года Сурик #
21 октября 2015 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
21 октября 2015 года masha vet #
21 октября 2015 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
22 октября 2015 года masha vet #
22 октября 2015 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
22 октября 2015 года masha vet #
21 октября 2015 года veronika1910 #
21 октября 2015 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
20 октября 2015 года Ирушенька #
20 октября 2015 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
20 октября 2015 года tomi_tn #
20 октября 2015 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
20 октября 2015 года mtata #
очень интересный соус
нам понравилось
еще спасибки здесь http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=5&t=6169&p=291199#p291199
20 октября 2015 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
20 октября 2015 года mtata #
20 октября 2015 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
20 октября 2015 года mtata #
20 октября 2015 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
20 октября 2015 года mtata #
20 октября 2015 года Ирушенька #
20 октября 2015 года mtata #
На обед я делала пробную партию
22 октября 2015 года masha vet #
22 октября 2015 года mtata #
22 октября 2015 года masha vet #
25 октября 2015 года Покусаева Ольга #
26 октября 2015 года mtata #
20 октября 2015 года Aigul4ik #
20 октября 2015 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
20 октября 2015 года Feya60 #
20 октября 2015 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
20 октября 2015 года IrikF #
20 октября 2015 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: