Хочу предложить вам вкусные пуховые пирожки. Это мало-сдобное, влажное тесто, слегка сладковатое. Хорошо подходит для любых начинок (соленых и сладких). Сделав это тесто однажды, рецепт останется у вас в самых любимых. Тесто может храниться в холодильнике 2 дня. Рецепт встретился в одной из телепередач, огромное спасибо Марии и Алене за подробный ролик. "Не красна изба углами, а красна пирогами", что может быть вкуснее свежих пышных пирогов. На расстегаи тесто не подойдет, оно должно быть немного круче.
mtataПоваренок 10 уровня
- 8 ноября 2015, 17:47
- 399373
Пирожки пуховые
Ингредиенты для «Пирожки пуховые»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука (высший сорт) — 640 г
- Дрожжи (прессованные) — 8 г
- Соль — 9 г
- Сахар — 46 г
- Вода (комнатная) — 310 г
- Яйцо куриное (одно большое) — 70 г
- Масло сливочное (мягкое,как помадка) — 70 г
Обмазка
- Яйцо куриное — 1 шт
- Сливки — 1 ч. л.
Смазывание
- Масло растительное (несколько капель для смазывания миски)
Время приготовления:
Количество порций: 22
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3280.8 ккал |
белки
81 г |
жиры
93.7 г |
углеводы
535.1 г |
| Порции | |||
| ккал 149.1 ккал |
белки 3.7 г |
жиры 4.3 г |
углеводы 24.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 266.7 ккал |
белки 6.6 г |
жиры 7.6 г |
углеводы 43.5 г |
Рецепт «Пирожки пуховые»:
-
Замес безопарный. Дрожжи растворить в воде, добавить сахар. Хорошо перемешать. В миску влить дрожжевой коктейль, добавить взбитое яйцо. Муку смешать с солью, всыпать в миску. Завести тесто. Когда вся мука смешается с жидкостью, ввести в три этапа сливочное мягкое масло. Тесто вымешивается 10-15 мин. Можно вымесить его в тестоместе. Тесто слегка липнет к рукам. Хочется добавить муки, но этого делать не нужно, т. к. мы хотим пушистые пироги.
-
Тесто переложить в чистую миску, смазанную растительным маслом на 2,5 часа, подбив один раз через час.
-
Вот такое красивое тесто у нас через 2,5 часа.
-
Тесто слегка припудрить мукой и выложить на припыленную мукой доску. Разделить на кусочки весом по 50г.
-
Из всех кусочков теста, сформировать шар. Кусочек теста придавить рукой, выдавить излишки газа, края теста подтягивать к центру, защипывая, в центре сжать, скрепить. Шарик перевернуть швом вниз. Прикрыть ладонью и крутить против часовой стрелки, не прижимая (шарик начинает вальсировать). Сформировать ровный шар. Старайтесь делать без муки, иначе шарик не будет "танцевать".
-
Заготовки теста прикрыть пленкой, чтобы оно не заветривалось на 5-10мин.
-
Тесто раскатать в овал, оно достаточно мягкое, старайтесь не добавлять много муки, выложить в центр начинку (25г. полная десертная ложка). Начинка должна быть ТОЛЬКО комнатной температуры, ее слегка придать к тесту. Тесто скрепить в центре, затем углы и к центру.
-
Пирожок выложить швом вниз.
-
Пирожку нужно придать округлую форму, для этого слегка подкрутить под ладонью. Шов немного подтянется.
-
Пирожки выложить на противень, застеленный пекарской бумагой на расстоянии друг от друга. Накрыть пленкой, припудрив ее мукой, чтобы она не прилипла к пирожкам, оставить на расстойку на 30-40мин.
-
Перед выпечкой смазать пирожки яйцом, взбитым со сливками. Старайтесь убрать потеки яйца с бумаги, иначе яйцо пригорит.
-
Выпекать пирожки в разогретой духовки до 210С 13-18 мин. Начинайте следить после десятой минуты. После выпечки пирожки мягкие, воздушные. Остужать на решетке.
Начинка для пирогов: куриные желудки отварить, перекрутить в мясорубке. Обжарить лук на сливочном или топленом масле. Смешать с фаршем. Добавить отварной рис. Соль, перец по вкусу. Если масса сухая, можно влить немного сливок или бульона.
Пирожки вам с любовью пекла,
Заходите, прошу, не стесняйтесь.
Отложите скорее дела.
Что ж вы ждете, друзья?
Угощайтесь!!!
Приятного Вам аппетита!!!
Пирожок мягкий пуховый
Немного не хватило начинки, я сделала четыре булочки
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6319
Пирожки вам с любовью пекла,
Заходите, прошу, не стесняйтесь.
Отложите скорее дела.
Что ж вы ждете, друзья?
Угощайтесь!!!
Приятного Вам аппетита!!!
Пирожок мягкий пуховый
Немного не хватило начинки, я сделала четыре булочки
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6319
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
12 мая 2020 года migga #
12 мая 2020 года mtata # (автор рецепта)
восхитительный цвет и великолепные пирожки
29 апреля 2020 года ryzkovaalena28 #
29 апреля 2020 года mtata # (автор рецепта)
21 апреля 2020 года dragonyheart #
22 апреля 2020 года mtata # (автор рецепта)
спасибо огромное за доверие и восхитительное фото к рецепту
роскошные пирожки
10 февраля 2020 года medikmoa #
10 февраля 2020 года mtata # (автор рецепта)
25 января 2020 года dyshechka #
27 января 2020 года mtata # (автор рецепта)
3 января 2020 года Gala_G17 #
6 января 2020 года mtata # (автор рецепта)
10 декабря 2019 года shalun-k #
11 декабря 2019 года mtata # (автор рецепта)
22 сентября 2019 года Vlada740 #
23 сентября 2019 года mtata # (автор рецепта)
Поздравляю с великолепным почином!!!!
спасибо огромное за доверие и роскошное исполнение рецепта
5 августа 2019 года Tanushechka-2017 #
Тесто действительно мягкое и нежное как пух!
Очень вкусные получились пирожки!
Спасибо большое за прекрасный рецепт!
5 августа 2019 года mtata # (автор рецепта)
спасибо огромное за доверие и великолепное фото к рецепту
5 августа 2019 года Tanushechka-2017 #
6 августа 2019 года mtata # (автор рецепта)
6 августа 2019 года Tanushechka-2017 #
6 лет назад даже макароны бы не сварила как надо
6 августа 2019 года mtata # (автор рецепта)
6 августа 2019 года Tanushechka-2017 #
6 августа 2019 года mtata # (автор рецепта)
6 августа 2019 года Tanushechka-2017 #
6 августа 2019 года mtata # (автор рецепта)
6 августа 2019 года Tanushechka-2017 #
6 августа 2019 года mtata # (автор рецепта)
мужчины любят,когда рядом крутиться женщина и по головке гладит
6 августа 2019 года Tanushechka-2017 #
19 июля 2019 года weta-k #
20 июля 2019 года mtata # (автор рецепта)
видно,что тесто нежное,воздушное
20 июля 2019 года weta-k #
16 июля 2019 года zizya #
17 июля 2019 года mtata # (автор рецепта)
мне очень приятно,что у вас все получилось
3 мая 2019 года kirival #
Но ВАШ рецепт - моё спасение! С первого раза получилось и вкусно и красиво!
Однако я немного изменила состав, вместо воды я поставила 1ст.рисового отвара+1ст.молока😉
Начинка у меня яйцо с луком и рисом. Уже половину пирогов мои домочадцы расставили и радостно лопают! Вторую половину не могут осилить Т.к. Пока горячие и остывают
Спасибо огромное! Низкий вам поклон!
4 мая 2019 года mtata # (автор рецепта)
мне приятно,что рецепт не разочаровал
я показала,что и на воде пироги получаются нежными,а с молочком - это песня
25 апреля 2019 года ваша ОБЖОРКА #
25 апреля 2019 года mtata # (автор рецепта)
мне очень приятно,что рецепт не разочаровал
25 апреля 2019 года ваша ОБЖОРКА #
26 апреля 2019 года mtata # (автор рецепта)
тесто можно присыпать панировочными сухарями,потом начинка
13 марта 2019 года lesechkamoja #
13 марта 2019 года lesechkamoja #
14 марта 2019 года mtata # (автор рецепта)
4 февраля 2019 года avb5 #
5 февраля 2019 года mtata # (автор рецепта)
вижу тонкое,нежное тесто
3 февраля 2019 года avb5 #
4 февраля 2019 года mtata # (автор рецепта)
1 февраля 2019 года Юля200688 #
1 февраля 2019 года inulia68 #
1 февраля 2019 года mtata # (автор рецепта)
роскошная выпечка,прекраснейший цвет
Юля спасибо огромное за доверие и великолепное исполнение рецепта
поздравляю с почином!!!
5 февраля 2019 года Юля200688 #
5 февраля 2019 года mtata # (автор рецепта)
подруге привет
4 февраля 2019 года helena1961 #
5 февраля 2019 года Юля200688 #
26 января 2019 года Chinara-2016 #
27 января 2019 года mtata # (автор рецепта)
21 января 2019 года asesia2007 #
22 января 2019 года wise1288 #
22 января 2019 года asesia2007 #
22 января 2019 года mtata # (автор рецепта)
спасибо огромное за доверие и роскошное исполнение рецепта
22 января 2019 года asesia2007 #
22 января 2019 года mtata # (автор рецепта)
22 января 2019 года asesia2007 #
22 января 2019 года Михеева76 #
22 января 2019 года asesia2007 #
4 февраля 2019 года helena1961 #
4 февраля 2019 года asesia2007 #
25 ноября 2018 года maestroyulia512 #
25 ноября 2018 года mtata # (автор рецепта)
22 января 2019 года wise1288 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: