Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Пироги
  • 8 ноября 2015, 17:47
  • 412385

Пирожки пуховые

Рецепт: Пирожки пуховые

Хочу предложить вам вкусные пуховые пирожки. Это мало-сдобное, влажное тесто, слегка сладковатое. Хорошо подходит для любых начинок (соленых и сладких). Сделав это тесто однажды, рецепт останется у вас в самых любимых. Тесто может храниться в холодильнике 2 дня. Рецепт встретился в одной из телепередач, огромное спасибо Марии и Алене за подробный ролик. "Не красна изба углами, а красна пирогами", что может быть вкуснее свежих пышных пирогов. На расстегаи тесто не подойдет, оно должно быть немного круче.

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Ингредиенты для «Пирожки пуховые»:

Тесто

Обмазка

Смазывание

Время приготовления:

Количество порций: 22

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3280.8 ккал 		белки
81 г 		жиры
93.7 г 		углеводы
535.1 г
Порции
ккал
149.1 ккал		 белки
3.7 г		 жиры
4.3 г		 углеводы
24.3 г
100 г блюда
ккал
266.7 ккал		 белки
6.6 г		 жиры
7.6 г		 углеводы
43.5 г

Рецепт «Пирожки пуховые»:

  • Замес безопарный. Дрожжи растворить в воде, добавить сахар. Хорошо перемешать. В миску влить дрожжевой коктейль, добавить взбитое яйцо. Муку смешать с солью, всыпать в миску. Завести тесто. Когда вся мука смешается с жидкостью, ввести в три этапа сливочное мягкое масло. Тесто вымешивается 10-15 мин. Можно вымесить его в тестоместе. Тесто слегка липнет к рукам. Хочется добавить муки, но этого делать не нужно, т. к. мы хотим пушистые пироги.

  • Тесто переложить в чистую миску, смазанную растительным маслом на 2,5 часа, подбив один раз через час.

  • Вот такое красивое тесто у нас через 2,5 часа.

  • Тесто слегка припудрить мукой и выложить на припыленную мукой доску. Разделить на кусочки весом по 50г.

  • Из всех кусочков теста, сформировать шар. Кусочек теста придавить рукой, выдавить излишки газа, края теста подтягивать к центру, защипывая, в центре сжать, скрепить. Шарик перевернуть швом вниз. Прикрыть ладонью и крутить против часовой стрелки, не прижимая (шарик начинает вальсировать). Сформировать ровный шар. Старайтесь делать без муки, иначе шарик не будет "танцевать".

  • Заготовки теста прикрыть пленкой, чтобы оно не заветривалось на 5-10мин.

  • Тесто раскатать в овал, оно достаточно мягкое, старайтесь не добавлять много муки, выложить в центр начинку (25г. полная десертная ложка). Начинка должна быть ТОЛЬКО комнатной температуры, ее слегка придать к тесту. Тесто скрепить в центре, затем углы и к центру.

  • Пирожок выложить швом вниз.

  • Пирожку нужно придать округлую форму, для этого слегка подкрутить под ладонью. Шов немного подтянется.

  • Пирожки выложить на противень, застеленный пекарской бумагой на расстоянии друг от друга. Накрыть пленкой, припудрив ее мукой, чтобы она не прилипла к пирожкам, оставить на расстойку на 30-40мин.

  • Перед выпечкой смазать пирожки яйцом, взбитым со сливками. Старайтесь убрать потеки яйца с бумаги, иначе яйцо пригорит.

  • Выпекать пирожки в разогретой духовки до 210С 13-18 мин. Начинайте следить после десятой минуты. После выпечки пирожки мягкие, воздушные. Остужать на решетке.

Начинка для пирогов: куриные желудки отварить, перекрутить в мясорубке. Обжарить лук на сливочном или топленом масле. Смешать с фаршем. Добавить отварной рис. Соль, перец по вкусу. Если масса сухая, можно влить немного сливок или бульона.

Пирожки вам с любовью пекла,
Заходите, прошу, не стесняйтесь.
Отложите скорее дела.
Что ж вы ждете, друзья?
Угощайтесь!!!

Приятного Вам аппетита!!!





Пирожок мягкий пуховый



Немного не хватило начинки, я сделала четыре булочки



Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6319
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На полдник / На ужин На завтрак На обед На полдник На ужин Неожиданные гости : На закуску

Теги: выпечка тесто пироги начинка

Вкусы: нежный нежные сладковатые пушистые

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Пирожки пуховые
Рецепт: Пирожки пуховые

Хочу предложить вам вкусные пуховые пирожки. Это мало-сдобное, влажное тесто, слегка сладковатое. Хорошо подходит для любых начинок (соленых и сладких). Сделав это тесто однажды, рецепт останется у вас в самых любимых. Тесто может храниться в холодильнике 2 дня. Рецепт встретился в одной из телепередач, огромное спасибо Марии и Алене за подробный ролик. "Не красна изба углами, а красна пирогами", что может быть вкуснее свежих пышных пирогов. На расстегаи тесто не подойдет, оно должно быть немного круче.

Ингредиенты для «Пирожки пуховые»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Пирожки пуховые» от приготовивших (108)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18
Танюша, прелестные пирожки! Красавцы, все , как на подбор!
Жанночка спасибо большое за комментарий и поддержку
Значит опять вальсировать?
без вальса не получится
тесто должно иметь натяжение спасибо за поддержку
Прошлый вальс с булочками закончился отлично! Одна булочка проходила тестирование, после второго дня дубовой не стала))) Рекомендую всем заглянуть на кунцевские булочки
после второго дня дубовой не стала
у меня хранились неделю в пакете и все хорошо сохранились
кунцевские булочки сейчас являются участником КН на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6294 , весь перечень здесь https://www.povarenok.ru/blog/show/45764/
Замечательные пирожки,такие аппетитные!!!
Аллочка благодарю за внимание
Танюша, чудесные пирожки! такие румяные аппетитные. А если использовать ХП?
А если использовать ХП?
можешь сделать в ней замес и переложить в миску для растойки 2,5 часа,если оставишь в Х/П,там процесс 1,5 часа и мешает еще несколько раз.Я не стала делать в Х/П
Оля спасибо большое за комментарий
Понятно, надо будет подумать.
думай,чем тебе еще заниматься
Танюша, чудесные пирожки!!!
Анастасия спасибо большое за поддержку
Танечка, пирожки какие красивенькие ! ) Оч. аппетитные ! )
Женечка спасибо большое за внимание
Танюша, сказочные пирожки! Какие пушистые, один в один! Румяние красавцы просто сразили!
Оленька,спасибо огромное за доброту и ласку ,я сама в восторге ,как же здорово получилось ,муж ходит кругами,восхищается как нам мало нужно,хорошо покушать
Танечка, как же я рада,что такая обоюдная радость у вас получилась А почему кругами ходит и не кушает
так он ест и ходит
Аааа, как кот
как говорится,"что ваши делают? - поели и хлеб жуют"
Очень хорошие пирожки
Юлечка спасибо большое за поддержку
Очень нравится передача, которую ведёт этот дуэт на ТВ. Так много узнала интересного о хлебе. Рецепт очень симпатичный и простой. Спасибо.(+)
я эту передачу смотрю на ночь ,потом всю ночь мысленно делаю весь этап
спасибо большое за поддержку
Для меня это высший пилотаж. На свою духовку не надеюсь. У нас нет взаимопонимания.
духовка- это основное,может испортить все труды
Из всей массы комментариев только один недовольный.И это говорит о том,что рецепт грамотно составлен и исполнен.А от стаканов, рюмок и ложек пора уходить. ГРАММЫ-ВЕЛИЧИНА ПОСТОЯННАЯ.Именно они позволяют с большой точностью воспроизвести рецепт автора.И не каких стонов по поводу того, что не то получилось. Всегда получится.
Из всей массы комментариев только один недовольный
это новичок и такие коменты специально пишут,они для этого и регистрируются,чтобы внести свой негатив меня это не беспокоит,т.к. рецепт я взяла у профессионалов своего дела
спасибо большое за поддержку
Думаю, весы- первое, что нужно иметь на кухне. Я прямо из тапочек вываливаюсь, когда вижу ложки. И какую мне брать ?И что за ложка была у автора? Какого объёма?
у меня когда весы вышли из строя,я места себе не находила на кухне, пока не купила новые,а сейчас они такие дешевые,что их можно менять через год ,конечно я могу все сделать ощущая руками,но хочется,чтобы получилось как у автора,а не как Я могу сделать,т.к.меняется вкус,структура.А в этих пирожкаж,если добавить чуть больше муки,тесто будет жестким У меня столовые ложки имеют разный вес,тоже самое и с чайными,не говоря про стаканы и чашки
спасибо за поддержку
Как я Вас понимаю и поддерживаю. Спасибо.Хорошо, что рюмки и пивные бокалы не применяются!!!!
пивные бокалы не применяются
ой,они тоже у меня разные
↑Ответ для mtata
если это ко мне,то вы не правы,просто написала свое мнение,мне много лет и трудно разобраться,пресованные дрожжи,дрожжевой коктейль?
мне много лет
если вам много лет,так почему трудно разобраться в прессованных дрожжах,которые развести в воде и получится дрожжевой коктейль,что здесь мудреного читать нужно внимательно и все будет понятно
мне давно за 60 и все нормально
спасибо
всего самого наилучшего
↑Ответ для аля аля
А мне 80. И я до сих пор учусь и спрашиваю, если что-то не поняла или не знаю.Когда работала времени не было,много пропустила, слишком ответственная была работа.А сейчас осваиваю интернет. Здесь на сайте много интересного, прекрасные рецепты на любой вкус и кошелёк.А дрожжевой коктейль- это дрожжевая "болтушка. Прессованные дрожжи-живые, только они раньше и были в продаже.
Благодарю,уже разобралась
Танюша! Прими мои слова восторга и восхищения! Все пирожки, как на подбор - ровненькие, пухленькие, одинаково блестящие! Сказка, волшебство и картинка с выставки! Какая ты молодчина!
Людочка спасибо большое за твой комментарий и поддержку .Все кусочки тщательно взвешивала и старалась не пропустить советы,что дают авторы ролика .Тесто меня покорило своей простотой и доступностью ,как же это вкусно
Танюша, верю тебе. А то, что эти пирожки вкусные - видно даже невооружённым взглядом.
спасибо солнышко
Замечательные пирожки!
спасибо
Танюша,какие красивые,ровненькие,румяные пирожки и прелестные булочки! Очень подробный рецепт!Стихи такие позитивные! Бегу к тебе на пирожки,Танюша!
ой,Иришечка,как я рада,попьем чаек спасибо огромное за добрые слова
Идеальные пирожки получились, Танечка! Высший класс!
Танюшечка привет,как я рада тебя видеть спасибо большое за поддержку
ну бесподобные аппетитные фото !!! браво, Танечка!
Светик,я тебя потеряла,давно не видела
спасибо большое за комментарий
давно не видела
ха-ха) уж твои отчеты я не пропускаю, будь уверена) а рецепт увидела - подпрыгнула!
ха-ха) уж твои отчеты я не пропускаю, будь уверена)
а я думала,что ты не видела
Танюша, какие пирожки красавчики!
Оленька спасибо большое ,они мне очень понравились муж ждал жареных,но и от этих оторваться не может
Красивые пирожки!
спасибо
Без комментариев
Оленька спасибо большое,я старалась
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с сауной и 5 спальнями V166 "Белмонт"

Каркасный дом с сауной и 5 спальнями V166 "Белмонт"
Каркасный дом с 4 спальнями V119 "Монтцлаир"

Каркасный дом с 4 спальнями V119 "Монтцлаир"
Каркасный дом V489 "Осборн 6х9"

Каркасный дом V489 "Осборн 6х9"
Ещё 578 проектов
Главный рецепт
в вашей жизни

Хотите дом с кухней мечты? В нашем телеграм-канале мы делимся пошаговыми инструкциями и честными советами по строительству домов.

Перейти на канал

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование постные рецепты домашние напитки зимние рецепты весенние рецепты летние рецепты осенние рецепты

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 709 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки